RÉGLAGE DES COMMANDES DE FOUR
Table 5: Recommandations pour la cuisson au grilloir
Aliment
Emplace-
ment des
grilles
Temp.
Durée de cuisson
(minutes)
Température
interne
Cuisson
1er et
2e côtés
Bifteck de 2,5 cm
(1 po)
5 ou 6
HI (haute intensi-
té) 550 °F (288 °C)
6:00
5:00
135 °F (57 °C)
Saig-
nant**
Bifteck de 2,5 cm
(1 po)
5 ou 6
HI (haute intensi-
té) 550 °F (288 °C)
7:00
5:00
145 ºF (63 ºC)
Cuit à
point ou
bien cuit
Bifteck de 2,5 cm
(1 po)
5 ou 6
HI (haute intensi-
té) 550 °F (288 °C)
8:00
7:00
170 °F (77 ºC)
Bien cuit
Côtelette de porc
de 1,9 cm
5
HI(550°F)
8:00
6:00
170 °F (77 ºC)
Bien cuit
Poulet avec os
4
LO (faible intensi-
té) 400°F (177 °C)
20:00
10:00
170 °F (77 ºC)
Bien cuit
Poulet désossé
5
LO (faible intensi-
té) 400°F (177 °C)
8:00
6:00
170 °F (77 ºC)
Bien cuit
Poisson
5
HI (haute intensi-
té) 550 °F (288 °C)
13:00
--
170 °F (77 ºC)
Bien cuit
Crevettes
4
HI (haute intensi-
té) 550 °F (288 °C)
5:00
--
170 °F (77 ºC)
Bien cuit
Hamburger de
2,5 cm (1 po)
7
HI (haute intensi-
té) 550 °F (288 °C)
6:00
5:00
135 °F (57 °C)
Saig-
nant**
Hamburger de
2,5 cm (1 po)
6
HI (haute intensi-
té) 550 °F (288 °C)
9:00
7:00
145 ºF (63 ºC)
À point
Hamburger de
2,5 cm (1 po)
5
HI (haute intensi-
té) 550 °F (288 °C)
10:00
8:00
170 °F (77 ºC)
Bien cuit
L’U.S. Department of Agriculture déclare : ** « ...le bœuf frais saignant est populaire, mais vous devez
vous rappeler qu’une cuisson à seulement 60 °C (140 °F) signifie que certains organismes d'intoxication
alimentaire peuvent survivre. » (Source : Safe Food Book, Your Kitchen Guide, USDA Rév. juin 1985.) La
température la plus basse recommandée par l'USDA est 63 °C (145 °F) pour la viande saignante de bœuf
frais. Bien cuit demande 77 °C (170 °F). Toutes les durées de cuisson sont précédées d’un préchauffage
de 2 minutes.
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