Betrieb
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Lagerung von Lebensmitteln
Butter kann den Geruch streng riechender Lebensmittel annehmen, weshalb sie am besten in einem
verschlossenen Behälter aufbewahrt wird. Eier sollten im Kühlfach aufbewahrt werden.
Rotes Fleisch
Frisches rotes Fleisch auf einen Teller legen und lose mit Wachspapier oder Klarsichtfolie abdecken.
Bewahren Sie gekochtes und rohes Fleisch auf getrennten Tellern auf. Auf diese Weise wird verhindert,
dass der aus dem rohen Fleisch austretende Saft das gekochte Produkt verunreinigt.
Geflügel
Frisches Geflügel am Stück sollte unter fließend kaltem Wasser innen und außen abgespült, getrocknet
und auf einen Teller gelegt werden. Lose mit Klarsichtfolie abdecken.
Auch Geflügelteile sollten auf diese Weise gelagert werden. Ganzes Geflügel sollte erst kurz vor dem
Kochen gefüllt werden, da es sonst zu Lebensmittelvergiftungen kommen kann.
Fisch und Meere
sfrüchte
Ganze Fische und Filets sollten am Tag des Kaufs verwendet werden. Bis zur Verwendung im Kühlschrank
auf einem mit Frischhaltefolie, Wachspapier oder Folie abgedeckten Teller aufbewahren. Über Nacht oder
länger sollte nur sehr frischer Fisch aufbewahrt werden.
Ganze Fische mit kaltem Wasser abspülen, um lose Schuppen und Verschmutzungen zu entfernen, und
dann mit Küchenpapier trocken tupfen. Ganze Fische oder Filets in einen verschlossenen Plastikbeutel
geben.
Bewahren Sie Schalentiere stets gekühlt auf. Innerhalb von 1-2 Tagen aufbrauchen.
Vorgekochte Lebensmittel und Speisereste
Diese sollten in geeigneten, abgedeckten Behältern gelagert werden, damit die Lebensmittel nicht
austrocknen.
Nur 1-2 Tage aufbewahren.
Reste nur noch einmal aufwärmen, bis sie dampfend heiß sind.
Behälter für Gemüse
Der Gemüsebehälter ist der optimale Lagerort für frisches Obst und Gemüse.
Achten Sie darauf, Folgendes nicht über längere Zeit bei Temperaturen unter 6°C zu lagern: Zitrusfrüchte,
Melonen, Auberginen, Ananas, Papaya, Zucchini, Passionsfrucht, Gurke, Paprika, Tomaten.
Bei niedrigen Temperaturen kommt es zu unerwünschten Veränderungen wie durchweichtem oder
gebräuntem Fleisch und es verdirbt schneller.
Avocados (bis sie reif sind), Bananen und Mangos nicht im Kühlschrank aufbewahren.
LEBENSMITTEL
Lagerort (Kühlschrank)
Butter, Käse
Oberes Türfach
Eier
Türfach
Obst, Gemüse, Salat
Crisper-Schubladen
Fleisch, Wurst, Käse, Milch
Unterer Bereich (unterste Ablage 1, über der
Crisper-Schublade)
Molkereiprodukte, Lebensmittelkonserven, Dosen
Oberer Bereich oder Türfächer
Getränke, Flaschen, Tuben
Türfach
LEBENSMITTEL
Lagerort (Gefrierschrank)
Kleine Tiefkühlprodukte
Türfach
Abgepackte Tiefkühlkost
Tiefkühlschrankschublade
Fisch, Fleisch, Eiscreme
Unterer Bereich (unteres Regal oder
Schublade)