40
GW13-014_v02
4. Clătiţi vaporizatorul
(C)
aşezând sub el un vas şi rotind potenţiometrul
de reglare
(K)
în poziţia
aburi
(12)
. Opriţi formarea aburului prin
rotirea potenţiometrului
(K)
în poziţia
0
(13)
.
5. Înclinaţi vaporizatorul
(C)
spre marginea aparatului şi montaţi la vapo
-
rizator
(C)
accesoriul pentru spumarea laptelui
(D)
.
6. Introduceţi vaporizatorul în lapte la o adâncime de circa 1/2 cm şi acti
-
vaţi producerea aburului prin rotirea potenţiometrului de
(K)
în poziţia
(15) (16)
.
7. Înclinaţi vasul astfel încât vaporizatorul să fie în „ciocul” vasului şi co
-
borâţi puţin vasul până când capătul vaporizatorului ajunge imediat sub
suprafaţa laptelui. Aceasta conduce la începerea producerii spumei.
Atenţie
: Nu daţi drumul unei cantităţi prea mari de abur, pentru că,
atunci, spuma nu va avea consistenţa dorită. Pentru a evita acest lu
-
cru, ridicaţi vasul astfel încât vaporizatorul să intre mai mult în lapte.
Reţineţi că ideala consistenţă este cea a spumei moi, catifelate.
8. În momentul în care laptele se încălzeşte şi se face spumă, nivelul său
în vas începe să crească. Dacă se întâmplă acest lucru, coborâţi vasul,
păstrând întotdeauna capătul vaporizatorului puţin cufundat în lapte.
9. În momentul în care s-a obţinut spuma, ridicaţi vasul în aşa fel încât
vaporizatorul să ajungă în lapte.
Indicaţii
: Cantitatea de spumă de lapte dorită se schimbă în funcţie
de băutura preparată. De ex., pentru cappucino este necesară o can
-
titate mai mare de spumă decât pentru băuturile preparate pe bază de
espresso, cu adaos de spumă de lapte obţinută cu ajutorul aburului.
10. Închideţi imediat aburul dacă laptele a fost încălzit până la temperatura
60–65°C, prin rotirea potenţiometrului de reglare
(K)
în poziţia
0
(17)
.
Indicaţii
: Dacă nu aveţi termometru, un bun indicator al atingerii tem
-
peraturii adecvate este faptul că nu puteţi ţine mâna pe marginea va
-
sului mai mult de 3 secunde.
Important:
Nu fierbeţi laptele.
11. Luaţi vasul, scoateţi din vaporizator
(C)
accesoriul pentru spumarea
laptelui
(D)
, pe care, după fiecare utilizare, spălaţi-l cu apă caldă şi
detergent lichid pentru vase, curăţând de impurităţi fiecare orificiu.
Ştegeţi imediat vaporizatorul
(C)
şi accesoriul cu ajutorul unei cârpe
curate, uşor umezite şi daţi drumul unei cantităţi mici de abur.
12. Luaţi vasul, bateţi-l uşor de masă pentru a elimina bulele de aer, rotiţi
pe urmă vasul până când laptele apare ca o suprafaţă lucitoare şi nu
rămân în el bule de aer. Aceasta ajuta la obţinerea unei consistenţe
uniforme a laptelui şi a spumei.
UTILIZAREA FUNCŢIEI APĂ FIERBINTE
Funcţia pentru
apă fierbinte
este ideală pentru prepararea băuturii long
black (espresso la care s-a adăugat apă fierbinte), a ciocolatei fierbinţi şi
pentru umplerea vasului pentru cafea şi a ceainicului.
− Atenţie:
Înainte de folosirea funcţiei pentru apă fierbinte, asiguraţi-vă
că accesoriul pentru producerea spumei de lapte
(D)
a fost detaşat de la
vaporizator
(C)
.
1. Umpleţi recipientul pentru apă cu apă rece
(1)
.
Puneţi în funcţiune aparatul espresso pentru cafea
(3)
. În timpul utili
-
zării funcţiei
apă fierbinte
este absolut necesar ca aparatul espresso
pentru cafea să se afle în regim
apă fierbinte,
ceea ce înseamnă că
butonul
(M)
este apăsat
(se aprinde beculeţul Pornire/Oprire
(L)
),
iar butonul pentru apă fierbinte/abur
(B)
este în poziţia „neapă
-
sat”
(beculeţul care indică dacă aparatul este gata de funcţiona
-
re
(N)
nu este aprins)
(18)
(19)
.
2. Aşezaţi o ceaşcă sau un vas sub
vaporizator/distribuitorul de apă
fierbinte
şi activaţi funcţia
apă fierbinte
rotind potenţiometrul de re
-
glare
(K)
în poziţia
(20) (21)
. În timpul acestui proces se aprinde
beculeţul care indică dacă aparatul este gata de funcţionare.
3. Când în ceaşcă sau în vas a curs cantitatea necesară de apă fierbin
-
te, închideţi apa fierbinte rotind potenţiometrul de reglare (
K)
până în
poziţia
0
(22)
.
4. Luaţi ceaşca sau vasul, iar vaporizatorul
(C)
puneţi-l pe tăviţa de scur
-
gere
(I)
.
REŢETE DE CAFEA ESPRESSO OFERITE SPRE EXEMPLU
ESPRESSO (SHORT BLACK)
Espresso este o cafea tare, concentrată, cu un strat de spumă la suprafaţă – numită „caimac” (un strat de spumă maronie).
Espresso stă la baza tuturor băuturilor cu cafea. Modificările sale sunt obţinute prin adăugarea unor cantităţi diferite de
lapte şi spumă de lapte.
Preparaţi într-o ceaşcă pentru espresso de 90 ml sau într-o ceaşcă mică de cafea.
●
Turnaţi espresso simplu (30–35 ml).
●
LONG BLACK
Espresso standard cu adaos de apă fierbinte, servit în ceşti normale de cafea sau în căni. Apa fierbinte se toarnă prima,
pentru a se păstra stratul de „caimac”.
Preparaţi într-o ceaşcă 190 ml.
●
Turnaţi mai în ea un espresso simplu sau dublu.
●
Adăugaţi după gust apă fierbinte.
●
MACCHIATO
Macchiato, numele vine de la cuvântul italian care înseamnă „pată”. În mod tradiţional, este servit ca un espresso standard
cu o linguriţă de lapte la suprafaţă şi o cantitate mică de „caimac” în mijloc.
Preparaţi într-o ceaşcă pentru espresso de 90 ml sau într-o ceaşcă mică de cafea.
●
Turnaţi mai în ea un espresso simplu sau dublu.
●
Adăugaţi o linguriţă de lapte la suprafaţă.
●
FLAT WHITE
O altă băutură pe bază de cafea îndrăgită este flat white, băutură pe bază de espresso, cu spumă de lapte obţinută prin jet
de abur. Se serveşte în ceaşcă normală pentru cafea sau în cană. Stratul de spumă de la suprafaţă trebuie să aibă 2 mm,
pentru a izola cafeaua.
Pregătiţi în ceaşcă de 190 ml.
●
Turnaţi mai în ea un espresso simplu sau dublu.
●
Adăugaţi spumă de lapte.
●
