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nata,
pero
el
tipo
utilizado
afectará
al
sabor
y
a
la
textura.
Cuanto
mayor
sea
el
porcentaje
de
grasa,
más
rico
estará
el
helado
y
más
suave
será
la
textura.
Por
ejemplo,
la
nata
para
montar
tiene
al
menos
un
36%
de
grasa,
seguida
de
la
nata
batida
(30%),
lanata
líquida
(18%)
y
la
crema
de
mitad
y
mitad
(10%).
Puede
usar
cualquier
combinación,
pero
asegúrese
de
que
la
medida
de
líquido
sigue
siendo
la
misma.
Por
ejemplo,
los
helados
más
ligeros
pueden
realizarse
usando
más
leche
que
nata,
o
habrá
una
diferencia
de
textura
considerable
y
también
desabor.
La
mezcla
para
helados
se
conserva
fresca
en
el
frigorífico
durante
varios
días.
Asegúrese
deagitar
bien
antes
de
meterla
en
el
recipiente.
Cuando
vierta
la
mezcla
en
el
recipiente,
asegúrese
de
dejar
una
distancia
de
al
menos
2,5
cm
desde
la
parte
superior,
ya
que
el
volumen
de
la
mezcla
aumentará
durante
el
proceso
de
refrigeración.
El
alcohol
inhibe
el
proceso
de
refrigeración.
Para
añadir
alcohol
a
una
receta,
hágalo
cuando
la
mezcla
estésemirrígida.
El
sabor
de
un
sorbete
dependerá
en
gran
medida
de
la
madurez
del
dulzor
que
tenga
la
fruta
y/o
zumo.
Si
la
fruta
está
demasiado
agria,
añada
azúcar.
Si
la
fruta
está
demasiado
madura,
quite
o
elimine
el
azúcar.
La
refrigeración
reduce
el
dulzor,
por
lo
que
la
receta
no
estará
tan
dulce
al
congelarse.
Puede
utilizar
edulcorantes
artificiales
para
sustituir
el
azúcar.
AVISO:
El
calor
afecta
al
dulzor
de
los
edulcorantes
artificiales.
Añada
edulcorantes
artificiales
sólo
a
mezclas
que
estén
frías
o
que
hayan
sido
totalmente
enfriadas.
Cuando
en
una
receta
necesite
calentarlíquido
para
disolver
azúcar,
no
es
necesario
realizar
el
proceso
de
calentamiento.
Simplemente
añada
el
azúcar
en
el
edulcorante
hasta
que
esté
totalmente
disuelto.
1
paquete
de
edulcorante
=2
cucharadas
(10
ml)
azúcar
2
paquetes
=1/4
vaso
(60ml)
8
paquetes
=1/3
vaso
(75ml)
12
paquetes
=
1/2(125ml)
La
mezcla
para
helados
debería
estar
líquida
al
empezar
la
preparación.
No
use
mezclasduras
(es
decir,
nata
montada,
líquidos
congelados):
Cuando
adapte
sus
propias
recetas
a
la
cantidad
máxima
de
1,1
litros,
deberíamodificar
todos
los
ingredientes
en
el
mismo
porcentaje.
No
utilice
el
aparato
más
tiempo
del
necesario.
Si,
pasados
40
minutos,
la
mezcla
no
está
sólida
todavía
o
ha
vuelto
a
derretirse,
no
siga.
Posibles
razones
para
que
la
mezcla
no
se
enfríe:
‐
el
recipiente
refrigerante
no
está
lo
bastante
frío
‐
la
mezcla
estaba
demasiado
caliente
‐
las
proporciones
de
ingredientes
no
eran
correctas
Guarde
los
helados
preparados
en
el
recipiente
refrigerante
sólo
durante
unos
pocos
días.
ELIMINACIÓN
DE
RESIDUOS
El
líquido
del
recipiente
refrigerante
contiene
materiales
no
tóxicos.
Elimínelo
como
residuos
domésticos
normales.
CONSEJOS
PARA
RECETAS
BAJAS
EN
GRASA
Para
un
contenido
bajo
en
grasa,
sustituya
el
1%
de
leche
por
leche
entera,
leche
entera
por
mitad
y
mitad
yleche
condensada
desnatada
por
nata
montada.
Los
productos
lácteos
muy
grasos
–
como
la
nata
montada
–
hacen
un
postre
cremoso,
rico
y
suave.
Los
productos
lácteos
bajos
en
grasa,
hacen
un
postre
más
ligero
con
una
textura
ligeramente
diferente.
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