Waves IC-201930, Manual

Page: 12 / 62

- 11 -
socker. Du kan använda valfri mjölkprodukt men typen av mjölkprodukt du använder
kommer att påverka smaken och konsistensen. Ju högre fetthalt, desto kraftigare glass och
mjukare konsistens. Till exempel har grädde en fetthalt på 36 % fett, vispgrädde 30 %,
kaffegrädde eller lättgrädde 18 % och "half &half" (hälften grädde, hälften mjölk) 10 %. Det
går att kombinera dessa valfritt men tänk på att mängden vätska måste förbli densamma, till
exempel kan lättglass tillredas med en större andel mjölk än grädde, annars blir skillnaden i
konsistens och smak mycket tydlig. Glassblandningen håller sig fräsch i kylskåpet i flera dagar.
Se till att skaka ordentligt innan den hälls i skålen. När du häller blandningen i skålen måste
du försäkra dig om att sluta minst 2,5 cm från den övre kanten, eftersom blandningen ökar i
volym under frysningsprocessen. Alkohol hämmar frysningsprocessen. Om du vill tillsätta
alkohol, häll i den när blandningen har blivithalvhård.
Smaken på en sorbet beror på hur mogen och söt frukten och/eller saften är. Om frukten är
för syrlig, tillsätt socker. Om frukten är mycket mogen, minska eller uteslut mängden socker.
Sötningsmedel så att receptet inte blir lika sött när det är fruset.
Artificiella sötningsmedel kan användas istället för socker. OBS:
Värme påverkar sötman på artificiella sötningsmedel. Tillsätt endast artificiella
sötningsmedel i blandningen när den är kall eller har svalnat helt och hållet. Om det står i
receptet att en vätska ska värmas för att späda ut socker, hoppa över
uppvärmningsprocessen och blanda helt enkelt i sötningsmedlet i blandningen tills det har
lösts upp helt och hållet.
1 påse sötningsmedel = 2 teskedar (10 ml) socker 6 påsar = 0,5 dl (60 ml)
Glassblandningen måste vara rinnande när tillagningen påbörjas. Använd inte fasta
blandningar (dvs. vispad grädde, frusna vätskor):
När du anpassar ett eget recept till den maximala mängden på 1 liter bör du ändra alla
ingredienser med samma procentsats.
Använd inte maskinen längre än nödvändigt. Om blandningen inte är fast eller har börjat
smälta efter 40 minuter, fortsätt inte. Anledningar till varför blandningen inte fryser:
‐ kylskålen var inte tillräckligt kall
‐ blandningen var för varm
‐ förhållandet mellan de olika ingredienserna var oproportionerligt Förvara inte glassen i
kylskålen längre än några dagar.
KASSERING
Vätskan i kylskålen innehåller inga giftiga ämnen. Kassera som vanligt hushållsavfall.
TIPS FÖR LÅGKALORIRECEPT
För att göra glass med låg fetthalt, använd mellanmjölk istället för standardmjölk,
standardmjölk istället för "half and half" och skummjölk istället för vispgrädde.