Vivax BM-1125, User Manual

Page: 35 / 89

BM-1125
Kvasac treba dr ža ti u fri ž ideru, jer ga visoke temperature poništavaju, pa pre upotrebe
proverite datum i rok trajanja Vašeg kvasca. Nakon svake upotrebe ga što pre vratite ga
nazad u fri ž ider. Obi čn o je nedizanje hleba uzrokovano neaktivnim kvascem.
Na dole opisan nač in mo ž ete proveriti da li je Vaš kvasac sve ž i aktivan.
（
1
）
Sipajte 1/2 šoljice tople vode (45-50°C) u šoljicu za merenje.
（
2
）
U šoljicu sipajte 1 kafenu kaši ć icu belog še ć era i promešajte, pa zatim na vodu sipajte
2 kafene kaši ć ice kvasca.
（
3
）
Postavite šoljicu za merenje na toplo mesto na otprilike 10 minuta. Ne mešajte vodu.
（
4
）
Pena ć e se podi ć i za jednu oznaku. U suprotnom kvasac nije aktivan.
9. So
So je nužna za poboljšanje ukusa hleba i boje kore. Ali so tako đ e mo ž e da onemogu ć i
podizanje kvasca. Nikada ne koristite previše soli. Ukoliko ne že lite da koristite so
izostavite je. Tako đ e, hleb ć e bez soli biti ve ć i.
10. Jaja
Jaja mogu poboljšati teksturu hleba, u č initi ga hranljivijim i ve ć im i dodati poseban
ukus jaja hlebu. Prilikom upotrebe jaje mora biti oljušteno i ravnomerno mešano.
11. Mast, maslac i biljno ulje
Mast mo ž e u č initi hleb mekim i produ ž iti mu vek trajanja. Maslac bi trebalo otopiti ili
narezati na male delove pre upotrebe, kako bi ga mogli ravnomerno mešati kada se
izvadi iz fri ž idera.
12. Prašak za pecivo
Prašak za pecivo se uglavnom koristi za dizanje ultra brzog hleba i kol ača .
Zahvaljuju ć i hemijskim na č elima na kojima se temelji ne treba vreme za dizanje i
proizvodi gas koji stvara mehuri ć e ili omekšava teksturu hleba.
13. Soda
Jednak princip delovanja kao i kod praška za pecivo. Tako đ e se koristi u kombinaciji
sa praškom za pecivo.
14. Voda i druge te č nosti
Voda je nu ž an sastojak za pravljenje hleba. Uopšteno govore ć i, najbolja je temperatura
vode izme đ u 20°C i 25°C. Ali temperatura vode bi trebalo da je unutra 45-50°C za
postizanje brzine dizanja i pravljenje ultra brzog hleba. Vodu je mogu ć e zameniti
sve ž im mlekom ili vodom pomešanom sa 2% mleka u prahu, što mo ž e poboljšati ukus
hleba i boju kore. Neki recepti u svrhu poboljšavanja ukusa hleba mogu zahtevati sok,
npr. j abučn i sok, nar andž in sok, sok limuna, itd.
T ežina sastoja k a
Jedan od v až nih koraka pri pravljenju dobrog hleba je upotreba odgovaraj uć ih koli č ina
sastojaka.
Č vrsto se savetuje upotreba šoljica ili kašike za merenje, kako bi se koristile
odgovaraju ć e koli č ine, jer ć e to imati velikog uticaja na kvalitet hleba.
1. Merenje tešnih sastojaka
Vodu, sve ž e mleko ili rastvor mleka u prahu, bi trebalo meriti šoljicom za merenje.
Nivo vode u šoljici odr eđu jte se o č ima vodoravno usmerenim prema oznakama.
Prilikom merenja ulja za kuvanje ili drugih sastojaka, temeljito o č istite šoljicu za
merenje bez stavljanja drugih sastojaka.
2. Merenje suvih sastojaka