Vivax BM-1125, User Manual

Page: 23 / 89

BM-1125
5 čž. aktivnog suhog kvasca =1 čž. instant kvasca
2 čž. aktivnog suhog kvasca =1 . 5 čž. instant kvasca
Kvasac treba dr ž ati u hladnjaku jer ga visoke temperature poništavaju, te prije uporabe
provjerite datum i vijek trajanja Vašeg kvas ca. Nakon svake uporabe ga što prije
pohranite ga nazad u hladnjak . Obi č no je nedizanje kruha uzrokovano neaktivnim
kvascem .
Na dolje opisan n ač in mo ž ete provjeriti je li Vaš kvasac svje ž i aktivan .
（
1
）
Ulijte 1/2 šalice tople vode (45-50°C) u šalicu za mjerenje .
（
2
）
U šalicu uspite 1 čž. bijelog še ć era i promiješajte, te zatim na vodu posipajte 2 čž.
kvasca .
（
3
）
Postavite šalicu za mjerenje na toplo mjesto na otprilike 10 minuta . Ne miješajte
vodu .
（
4
）
Pjena ć e se podi ć i za jednu oznaku . U suprotnom kvasac nije aktivan .
9 . Sol
Sol je nužna za poboljšanje okusa kruha i boje kore . Ali sol tako đ er mo ž e onemogu ć iti
podizanje kvasca . Nikada ne koristite previše soli . Ukoliko ne ž elite koristiti sol
izostavite je . Tako đ er, kruh ć e bez soli biti ve ć i .
10 . Jaja
Jaja mogu poboljšati teksturu kruha, uč initi ga hranjivijim i ve ć im, te dodati poseban
okus jaja kruhu . Prilikom uporabe jaje mora biti oguljeno i ravnomjerno miješano .
11 . Mast, maslac i biljno ulje
Mast mo ž e u č initi kruh mekim i produljiti mu vijek trajanja . Maslac bi trebalo otopiti
ili narezati na malene dijelove prije uporabe, kako bi ga se moglo ravnomjerno miješati
kada se izvadi iz hladnjaka .
12 . Prašak za pecivo
Prašak za pecivo se uglavnom koristi za dizanje ultra brzog kruha i kol ača.
Zahvaljuju ć i kemijskim n ače lima na kojima se temelji ne treba vrijeme za dizanje i
proizvodi plin koji stvara mjehuri ć e ili omekšava teksturu kruha .
13 . Soda
Jednak princip djelovanja kao i kod praška za pecivo . Tako đ er se koristi u kombinaciji
sa praškom za pecivo .
14 . Voda i druge teku ć ine
Voda je nu ž an sastojak za spravljanje kruha . O pć enito govore ć i, najpodobnija je
temperatura vode izm eđ u 20°C i 25°C . Ali temperatura vode bi trebala biti unutar
45-50°C za postizanje brzine dizanja i spravljanje ultra brzog kruha . Vodu je mogu ć e
zamijeniti svje ž im mlijekom ili vodom pomiješanom sa 2% mlijeka u prahu, što mo ž e
poboljšati okus kruha i boju kore . Neki recepti u svrhu poboljšavanja okusa kruha
mogu zahtijevati sok, npr . j abučn i sok, nar anč in sok, sok limuna, itd .
T ežina sastoja k a
Jedan od v ažn ih koraka pri spravljanju dobrog kruha je uporaba odgovaraj uć ih koli č ina
sastojaka .
Č vrsto se savjetuje uporaba šalice ili ž ice za mjerenje kako bi se koristile odgovaraju ć e
koli č ine, jer ć e to imati velikog utjecaja na kvalitetu kruha .
1 . Mjerenje te kuć ih sastojaka
Vodu, svje ž e mlijeko ili otopinu mlijeka u prahu bi trebalo mjeriti šalicom za mjerenje .