Stand 21.2.2020
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tini, grigliarli per circa 30 min. girandoli più vol-
te e continuando a spennellarli con l‘olio alla
maggiorana.
Petto d‘anatra all‘asiatica
4 petti d‘anatra piccoli da 250 g circa,
marinatura N° 1, 1 limette non trattata
Lasciar marinare i petti d‘anatra per circa 6 ore.
Toglierli dalla marinatura e asciugarli con carta
da cucina. Metterli sulla griglia e iniziare a cuo-
cerli dalla parte con la pelle. Spennellare con
il resto della marinatura, dopo 20 min. girarli e
farli cuocere per altri 12 min. Grattuggiare sui
petti d‘anatra pronti la buccia della limette.
Cotolette di agnello alle erbe con verdura grigliata
8 cotolette di agnello, marinatura N° 2, 2 zuc-
chine, 3 ciuffi di prezzemolo, 2 spicchi d‘aglio,
2 cucchiai d‘olio
Far marinare le cotolette per circa 6 ore. Gri-
gliare per circa 6 min. per parte. Tagliare le zuc-
chine nel senso della lunghezza a fette spesse
circa 2 cm. Tritare finemente l‘aglio e il prezze-
molo, mescolarli con l‘olio. Spennellare le zuc-
chine con l‘olio aromatizzato e grigliare per cir-
ca 5 min. per parte. Suggerimento: Servire con
pane bianco a filoncini.
Per la cottura alla griglia il pesce deve venir avvolto in pellicola di alluminio. La pellicola deve prima
venir oliata. Ciò nonostante può succedere che dei pezzi di pelle rimangano attaccati.
blijven hangen.
Filetto di pesce persico con erbe al pomodoro
4 filetti di pesce persico da 200 g, marinatura N°
4, 2 pomodori, 3 cucchiai di foglie di basilico, 4
cipollotti, 4 pezzi di pellicola di alluminio oliata
Applicare la marinatura sui filetti e lasciarli ma-
rinare per min. 2 ore. Mettere ciascun filetto su
un pezzo di pellicola di alluminio oliata. Taglia-
re a fette i pomodori, distribuirli sui filetti. Met-
tere sui pomodori le foglie di basilico e infine i
cipollotti tagliati a fettine. Chiudere la pellico-
la di alluminio, mettere sulla griglia e grigliare
12 min. per parte.
Spiedini di gamberi
(come antipasto, quale portata principale rad-
doppiare la quantità)
8 gamberi sgusciati, ½ quantità di marinatura
N° 5, 4 spiedini di legno oliati, 4 pezzi di
pellicola di alluminio
Su ogni spiedino infilare 2 gamberi, spennellarli
con la marinatura e lasciar impregnare per cir-
ca 1–1,5 ore.
Mettere ciascuno spiedino su 1 pezzo di pelli-
cola di alluminio oliata, chiudere e grigliare per
circa 6–7 minuti per parte.
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