Ricette
Grigliata mista
Costolette di agnello con basilico
Per porzione: • una costoletta da 150 g • 1 spicchio d’aglio • olio • basilico
fresco tritato • sale • pepe
Sminuzzare l’aglio e aggiungere sale, pepe e olio. Aggiungere il basilico,
strofinare il composto sulle costolette e cuocere circa 7 minuti per
parte.
Filetti di pollo in salsa "diavolo"
Per porzione: • un filetto di pollo da 150 g • 1/2 dado di carne • 2 bicchieri di vino
bianco secco • 2 scalogni • 1 cucchiaino di senape • sale • pepe di Cayenna
Per la salsa "diavolo": portare ad ebollizione il vino bianco con i due
scalogni tritati facendone evaporare metà. Unire il dado e il pepe di
Cayenna, togliere dal fuoco ed aggiungere la senape. Cuocere la carne
per circa 6 minuti per parte. Versare la salsa sulla carne.
Salmone con salsa alla menta
Per porzione: • un filetto di salmone da 200 g • salsa alla menta per 4 persone:
1 rosso d’uovo, 1 vasetto di panna, 1 manciata di menta fresca tritata,
1 bicchiere brodo di pesce, sale e pepe.
Cuocere i filetti circa 6 minuti per parte, girandoli delicatamente con
una spatola. Preparare la salsa mescolando il rosso d’uovo, la panna, la
menta tritata, il dado. Condire e metterlo a fuoco lento mescolando
delicatamente fino ad ebollizione.
Sardine, filetti di tonno alla "riva del mare"
Per porzione: • 4 sardine o un filetto di tonno da 200 g • olio • 1/2 limone • 1 noce
di burro • sale • pepe
Ungere con olio il pesce, condire. Cuocere circa 3 minuti per parte le
sardine e circa 8 minuti il tonno. Servire con burro fuso e spicchi di
limone.
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