QUASAR-NTE-E – Codice: 3529.0220.80
Rev.0
del 10/03/2003
PT 0303
PP 0303
Arc.T03
MC 0303
Servizio Assistenza Tecnica – Technical Assistance Service
Tel./Phone (+39) 0445.595.111
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2.1 Descrizione
Il principio di funzionamento consiste nel trasmettere il
calore ai cibi in fase di cottura o di scongelamento
attraverso l'aria preriscaldata fatta circolare
forzatamente. Le corrette temperature e la corretta
velocità dell'aria, unite alla uniforme distribuzione del
calore, consentono un ottimale sfruttamento
del forno rotativo a convezione.
Sulla parete laterale sinistra
(Fig.5)
è installata una
sorgente di calore del tipo a combustione, oppure
elettrica abbinata ad un ventilatore il quale distribuisce
uniformemente, per mezzo di speciali dispositivi, l'aria
riscaldata al composto da trasformare. Esaurita la sua
funzione, l'aria esausta viene aspirata
attraverso apposite fessure e ricondotta
all'interno della sorgente di calore per
essere rigenerata termicamente e quindi
riflussa in ciclo. Il forno è provvisto di
umidificatore adatto, se necessario al fine
di una buona cottura, alla produzione e al
trasferimento di acqua vaporizzata a
pressione atmosferica, al composto da
trasformare.
Il forno è fornito nella versione ''standard''
con gruppo meccanico di trascinamento ad
aggancio.
In alternativa, il forno può essere dotato di
un gruppo meccanico combinato:
aggancio/sollevamento quest'ultimo è
consigliato qualora sussistano le condizioni
per un infornamento con carichi gravosi.
2.2 Requisiti del Locale
Nel fornire le indicazioni per una corretta installazione, il
costruttore non da garanzia sull'idoneità del locale di
installazione del forno e/o luoghi adiacenti. Al riguardo si
consiglia di ricorrere alla consulenza di un tecnico
professionista per l'osservanza anche di leggi e/o
regolamentazioni locali.
L'insieme dei locali deve avere aperture tali da
permettere il passaggio delle parti più ingombranti della
macchina. (
VEDI CARATTERISTICHE E DATI TECNICI
)
L'insieme dei locali dove essere permanentemente
aerato in modo da permettere un adeguato apporto di
aria comburente e di ventilazione, in ottemperanza alle
vigenti norme di sicurezza inerenti gli impianti termici.
La base di appoggio del forno (
PAVIMENTO
), nella sua
locazione definitiva deve essere liscia, piana e a pari
livello della zona circostante; inoltre deve, con margini di
sicurezza adeguati, sostenere il peso della macchina.
All'installazione della macchina, il locale deve essere
predisposto con tutti i collegamenti al forno indicati negli
appositi schemi.
Per quanto possibile deve essere assicurato uno spazio
=/> di 60cm attorno al forno o comunque uno spazio
sufficente ad interventi sul bruciatore e all'installazione
della pannellatura.
Uno spazio doppio circa 120-150cm deve essere
disponibile sulla facciata del forno per permettere un
agevole svolgimento delle operazioni di cambio
lavorazione (
CARICO
/
SCARICO
).
2.1 Description
The operating principle consists of transmitting heat
to the food to be baked or thawed by means of
preheated air forced to circulate in the oven.
The correct temperatures and the correct air speed
together with the uniform distribution of the heat are
the elements for optimal utilization of the rotary
convection oven.A heat source is installed on the
rear wall
(Fig. 5).
This may be a combustion or
electrical source equipped with a fan thatdistrbutes
the hot air uniformly by means of special devices
to the food. The exhaust air is evacuated through
the openings provided and returns inside the
combustion chamber to be reheated and
recycled
into the oven.
The oven is provided with a humidifier that
is designed where necessary for proper
baking, to produce and transfer steam at
atmospheric pressure to the food.The oven
is equipped in the "standard" version with
amechanical pulling and hooking unit.
Alternatively the oven can be equipped
with a combined mechanical hooking and
raising unit. This latter is recommended
when heavy loads have to be handled.
2.2 Requisites of the Site
In supplying the indications for proper installation, the
constructor does not give any warranty as to the
suitability of the premises for installation of the oven or
the adjacent areas. In this connection,it is advisable to
consult a professional expert also as regards the
observance of any local laws and/or regulations.The
premises in general must have sufficient openings to
allow for the passage of the larger parts of the machine
(Characteristics and Technical Data).The premises in
general must be permanently aerated so as to ensure an
adequate supply of comburent air and ventilation in
respect of the applicable safety standards for heating
systems.
The base on which the oven stands (
FLOOR
) in its final
location must be smooth, flat (using a bubble level) and
at the same level as the surrounding area; furthermore it
must be able, with an adequate safety margin, to bear
the weight of the machine.
Before installing the machine,the site must be prepared
with all the supply connections indicated in the
diagrams.There must be a space of at least 60 cm all
around the oven and in any case there must be enough
room to perform any necessary work on the burner and
install the panelling.
At least twice as much room (120-150 cm) should be
available in front of the oven to allow ample working
space (
LOADING
/
UNLOADING
).
Fig.5
BRESISTENZE
HEATING
ELEMENTS
