NL
│
BE
│
91
■
SFW 350 D3
Recepten
Kebbe
Ingrediënten voor de vleesvulling
400 g mager rundvlees of lamsvlees
2 uien
10 g bloem
25 g grof gehakte pijnboompitten
1/2 tl van elk: pimentpoeder, kaneelpoeder, komijnpoeder, kruidnagelpoeder,
nootmuskaatpoeder
zout en peper
Ingrediënten voor de omhulsels
500 g bulgurtarwe (geweekt)
500 g mager rundvlees of lamsvlees
1 ui
1 snufje peper, 1 snufje chilipoeder
Vleesvulling
Prepareer eerst de vleesvulling, zodat die tijdens het prepareren van de omhulsels
kan afkoelen .
Maal het vlees tweemaal fijn met de vleesmolen (eerst met de middelfijne en dan
met de fijne gatenschijf
r
) . Meng het vlees, de bloem, de pijnboompitten en de
kruiden goed dooreen . Snipper de ui en fruit deze . Voeg de vleesmassa toe en
vermeng deze met de ui . Bak alles goed door en laat het geheel afkoelen .
Omhulsels
Maal het vlees voor de omhulsels tweemaal achtereen fijn in de vleesmolen
(eerst met de middelfijne en dan met de fijne gatenschijf
r
) . Meng daarna het
vlees met de bulgurtarwe, de gesnipperde ui en de kruiden . Maal ook deze
massa tweemaal fijn in de vleesmolen . Vervang de gatenschijf
r
door het
kebbe-opzetstuk
i
(zie het hoofdstuk “Kebbe-opzetstuk monteren”) en vorm
ca . 7 cm lange kebbe-omhulsels .
Bereiding
Vul de afzonderlijke kebbe-omhulsels direct nadat u ze hebt gemaakt met de
vleesvulling en druk de uiteinden samen, zodat er kleine zakjes ontstaan . Frituur
de geprepareerde kebbe ca . 3 minuten in 190 °C hete olie . De kebbe moeten
goudbruin zijn gefrituurd .
IB_314659_SFW350D3_LB8.indb 91
21.01.19 14:54
Summary of Contents for SFW 350 D3
Page 3: ...A B r e q 5 w z t u 1 2 3 C o a s p i 4 0 8 7 9 6 ...
Page 27: ... 24 DE AT CH SFW 350 D3 IB_314659_SFW350D3_LB8 indb 24 21 01 19 14 53 ...
Page 73: ...SFW 350 D3 70 FR BE IB_314659_SFW350D3_LB8 indb 70 21 01 19 14 53 ...
Page 97: ... 94 NL BE SFW 350 D3 IB_314659_SFW350D3_LB8 indb 94 21 01 19 14 54 ...
Page 121: ... 118 PL SFW 350 D3 IB_314659_SFW350D3_LB8 indb 118 21 01 19 14 54 ...