Silvercrest SFW 350 D3, Operating Instructions Manual

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SFW 350 D3
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Roulades
Ingrédients pour l’enrobage à la viande
450 g de viande d’agneau, de veau ou de bœuf maigre
150 g de farine
1 cuillère à café de piment (quatre-épices)
1 cuillère à café de noix de muscade
1 pincée de piment fort
1 pincée de poivre
Ingrédients de la farce à la viande
700 g de viande d’agneau
1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 1/2 cuillère à soupe d’oignons finement hachés
1/2 cuillère à café de piment (quatre-épices)
1/2 cuillère à café de sel
1 1/2 cuillère à soupe de farine
Hacher la viande pour le manteau deux fois l’une après l’autre dans le hachoir
(la première fois avec la filière moyenne et ensuite avec la filière fine
r
) et la
mélanger avec les ingrédients . Hacher également cette masse deux fois avec
le hachoir . Remplacer la grille
r
par l’accessoire à kebbé
i
voir le chapitre
«Monter l’accessoire à kebbé») .
Formez les manteaux des boulettes avec l’accessoire à kebbé
i
et les mettre au
congélateur .
Garniture :
Hacher la viande deux fois avec le hachoir (la première fois avec la filière
moyenne et ensuite avec la filière fine
r
) . Faire suer les oignons et bien les
mélanger avec la viande et le reste des ingrédients . Remplir les manteaux des
boulettes et les faire rôtir .
Garnitures alternatives :
250 g de brocolis cuits à la vapeur
ou 250 g de courgettes cuites à la vapeur
ou 250 g de riz cuit
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