SK
│
145
■
SEF3 2000 C3
Tipy
Vlastná výroba hranolkov
■
Zemiaky, ktoré chcete fritovať, by mali byť bezchybné a bez klíčkov .
■
Na fritovanie by sa mali používať „múčnaté“ alebo „prevažne tvrdo sa
variace“ druhy zemiakov .
■
Po olúpaní zemiaky podľa požadovanej prípravy rozkúskujeme (na pásiky
alebo lupienky) .
■
Pred ďalším použitím zemiaky asi hodinu umývame . Tým sa vylúči časť cukru,
jeden zo základných produktov pre tvorbu akrylamidu .
■
Nechajte zemiaky starostlivo vysušiť .
■
Doma robené hranolky fritujte vždy dvakrát:
–
najprv 10 – 14 minút pri 150 °C, potom 3 – 4 minúty pri 170 °C,
podľa požadovaného stupňa zhnednutia .
■
Mrazené hranolky sú predvarené, a preto sa musia fritovať len raz . Postupujte
podľa pokynov na obale .
Mrazené potraviny
Mrazené potraviny na fritovanie (-16 až -18 °C) výrazne ochladia olej alebo
tuk, preto sa dostatočne rýchlo neprepečú a môžu nasať príliš veľa tuku alebo
oleja . Aby ste sa tomu vyhli, postupujte takto:
■
Nefritujte väčšie množstvá potravín naraz . Potraviny na fritovanie sa smú plniť
maximálne po značku Max vo vnútri fritovacieho koša
3
(alebo malých
fritovacích košov
w
) .
■
Olej zohrejte aspoň 15 minút predtým než doňho vložíte potraviny .
■
Nastavte regulátor teploty
7
na teplotu uvedenú v tomto návode na obsluhu
alebo podľa údajov na obale potravín na fritovanie .
■
Podľa možnosti nechajte mrazené potraviny pred fritovaním rozmraziť pri iz-
bovej teplote . Pred vložením potravín do fritézy odstráňte toľko ľadu a vody,
koľko môžete .
■
Potraviny na fritovanie dávajte do fritézy pomaly a opatrne, lebo mrazené
potraviny môžu horúci olej alebo tuk náhle a prudko priviesť ku kypeniu .
IB_341841_SEF32000C3_LB8.indb 145
IB_341841_SEF32000C3_LB8.indb 145
04.05.2020 10:04:42
04.05.2020 10:04:42
Summary of Contents for SEF3 2000 C3
Page 3: ...B A ...
