SilverCrest SDA 260 A1
42 - Polski
Jak uzyskać dobre wyniki odwadniania
Nie należy odwadniać artykułów spożywczych zawierających tłuszcz lub olej (na przykład
tłustego mięsa lub mięsa moczonego w marynacie zawierającej olej). Tłuszcz i olej ulegają
jełczeniu podczas odwadniania. Śmietana, mleko i masło dają podobne efekty — należy
również unikać używania ich do marynat.
Podane niżej czasy odwadniania są wartościami zalecanymi. Czasy tego mogą się różnić w zależności
od jakości, grubości, rozmiaru i innych cech artykułów spożywczych. W regularnych odstępach czasu
należy wykonywać zalecaną kontrolę dotykową w celu ustalenia, czy dany artykuł spożywczy jest już
wystarczająco odwodniony. Jeśli okaże się, że odwodnienie nie jest wystarczające, należy kontynuować
proces odwadniania nieco dłużej.
Owoce
Odwodnione owoce można używać w charakterze przekąsek lub jako składniki wymyślnych przepisów
kulinarnych. Owoce można posiekać na małe kawałki, zemleć lub ponownie namoczyć.
W przypadku przygotowywania owoców w charakterze przekąsek nie należy ich odwadniać zbyt
długo, gdyż będzie je trudno żuć.
Odwodnione owoce można łączyć z orzechami i płatkami zbożowymi w celu uzyskania wspaniałego
owocowego muesli lub jogurtu.
Przed rozpoczęciem odwadniania przecięte powierzchnie owoców należy zanurzyć w
soku z cytryny, aby nie uległy zbrązowieniu.
W celu odwodnienia owoców zawierających pestki zaleca się przeprowadzenie
pierwszego etapu odwadniania przez ok. 2/3 zalecanego czasu z pestkami, a
następnie usunięcie pestek i pozostawienie owoców na pozostały czas odwadniania.
Rozpoczęcie procesu odwadniania ułatwia usunięcie pestek.
Żywność Przygotowanie Temperatura
odwadniania
(°C)
Czas
odwadniania
(godz.)
Kontrola dotykowa
Ananasy
Pokrojone na plastry
o grubości ok. 8 mm
70
10-12
Dają się łatwo zginać
Jabłka Pokrojone
na
plasterki o grubości
ok. 8 mm lub
kawałki o grubości
ok. 15 mm
70
8-10
Dają się łatwo zginać
