IT-28
IT
RACCOMANDAZIONI PER CUCINA A MICROONDE
Caratteristiche degli alimenti
Composizione
Gli alimenti ricchi di grasso o zucchero (p.es. budini, torte) richiedono
meno tempo per la cottura. Fare attenzione perché un surriscalda-
mento può causare incendi.
Le ossa negli alimenti conducono calore, e gli alimenti si cuociono più
velocemente. Fare attenzione a una cottura uniforme degli alimenti.
Densità
La densità degli alimenti ha effetto sul tempo di cottura necessario.
Gli alimenti leggeri e porosi, come torte o pane, si cuociono più rapi-
damente rispetto agli alimenti pesanti e densi come arrosti e pasticci.
Quantità
Il numero di microonde nel forno resta lo stesso indipendentemente
da quanto cibo viene cucinato. Il tempo di cottura deve essere au-
mentato se la quantità di alimenti nel forno aumenta.
P.es. quattro patate richiedono più tempo di cottura di due.
Dimensioni
Gli alimenti e i pezzi piccoli si cuociono più rapidamente di quelli più
grandi, poiché i microonde penetrano da tutti i lati verso il centro. Per
una cottura uniforme fare pezzi delle stesse dimensioni.
Forma
Gli alimenti di forma irregolare, come pezzi o cosce di pollo, devono
essere cotti più a lungo nelle parti più spesse. Per una cottura unifor-
me, collocare le parti più spesse all'esterno del piatto dove ricevono
più energia.
Le forme rotonde si cuociono in modo più uniforme delle forme
squadrate con la cottura a microonde.
Temperatura degli
alimenti
La temperatura iniziale degli alimenti ha effetto sul tempo di cottura
necessario.
Gli alimenti freddi richiedono più tempo per la cottura degli alimenti
a temperatura ambiente.
P.es. una torta preparata con ingredienti freddi (p.es. margarina) ri-
chiede più tempo per la cottura di una torta con ingredienti a tem-
peratura ambiente.
La temperatura del contenitore non è un'indicazione veritiera della
temperatura degli alimenti o della bevanda. Tagliare gli alimenti con
farciture, per esempio ciambelle alla marmellata, per rilasciare il ca-
lore o il vapore.
Volto e mani: usare sempre guanti da forno per rimuovere gli alimenti o le
stoviglie dal forno. Restare indietro quando si apre lo sportello del forno per
consentire al calore o al vapore di disperdersi. Quando si rimuovono i co-
perchi (come la pellicola), si aprono le borse degli arrosti o la confezione del
popcorn, tenere il vapore lontano da mani e volto.
Controllare la temperatura di alimenti e bevande e agitare prima di ser-
vire. Fare attenzione quando si servono i neonati, i bambini o gli anziani.
I contenuti dei biberon e dei vasetti di omogeneizzati devono essere agita-
ti o mescolati e controllare la temperatura prima di consumare per evitare
bruciature.
