简体中文 - 29
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餐具指南
烹调指南
微波
微波能量实际上会穿透食物，被食物中的水分、脂肪和糖分吸引并吸收。
微波导致食物中的分子快速移动。这些分子的快速移动产生了摩擦，所产
生的热量便可以烹调食物。
烹调
微波烹调的餐具：
餐具必须允许微波能量穿透它才能发挥最大的效能。微波会被金属（例如
不锈钢、铝或铜）反射，但是它们可以穿透陶器、玻璃和瓷器以及纸和木
头。因此一定不能将食物放在金属容器中烹调。
适合微波烹调的食物：
多种食物适合微波烹调，包括新鲜或冰冻的蔬菜、水果、面食、大米、谷
物、豆类、鱼和肉。沙司、蛋羹、汤、发面布丁、果酱和酸辣酱也可以在
微波炉中加热。通常来说，微波炉适用于平时在炉架上烹调的任何食物。
例如溶化黄油或巧克力（请参见介绍窍门、方法和提示的章节）。
烹调过程中进行覆盖
在烹调过程中对食物进行覆盖是非常重要的，这是因为水分会蒸发成水蒸
气，它们在烹调过程中起一些作用。可以用不同的方式覆盖食物： 例如，
用瓷盘、塑料盖或微波保鲜膜。
待机时间
烹调完成后，将食物放置一段时间是非常必要的，这样可以使食物中温度
平均。
冰冻蔬菜的烹调指南
使用合适的带盖耐热玻璃碗。盖着盖子烹调最短时间 – 见下表。继续烹调
直到达到您需要的效果。
烹调过程中搅拌两次，烹调后搅拌一次。烹调后加盐、调味香草或黄油。
放置期间盖上盖子。
食物
份量
功率
时间
（分钟）
待机时间
（分钟）
说明
菠菜
150 克
600 W
5-6
2-3
加 15 毫升
（1 大汤匙）
冷水。
椰菜
300 克
600 W
8-9
2-3
加 30 毫升
（2 大汤匙）
冷水。
豌豆
300 克
600 W
7-8
2-3
加 15 毫升
（1 大汤匙）
冷水。
四季豆
300 克
600 W
7½-8½
2-3
加 30 毫升
（2 大汤匙）
冷水。
多种蔬菜（胡萝
卜/豌豆/玉米）
300 克
600 W
7-8
2-3
加 15 毫升
（1 大汤匙）
冷水。
什锦蔬菜
（中国口味）
300 克
600 W
7½-8½
2-3
加 15 毫升
（1 大汤匙）
冷水。
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