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Dinde rôtie rapide
La rôtissoire cuit une dinde en environ la moitié du temps d’un four
ordinaire, mais utiliser un thermomètre à viande pour s’assurer que la
dinde est cuite complètement. La rôtissoire NE brunit PAS la dinde. La
condensation qui dégoutte constamment du couvercle de la rôtissoire
empêche la dinde de brunir, mais produit une dinde humide et juteuse.
Dinde fraîche ou décongelée de 14 à 18 lb (6,4–8,2 kg)
1 oignon, coupé en deux
2 branches de céleri
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre
1⁄4 de tasse (59 ml), de beurre, fondu
Sortir la grille de levage. Verser 1/2 tasse (118 ml) d’eau dans le plat
amovible, couvrir et préchauffer à 325 °F (163 ºC). Ôter les abattis et le
cou de la cavité de la dinde. Mettre de côté pour la sauce aux abattis.
Rincer l’extérieur et l’intérieur de la dinde à l’eau froide. Placer l’oignon et
le céleri dans la cavité. Frotter l’extérieur avec du sel et du poivre. Placer
sur la grille. Badigeonner toute la dinde avec le beurre. Placer dans la
rôtissoire. Couvrir et cuire à 325 °F (163 ºC) pendant 2 à 2 1/2 heures.
Vérifier la mesure du thermomètre à viande. Continuer la cuisson jusqu’à
ce que le thermomètre indique 180 °F (82 ºC).
Sauce à brunir pour dinde
Pour rôtir une dinde avec une peau brune, utiliser la recette suivante
avant la cuisson :
1⁄4 de tasse (59 ml) de margarine ou beurre fondu
1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de sauce à brunir, comme Kitchen Bouquet
1 c. à thé (5 ml) de paprika
Laver la dinde à l’eau froide. L’assécher en tapotant. Badigeonner la
dinde avec le mélange à brunir et cuire selon les instructions.
Donne
8
à 12 portions.
Recettes de rôtissage
