REV
. 012018
21
5 Standardinställningar av enhetens förinställda snabbprogram
Standard snabbnedkylnings- och -infrysningsprogram av produkten fungerar enligt kontrollvärden i tabell 2.
Snabbnedkylning
Snabbinfrysning
Produkttemperatur, start
+ 90 °C
+ 90 °C
Produkttemperatur, slut
+ 3 °C
-18 °C
Processtid
90 min
240 min
Tabell 2. Standard snabbnedkylnings- och -infrysningstider samt temperaturer av regulatorn
Graf 1. Snabbnedkylning
Graf 2. Snabbinfrysning
I Graferna 1 och 2 visas den funktionella skillnaden mellan den skonsamma (Soft) och den forcerade (Hard) funktionen. I båda
processerna kontrolleras den forcerade funktionen i enlighet med den temperatur som produktgivaren mäter. I jämförelse med
den skonsamma nedkylningen sänks inneluftstemperaturen märkbart i början av processen för att göra processen snabbare.
Detta ger både en snabbare snabbnedkylning och snabbinfrysning av produkter med litet inre värmeövergångsmotstånd. Pro-
dukter med större värmeövergångsmotstånd kräver skonsammare avkylning, så att ytan inte fryser när det ännu är hett inne i
produkten. I snabbinfrysningsprocessen saktar ytans för tidiga frysning ner processen och man får ett sämre resultat.
Fas 1
Fas 2
Förvarirng
Luft
(°C)
Produkt
(°C)
Tid
(min)
Luft
(°C)
Produkt
(°C)
Tid
(min)
Luft
(°C)
+ 3 °C produkttemp., soft
0
3
90
-
-
-
2
+ 3 °C produkttemp., hard
20
10
60
0
3
30
2
+ 3 °C tid, soft
0
-
90
-
-
-
2
+ 3 °C tid, hard
-20
-
60
0
-
30
2
-18 °C produkttemp. soft
0
3
120
-35
-18
120
-20
-18 °C produkttemp., hard
-35
-18
240
-
-
-
-20
-18 °C tid, soft
0
-
120
-35
-
120
-20
-18 °C tid, hard
-35
-
240
-
-
-
-20
SVENSKA
