Oster 4786, User Manual

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Carving Poultry
On a carving board, arrange the chicken or other poultry on its back with
the legs to the right. Remove string or twine used to bind legs and wings
for cooking. Starting at the side facing the carver, cut the leg off body by
grasping the leg with your left hand pulling gently while cutting through
the meat and the joint at the thigh.
Place the leg on the carving board and cut through the joint to sever the
thigh bone from the drumstick. Slice the meat from the leg and thigh,
carving parallel to the bone.
Insert the meat fork into the breast meat to secure the body.
Sever the wing from the body by carving through the joint.
Start carving the breast just above the joint where the wing was removed.
Cut thin slices of white meat, carving upward and cutting parallel to the
breast bone.
Carving a Whole Ham, Pork Roast or Roast Leg of Lamb
Place a whole ham, pork roast or leg of lamb on the carving board with
the shank end to the right of the carver. For a ham, turn the scored fat side
up. For the leg of lamb, place the roast so that the meaty section faces
away from the carver.
Insert a meat fork into the heavy part of the meat and cut several
lengthwise slices from the less meaty side.
Turn the ham, pork roast or leg of lamb so that it rests upright on the cut
surface. Cut a wedge from the shank end by starting at the base of the
bulge and slicing down to the leg bone. Then, make another cut at an
angle to this, close to the shank end. Lift out the wedge.
Starting at the shank end, cut thin uniform slices down to the leg bone.
Carving a Rib Roast
Arrange the roast on a platter or a cutting board with the largest end of
the roast down, and the rib side to your left. The small end of the roast
is nearest the carver. Insert a carving fork between the two top ribs.
Slice across the roast from the fat edge of the rib bone. Free the slice
from the bone using the tip of the knife.
Rebanando Aves
Sobre una tabla para cortar , coloque el pollo u otra ave sobre su espalda con
las patas hacia la derecha. Quite la cadena o la guita usada para atar
laspiernas y las alas para el cocinar . Empezando por el lado que quede
enfrente del cuchillo, corte una pierna delcuerpo agarrando la pierna con
sumano izquierda, jale gentilmente mientras corta completamente la carne
yla articulación en el muslo.
Coloque la pierna en la tabla para cortar y corte a través de la articulación
para separar elhueso del muslo de la pierna. Rebane la carne de la pierna
ym uslo, corte paralelamente alhueso.
Inserte el tenedor de carne en la pechuga para sostener el cuerpo fijamente.
Separe el ala del cuerpo cortando en la articulación.
Empiece rebanando la pechuga justo encima de la articulación de donde el
alafue removida. Corte en rebanadas delgadas la carne blanca, moviendo
elcuchillo hacia arriba y en forma paralela al hueso de la pechuga.
Rebanando un Jamón Entero, Asado de Carne de Cerdo
o Asado de Pierna de Cordero
Coloque el jamón entero, el asado de carne de cerdo o la pierna de cordero
enuna tabla para cortar , con la punta de la pierna hacia el lado derecho
delcuchillo. Para el jamón, voltee el lado rayado hacia arriba. Para la pierna
de cordero, colóquela de forma que laparte carnosa quede hacia el lado
contrario del cuchillo.
Introduzca el tenedor de carne en la parte con más carne y corte bastantes
rebanadas longitudinalmente desde la parte con menos carne.
Voltee el jamón, el asado de carne de cerdo y la pierna de cordero de forma
que sesostenga sobre la parte anteriormente rebanada. Corte una rebanada
dela punta de la pierna empezando por la base de la protuberancia y rebanando
hacia abajo con dirección al hueso de la pierna. Después, haga otro corte
conotro ángulo con respecto al anterior , cerca de la punta de la pierna.
Levante la rebanada.
Empezando por el final de la punta de la pierna, corte rebanadas delgadas
yuniformes en rebanadas hacia abajo en dirección al hueso de la pierna.
Rebanando Costillas
Arregle el asado en un plato o en una tabla de cortar con la parte más grande
hacia abajo yla parte de las costillas hacia su izquierda. La parte más
pequeña del asado debe estar cerca del cuchillo. Inserte un tenedor entre
lasdos costillas superiores.
Rebane alrededor del asado desde el borde más ancho de los hueso de costilla.
Liberel arebanada del hueso usando la punta del cuchillo.
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Consejos para Rebanar y Cortar Carnes