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Süße rote Paprika gefüllt mit Lauch und
Schafskäse, dazu Frühlingszwiebeln und
Pinienkern-Kuskus
Zutaten:
•
4 süße (längliche) rote Paprika, entstielt
•
1 kleine Lauchstange klein gehackt
•
1 EL frische gehackte Petersilie
•
2 EL Olivenöl
•
25 g fein geriebenen Parmesankäse
•
25 g frische Brotkrümel
•
100 g fein zerkleinerten Schafskäse
•
Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
Kuskus:
•
200 g Kuskus
•
2 TL Gemüsebrühe
•
4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
•
25 g Pinienkerne
Garnierung:
•
Petersilienblätter
Anleitung:
1
Die Paprika längs aufschneiden, aber nicht halbieren. Das Innere
und den Samen herausnehmen. Lauch, Petersilie und Olivenöl
vermengen und anschließend den Parmesankäse und die
Brotkrümel zugeben. Mit dem zerkleinerten Schafskäse mischen
und mit etwas Salz und reichlich schwarzem Pfeffer würzen. Die
Mischung in die Paprikateile füllen.
2
Geben Sie die Paprikateile in den einen Behälterteil.
3
Die Reisschale in den anderen Behälterteil stellen.
4
Den Kuskus und 265 ml kaltes Wasser in die Reisschale füllen. Mit
der Gemüsebrühe, den Frühlingszwiebeln und den Pinienkernen
verrühren.
5
Stellen Sie den Timer für den Kuskus auf 25 Minuten ein. Stellen
Sie den Timer für die
Paprikateile auf die Voreinstellung für Gemüse (20 Minuten) ein.
6
Drücken Sie auf die Dampftaste.
7
Nach dem Garen 5 Minuten ziehen lassen.
8
Den Kuskus vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.
Ziegenkäse-Soufflé
Zutaten:
•
125 g Ziegenkäse, zerkleinert
•
4 mittelgroße separierte Eier
•
2 EL fein gehackte Petersilie
•
1 EL frischer und fein gehackter
Estragon
•
Salz und Pfeffer
•
240 g Spinat
•
Butter zum Einfetten
Zum Servieren:
•
Junger Blattsalat
Anleitung:
1
4 x 150 ml Auflaufförmchen einfetten.
2
Die Hälfte des Ziegenkäses in eine große Schüssel geben und mit
einer Gabel zerkleinern.
3
Eigelb, Kräuter und Gewürze einrühren.
4
Eiweiß in einer separaten Schüssel zu Eischnee schlagen.
5
2 EL Eiweiß zur Auflockerung in die Käsemischung einrühren und
danach das restliche Eiweiß hinzugeben.
6
Die Mischung in die Auflaufförmchen füllen und mit dem restlichen
Käse überziehen. Mit Folie abdecken und 2 Auflaufförmchen in
jeweils eine Behälterseite stellen.
7
Für 20 Minuten garen. Der Käse muss gut zerlaufen und das
Innere halbfest sein.
8
Sofort mit einer Salatbeilage servieren.
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