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LAS VENTAJAS DEL ENVASADO EN VACÍO MAGIC VAC
®
El presente trabajo es el resultado de la colabo-
ración entre la División Investigación y Desarrollo
Flaem Nuova y el Profesor Luciano Piergiovanni -
Cátedra de “Tecnología del Acondicionamiento y de
la Distribución de los Productos Agroalimentarios” de
la Universidad de Milán.
El envasado en vacío cambiará radicalmente el modo
con el cual se comprarán y conservarán los ali-
mentos. Conservando en vacío (es decir sin aire),
la
duración de los alimentos crece enormemente,
tanto
conservando en despensa, en refrigerador como en
congelador. El aire puede poner los alimentos pasa-
dos y rancios, puede hacerlos fermentar, secarlos o
causarles quemaduras de congelador. El envasado en
vacío
conserva por un período más largo la frescura y
el sabor de los alimentos.
Ahora existe la posibilidad de envasar los alimentos
frescos comprados en el mercado y aquéllos de la
huerta personal en porciones convenientes para uso
futuro, incluso
en grandes cantidades.
Los alimentos
adquiridos ya envasados en vacío, tales como quesos,
embutidos y carnes, una vez abiertos, conservarán
sabor y frescura intacta si son envasados nuevamente
en vacío en las bolsas o en los recipientes MAGIC
VAC
®
. La carne, el pescado y las verduras pueden
ser congelados
evitando las quemaduras de hielo
y
conservarán frescura y calidad. Alimentos tales como
café, arroz, harina y fruta seca tendrán una duración
mucho mayor sin son envasados en vacío. Los alimen-
tos frescos o perecederos deberán ser en todo caso
congelados o conservados en el refrigerador.
La calidad original de los alimentos debe ser la mejor
posible, sea respecto de su frescura sea respecto de
la higiene del ambiente en el momento en el cual se
efectúa el envasado.
En efecto, no existe ninguna técnica de conservación
que permita transformar un producto malo en uno
bueno.
Manteniendo siempre al alcance de la mano la MAGIC
VAC
®
y las bolsas y recipientes para el vacío se podrá
constatar su facilidad de uso y todas las grandes posi-
bilidades para salvaguardar la calidad de los alimentos
que ofrece el sistema MAGIC VAC
®
.
Consúltese la tabla
“Tiempos de conservación con
MAGIC VAC
®
”,
en que se indica el efectivo aumento de
duración de cada alimento manteniendo inalteradas
sus originales características sensoriales, higiénicas
y nutricionales.
