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LES AVANTAGES DU CONDITIONNEMENT SOUS VIDE MAGIC VAC
®
Ce manuel est le résultat de la collaboration entre
le Département de Recherche-Développement de la
Maison Flaem Nuova et le Prof. Luciano Piergiovanni
- Titulaire de la chaire de “Technologies du
Conditionnement et de la Distribution des produits
agro-alimentaires” à l’Université de Milan.
Le conditionnement sous vide révolutionnera la
manière d’acheter et de conserver les aliments. La
conservation des aliments sous vide (c’est-à-dire sans
air),
permet de prolonger énormément la durée des
aliments,
qu’ils soient conservés aussi bien dans le
garde-manger qu’au réfrigérateur ou au congélateur.
L’air peut moisir, faire pourrir ou gâter et rendre rances
les aliments, elle peut les faire fermenter et sécher ou
elle peut encore causer des brûlures par le froid du
congélateur, tandis que le conditionnement sous vide
conserve plus longtemps la fraîcheur et le goût de
vos aliments.
Vous aurez à présent la possibilité de conditionner
les aliments frais achetés au marché, ceux du jar-
din potager ou de votre jardin déjà en portions très
pratiques en vue d’une future utilisation et même
en
grandes quantités.
Les aliments achetés déjà sous
vide, comme les fromages, la charcuterie et la viande
garderont leur goût et fraîcheur intacts s’ils seront, une
fois ouverts, reconditionnés sous vide dans les sachets
ou dans les récipients MAGIC VAC
®
. La viande, le pois-
son et les légumes peuvent être surgelés
sans courir
le risque de subir les brûlures par le froid
et conserve-
ront leur fraîcheur et qualité. Les aliments comme le
café, le riz, la farine et les fruits secs tiendront beau-
coup plus longtemps s’ils sont conditionnés sous vide.
Les aliments frais ou périssables devront toutefois être
surgelés ou conservés au réfrigérateur.
La qualité originale des aliments doit être la meil-
leure possible, aussi bien pour ce qui concerne leur
fraîcheur que pour ce qui est de l’hygiène du milieu
lorsqu’on commence les différentes phases du con-
ditionnement.
En effet aucune technique de conservation n’est en
mesure de transformer un produit mauvais en un bon
produit.
Ayez toujours à portée de main votre MAGIC VAC
®
,
les sachets et les récipients pour le vide et vous vous
rendrez compte avec quelle facilité ils peuvent être
employés et surtout de tous les grands avantages que
le système MAGIC VAC
®
vous offrira quant à la qualité
de vos aliments.
Consultez le tableau
“Temps de conservation avec
MAGIC VAC
®
”
comme témoignage de l’effective pro-
longation de la durée d’un aliment tout en gardant
inchangées ses caractéristiques sensorielles, hygié-
niques et nutritionnelles originales.
