Maestro MR 751, Owner'S Manual

Page: 89 / 104

89
Можна змінювати колір хліба, додаючи різну кількість цукру (більше цукру - темніше хліб).
ЖИРИ
Олія або маргарин повинні мати кімнатну температуру при їх використанні для отримання
найкращих результатів при випічці. Жири запобігають твердінню хліба і надають йому
аромат. Використайте вершкове масло або маргарин в маленьких кількостях, до 25 гр., чи
22 м л рослинної олії. Якщо в рецепті вказані великі кількості для посилення смаку, краще
всього використати вершкове масло.
МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ
Молочні продукти, такі як сухе і свіже молоко, роблять великий вплив на смак і колір хліба.
Примітка: При використанні таймера відстрочення в цілях безпеки замість свіжого молока
слід використати сухе молоко і воду.
При високій температурі в приміщенні (вище +27°С) використайте свіже молоко з
температурою близько +5°С (температура води, охолодженої в холодильнику).
Вершки, йогурти, сметана, пресований сир використовуються як частину рідини для
формування вологішої ніжної кірочки. Вершки надають випічці приємний, дещо кислуватий
присмак.
ВОДА
Вода додається у борошно для формування клейковини і є істотним чинником, що впливає
на результати випічки. Для більшості програм підходить вода кімнатної температури
близько 21ºС. При дуже низькій температурі інгредієнтів нижче 10 ºС дріжджі не ак
тивуються, дуже високій температурі понад 40ºС; дріжджі гинуть.
При високій температурі в кімнаті (вище +27°С) використайте охолоджену воду, при низькій
температурі в приміщенні теплішу з температурою 21-28 ºС.
ЯЙЦЯ
Для збагачення смаку тесту, поліпшення кольору і аромату хліба і додавання структури
і стабільності клейковині під час підйому тесту можна додати яйця. При додаванні до
рецепту 1 цілого яйця зменшите кількість рідини на 1/8 чашки.
Основні робочі цикли приготування хліба
Залежно від вибраного рецепту і відповідної програми, користуйтеся узагальненою
таблицею циклів програм приготування.
У таблиці вказаний час для режимів з урахуванням ваги буханця 900 г/1125 г/1350 г.
Таблиця циклів програм приготування
Програмы 1 Білий хліб
Колір Світлий Середній Темний
Вага 900 г 1125 г 1350 г 900 г 1125 г 1350 г 900 г 1125 г 1350 г
Відложений
старт
2:50-
15:00
2:55-
15:05
3:00-
15:00
2:50-
15:00
2:55-
15:05
3:00-
15:00
2:50-
15:00
2:55-
15:05
3:00-
15:00
Разігрів 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Заміс 1 10 хв 10 хв 10 хв 10 хв 10 хв 10 хв 10 хв 10 хв 10 хв
UA