Maestro MR 751, Owner'S Manual

Page: 43 / 104

43
nawet przy utrzymywaniu ciepła w piecu. Nacisnąć przycisk «Start / Stop», aby wyłączyć tę
funkcję i odłączyć urządzenie od sieci.
UWAGA! Nie należy otwierać urządzenia podczas pieczenia. Chleb opadnie.
6. Po upieczeniu chleba forma jest gorąca. Aby wyjąć chleb z komory roboczej, należy użyć
chwytaków bądź rękawic kuchennych, wyciągnij formę i pozostaw ją na 10 minut. Aby usunąć
wypiek obróć formę do góry dnem i lekko potrząśnij tak aby chleb wypadł. Jeśli jest to konieczne,
za pomocą łopatki z tworzywa sztucznego oddziel chleb od formy. Zdarza się, że mieszadło
przywiera do bochenka chleba, to jest normalne, należy je delikatnie zdjąć.
7. Połóż chleb na metalowym ruszcie aby ostygł przynajmniej 15 minut, aby nabrał optymalnej
konsystencji do późniejszego krojenia.
8. Po użyciu urządzenia pozostawić je do ostygnięcia na co najmniej 30 minut przed
uruchomieniem kolejnego programu. Jeśli urządzenie nie jest jeszcze gotowe do ponownego
użycia, na wyświetlaczu pojawi się napis «H: HH», co oznacza że urządzenie nie ostygło.
Produkty używane do pieczenia
Suche drożdże
Substancja ta stanowi podstawę ciasta i najważniejszy produkt w piekarni. Interakcja z cukrem
i wodą przy odpowiednich warunkach termicznych sprawia że drożdże wytwarzają dwutlenek
węgla i powodują to że ciasto rośnie.
Uwaga:
W tym urządzeniu można stosować świeże lub suche drożdże, świeże drożdże zapewniają
szybki wzrost nie wymagają wstępnej fermentacji.
Po otwarciu opakowania resztę drożdży należy przechowywać w lodówce w celu utrzymania
ich aktywności. Przy użyciu drożdży pochodzący z chłodziarki, muszą najpierw osiągnąć
temperaturę pokojową, schłodzone drożdże nie są aktywne.
MĄKA
Białko roślinne (gluten) zawarty w mące, utworzy strukturę chleba. Mąka do wypieku chleba
powinna mieć wysoką zawartości białka. Co do zasady, mąka ogólnego przeznaczenia jest
używana do ciast. Mieszając mąkę pszenną, otręby pszenne, mąkę żytnią i mąkę jęczmienną
otrzymasz niepowtarzalny smak i konsystencję. Niektóre rodzaje mąki nie wytrzymują wysokich
temperatur I wilgoci. Przechowuj mąkę w suchym i chłodnym miejscu.
SÓL
Sól kontroluje aktywność drożdży i zapewnia gęstość ciasta, a także chroni ciasto przed
nadmierną fermentacją.
CUKIER
Wspiera proces fermentacji drożdży, daje smak i nadaje kolor skórce chleba, zapewnia miękkość.
Zamiast cukru możesz dodać melasy lub miodu (w tych samych ilościach). W przypadku
korzystania z miodu lub melasy, należy pamiętać, że są one płynne muszą być brane pod uwagę
przy obliczaniu ilości płynu.
Receptury z owocami wymagają mniej cukru ze względu na dużą jego zawartość w owocach.
Możesz zmienić kolor chleba dodając różne ilości cukru (więcej cukru – bardziej brązowa
skórka).
TŁUSZCZE
Masło lub margaryna muszą być w temperaturze pokojowej, gdy są one wykorzystywane do
pieczenia. Tłuszcze zapobiegają twardnieniu chleba i nadają mu smak. Używać masła lub
margaryny w małych ilościach do 25 gr, lub 22 ml oleju roślinnego. Jeśli przepis mówi o użyciu
dużych ilości do poprawy smaku, najlepiej jest używać masła.
NABIAŁ
Produkty mleczne, takie jak mleko w proszku lub świeże mleko, mają duży wpływ na smak i kolor
PL