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Yaourt
Comme ferment de départ, prenez un yaourt nature sans additif. Il ne doit pas être traité à
chaud, car il doit conserver les bactéries lactiques vivantes. La teneur en graisse devrait être la
même que celui du lait.
Préparation du yaourt
ATTEnTIOn !
❐
Veillez à ce que tous les ingrédients soient frais et pas encore périmés !
❐
L'appareil ne doit pas être soumis à des vibrations lorsqu'il est en marche. Ne le placez donc
pas sur un réfrigérateur et ne le bougez pas.
❐
Ne placez
jamais
le récipient chauffant sur le réfrigérateur.
Recette de base
Vous avez besoin d'env. :
• 1 litre de lait (de préférence du lait UHT avec 3,5 % de teneur en graisse)
• 1 gobelet de yaourt nature (150 g) (teneur en graisse 3,5 %) ou de bactéries lactiques
congelées (dans ce cas, la préparation dure 2 heurs de plus.)
• Le cas échéant, 2 à 3 cuillères à soupe de poudre de lait pour la fermeté (la poudre de lait
n'est pas absolument nécessaire avec le lait entier et il faut doubler la quantité pour le lait
maigre.)
Le lait, le yaourt et les pots doivent se trouver à température ambiante. Le cas échéant, rincez
les pots à l'eau chaude.
Si vous chauffer le lait entre 37 °et 40 °C, le yaourt sera plus rapidement terminé. Le
lait ne doit pas être plus chaud que 43 °C, afin de ne pas tuer les bactéries lactiques.
1. Mélangez bien les ingrédients et remplissez les pots avec le mélange de lait préparé.
2. Placez le récipient chauffant sur une surface sèche, plane et insensible à la chaleur à une
distance suffisante de tout objet et matériau inflammable.
3.
Branchez la fiche à une prise de 230 V bien accessible installée de façon réglementaire et
mise à la terre.
4. Placez les pots remplis sans couvercle dans le récipient chauffant.
5. Posez le couvercle du récipient chauffant sur le récipient et mettez-le en marche (interrupteur
marche / arrêt en position
I
).
6. Le fond du récipient chauffe et la préparation est maintenue à une température constante.
7. Après 8 à 15 heures, le yaourt est terminé (selon les ingrédients choisis). Après 8 heures
environ, retirez le couvercle du récipient chauffant
(veillez à ce que l'eau de condensation
ne pénètre pas dans les pots !)
et vérifiez la fermeté du yaourt.
Le yaourt chaud est un peu plus liquide, il se raffermira au réfrigérateur.
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08.03.2013 13:32:43
