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rançais
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Muffin de maïs Jalapeño
125 g de maïs
94 g de blé
1 cuillère à soupe de
levure chimique
1
/
2
cuillère à café de sel
240 mL de lait écrémé
60 mL d’huile
3 cuillères à soupe
de miel
1
œuf
2 cuillères à soupe de
piments jalapeño en
bocal ou en boîte,
émincés
Assemblez le moulin à céréales et fixez-le au robot
sur socle. Réglez le moulin sur la mouture la plus
fine et faites pivoter le bouton de réglage dans le
sens inverse en reculant de deux crans. Mettez le
robot en marche sur vitesse 10 et récupérez le maïs
moulu dans le bol du robot placé sous le moulin.
Répétez l'opération avec les grains de blé après avoir
réglé le moulin sur la mouture la plus fine et fait
pivoter le bouton de réglage dans le sens inverse en
reculant d'un cran.
Ajoutez la levure chimique et le sel dans le bol ;
mixez le tout. Ajoutez les autres ingrédients. Fixez le
bol et le batteur plat au robot. Mettez le robot en
marche sur vitesse 1 et mixez pendant environ
15 secondes. Arrêtez le robot et raclez le bol.
Mettez le robot en marche sur vitesse 1 et mixez
pendant environ 15 secondes. Avec une cuillère,
disposez la pâte dans des moules à muffins graissés.
(N’utilisez pas de moules en papier.) Faites cuire au
four à 190° C de 15 à 18 minutes, ou piquez avec
un cure-dent pour vérifier que la pâte est sèche.
Démoulez sans attendre. Servez chaud.
Pour 12 muffins.
Environ 121 calories par muffin.
Crêpes à la farine complète et au miel
125 g de blé
1 cuillère à café de
bicarbonate de
soude
1
/
4
cuillère à café de sel
1
/
4
cuillère à café de
muscade
360 mL de babeurre
2 œufs
3 cuillères à soupe
de miel
Assemblez le moulin à céréales et fixez-le au robot
sur socle. Réglez le moulin sur la mouture la plus
fine. Mettez le robot en marche sur vitesse 10 et
récupérez la farine dans le bol du robot placé sous
le moulin.
Ajoutez le bicarbonate de soude, le sel et la
muscade dans le bol du robot ; mixez le tout.
Ajoutez les autres ingrédients. Fixez le bol et le
batteur plat au robot. Mettez le robot sur vitesse
2 et mélangez pendant 15 secondes. Arrêtez le
robot et raclez le bol. Mettez le robot en marche sur
vitesse 2 et mixez pendant environ 15 secondes, ou
jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Huilez votre poêle et chauffez-la à température
moyenne. Comptez environ 80 mL de pâte
(
¹⁄₃
tasse) pour chaque crêpe. Laissez cuire de 1 à
2 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment
à la surface et que les bords durcissent. Retournez
la crêpe et laissez cuire encore 1 à 2 minutes, où
jusqu’à ce que le dessous soit doré.
Pour 12 crêpes.
Environ 170 calories par crêpe.
Recettes
