Ελλη
νικ
ά
6
Συνιστώμενα Σιτηρά
Όλα αυτά τα μη-ελαιώδη σιτηρά χαμηλής
υγρασίας μπορούν να αλεστούν από την
αλεστική μηχανή της KitchenAid
TM
:
Σιτάρι
— Σε ολόκληρο τον κόσμο
καλλιεργούνται πολλοί διαφορετικοί
τύποι σιταριού. Το σκληρό σιτάρι με
υψηλό ποσοστό σε πρωτεΐνες θεωρείται
γενικά το καλύτερο για την παραγωγή
αλευριού για ψωμί. Τα μαλακά σιτάρια
προτιμώνται για κέικ, μπισκότα και άλλα
προϊόντα φούρνου. Το μικτό αλεύρι
από σκληρό και μαλακό σιτάρι είναι
κατάλληλο για πολλαπλή χρήση.
Καλαμπόκι
— Λεπτή άλεση
για φούρνο, τραχειά για χυλούς
καλαμποκιού.
Σίκαλη
— Συνδυάστε το αλεύρι της
σίκαλης με το σιτάλευρο για καλύτερα
αποτελέσματα στο ψωμί από σίκαλη η
σίκαλη δεν περιέχει αρκετή γλουτένη για
σωστό φούσκωμα.
Βρώμη
— Η βρώμη πρέπει να
ξεφλουδίζεται πριν την άλεση, ή να
χρησιμοποιείται βρώμη σε ρολό. Τα
φλούδια της βρώμης εμποδίζουν τη
σωστή τροφοδοσία των κόκκων στις
ξύστρες άλεσης. Στις περισσότερες
συνταγές μπορείτε να αντικαταστήσετε
με αλεύρι βρώμης έως και το 1/3 του
αλευριού γενικής χρήσης.
Ρύζι
— Τόσο το λευκό όσο και το καφέ
ρύζι αλέθεται σωστά.
Σιτάρι για ζωοτροφή
— Για καλύτερα
αποτελέσματα, το σιτάρι ζωοτροφών
πρέπει να ξεφλουδίζεται πριν την άλεση.
Τόσο το ωμό όσο και το ψημένο σιτάρι
ζωοτροφών αλέθονται σωστά.
Κριθάρι
— Για καλύτερα αποτελέσματα,
το κριθάρι πρέπει να ξεφλουδίζεται πριν
την άλεση.
Κεχρί
— Πριν την άλεση ψήστε το κεχρί
σε ένα βαρύ στεγνό μεγάλο τηγάνι ώστε
να αναδειχθεί η μοναδική γεύση αυτού
του σιτηρού. Ανακατέψτε συνεχώς ώστε
να αποφύγετε το κάψιμο.
To τοπικό σας κατάστημα υγιεινής
διατροφής μπορεί να σας δώσει
περισσότερες πληροφορίες για τα σιτηρά.
