Deutsch
6
Empfohlene Getreidesorten
Die folgenden ölfreien Getreidesorten
mit geringer Feuchtigkeit können mit
Ihrer KitchenAid
TM
Getreidemühle
gemahlen werden:
Weizen
— Weltweit werden
unterschiedlichste Weizensorten
angebaut. Hartweizen mit hohem
Eiweißgehalt wird allgemein als
optimales Getreide für Brotmehl
angesehen. Weichweizen wird
bevorzugt für Kuchen, Kekse und
andere Backwaren verwendet. Für
Universalmehl werden Hart- und
Weichweizen gemischt.
Mais
— Zum Backen fein mahlen, für
Maismehlbrei grob mahlen.
Roggen
— Für optimale Ergebnisse
bei Roggenbrot Roggen- und
Weizenmehl mischen. Roggen
enthält nicht ausreichend Kleber
zum Aufgehen.
Hafer
— Hafer muss vor dem
Mahlen entspelzt werden. Sie können
aber auch Rollhafer verwenden.
Haferspelzen behindern das Zuführen
des Getreides zu den Mahlsteinen.
In den meisten Rezepten können Sie
Hafermehl durch bis zu
1
/
3
Universalmehl ersetzen.
Reis
— Sie können sowohl weißen als
auch braunen Reis mahlen.
Buchweizen
— Für optimale
Ergebnisse sollte Buchweizen vor dem
Mahlen entspelzt werden. Sie können
sowohl rohen als auch gerösteten
Buchweizen mahlen.
Gerste
— Für optimale Ergebnisse
sollte Gerste vor dem Mahlen
entspelzt werden.
Hirse
— Rösten Sie Hirse vor dem
Mahlen in einer schweren, trockenen
Bratpfanne, um den Geschmack
der sehr kleinen Getreidekörner
hevorzuheben. Rühren Sie ständig um,
damit das Getreide nicht anbrennt.
Ihr Reform-/Naturkostgeschäft kann
Ihnen weitere Informationen zu
Getreide geben.
