Nederlands
6
Aanbevolen graansoorten
Al deze granen die weinig vocht en
geen olie bevatten, mogen worden
gemalen met uw graanmolen van
KitchenAid
TM
:
Tarwe
— Wereldwijd worden
verschillende soorten tarwe geteeld.
Harde tarwe, met een hoog
eiwitgehalte, wordt beschouwd als de
beste bloem voor brood. Zachte tarwe
wordt verkozen voor cake, koekjes
en ander gebak. Harde en zachte
tarwe kunnen worden gemengd om
huishoudbloem te verkrijgen.
Maïs
— Fijn gemalen voor gebak,
grof gemalen voor maïsmeelpap.
Rogge
— Combineer rogge- met
tarwebloem voor heerlijk roggebrood.
Rogge bevat niet voldoende gluten
om goed te kunnen rijzen.
Haver
— De vliesjes van de haver
moeten worden verwijderd voor de
haver tot bloem wordt gemalen,
of gebruik havervlokken. De vliesjes
van de haver belemmeren een vlotte
doorgang van het graan naar de
maalschijven. In de meeste recepten
kunt u haverbloem vervangen door
1
/
3
huishoudbloem.
Rijst
— Zowel witte als bruine rijst
kunnen makkelijk worden gemalen.
Boekweit
— Voor de beste resultaten
moeten de vliesjes van de boekweit
worden verwijderd vóór de boekweit
wordt gemalen. Zowel ruwe als
geroosterde boekweit zijn makkelijk te
malen.
Gerst
— Voor het beste resultaat
moeten de vliesjes van de gerst
worden verwijderd vóór het malen.
Gierst
— Vóór u de gierst maalt,
kunt u hem best eerst roosteren in
een zware pan zonder vetstof om de
unieke smaak van deze fijne graantjes
beter vrij te maken. Roer voortdurend,
om aanbranden te voorkomen.
Uw lokale biowinkel kan u zeker meer
informatie geven over graansoorten.
