Kela Frutta, Manual

Page: 42 / 64

42
do mycia naczyń, a następnie
opłukać czystą wodą. Do zamyka-
nia butelek używać gumowych za-
tyczek lub specjalnych zamknięć
do soków pitnych, które także
muszą być dokładnie umyte.
Butelki i zatyczki muszą być
sterylne. W tym celu należy przez
30 minut podgrzewać butelki i
zatyczki albo w kąpieli wodnej
na wolnym ogniu w temperaturze
80°C albo w piekarniku w tem-
peraturze 120°C. Gorące butelki
zawsze chwytać przez rękawice
kuchenne! Niebezpieczeństwo
poparzenia!
Napełnianie podstawy sokow-
nika wodą:
Napełnić wodą maksymalnie do
poziomu 4,5 cm poniżej krawędzi
podstawy sokownika, aby nie
doprowadzić do wykipienia wody.
Następnie postawić podstawę
sokownika na kuchence.
Nakładanie pojemnika na sok:
Pojemnik na sok z lejkiem należy
nałożyć w taki sposób na podsta-
wę sokownika, aby wylewka była
dokładnie osadzona w przezna-
czonym do tego zagłębieniu.
Teraz należy stabilnie nałożyć
wężyk na wylewkę i zablokować
go od spodu za pomocą klamry
zaciskowej.
Nakładanie sita na owoce:
Nałożyć sito na owoce na pojem-
niku na sok i napełnić je przygoto-
wanymi owocami, warzywami lub
ziołami. W zależności od potrzeb
dodawać cukier (patrz wytyczne
w tabelce).
Szklana pokrywa:
Szczelnie przykryć sito na owoce
szklaną pokrywą, tak aby nie
wydobywała się para.
Proces przygotowywania soku:
Ustawić kuchenkę na najwyższy
stopień nagrzewania aż do mo-
mentu wrzenia wody. Następnie
zmniejszyć stopień nagrzewania,
przy czym woda musi cały czas
równomiernie wrzeć. Zwracać
uwagę, aby w podstawie
sokownika zawsze znajdowała
się wystarczająca ilość wody.
Gotowanie na sucho doprowa-
dzi do uszkodzenia sokownika.
Sokownik powinien pozostawać
pod przykryciem, aby nie docho-
dziło do utraty temperatury. Sok
zaczyna się tworzyć, gdy tylko
woda zostanie doprowadzona do
wrzenia (patrz tabelka).
Rozlewanie soku:
Używając rękawic kuchennych,
wyjąć gorące butelki z kąpieli
wodnej lub z piekarnika. Gdy
zacznie wytwarzać się sok, nale-
ży otworzyć klamrę zaciskową i
spuścić ok. 1 litra soku. Następnie
ponownie zamknąć klamrę
zaciskową. Teraz należy ostrożnie
otworzyć pokrywę (Uwaga:
Niebezpieczeństwo poparzenia!)
i równomiernie rozlać sok na
Owoce nadające się do pozyskiwania soku Ilość cukru na kg owoców Czas parowania w min.
Jabłka 20–50 g 60 min
Morele 20–40 g 60 min
Gruszki 50 g 60 min
Jeżyny 100 g 30 min
Poziomki 50 g 30 min
Czarna jagoda 100 g 45 min
Maliny 50 g 30 min
Czarny bez 80–100 g 30 min
Czerwona porzeczka 100 g 45 min
Czarna porzeczka 150 g 45 min
Czereśnie 50 g 45 min
Wiśnie 100 g 45 min
Dynia 50 g 45 min
Śliwka mirabelka 40–60 g 45 min
Brzoskwinie 50 g 45 min
Śliwki 50–100 g 45 min
Borówki 100 g 60 min
Pigwa 100 g 60 min
Rabarbar 100–200 g 60 min
Agrest 50–100 g 45 min
Winogrona –––– 45 min
Śliwka węgierka 30–50 g 45 min