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lentement au bain-marie les bou-
teilles et les bouchons pendant 30
minutes à 80 °C ou dans le four
à 120 °C. Touchez les surfaces
chaudes uniquement avec des
maniques ! Risque de brûlures !
Remplir la marmite inférieure
avec de l’eau :
Remplir la marmite tout au plus
en laissant 4,5 cm en-dessous du
bord de la marmite pour que l’eau
portée à ébullition ne s’échappe
pas. Ensuite placez la partie
inférieure sur le feu.
Placer le récipient à jus :
Positionner le récipient à jus sur
la marmite inférieure de telle
manière que la conduite d’écoule-
ment coïncide précisément avec
le creux prévu à cet effet. Pousser
le tuyau avec force sur la conduite
d’écoulement et le serrer avec la
pince pour tuyau.
Placer le panier à fruits :
Positionnez le panier à fruits sur
le récipient à jus et remplissez-le
avec les fruits, les légumes ou les
herbes que vous avez préparés.
Si besoin saupoudrer de sucre
couche après couche (voir
Tableau).
Couvercle en verre :
Placez bien hermétiquement le
couvercle en verre sur le panier à
fruits pour éviter que la vapeur ne
s’échappe.
Processus d’extraction :
Réglez la flamme ou le feu au
maximum jusqu’à ce que l’eau
commence à bouillir. Ensuite
diminuez la puissance pour
que l’eau continue à chauffer
régulièrement. Veillez toujours à
ce que le niveau d’eau dans la
marmite soit suffisant. Chauffer
la marmite sans eau risquerait
d’endommager l’ustensile de
cuisson. Fermez bien herméti-
quement le couvercle pour ne pas
gaspiller l’énergie. Dès que l’eau
arrive à ébullition, le temps requis
pour l’extraction commence (voir
Tableaux).
Remplissage des bouteilles :
Saisissez les bouteilles chaudes
les unes après les autres avec
des maniques en les sortant du
bain-marie ou du four. Dès que
la première quantité de jus est
prête, desserrez la pince du tuyau
et remplissez environ 1 litre de
jus. Ensuite refermer la pince sur
le tuyau. Soulevez maintenant le
couvercle avec précaution (atten-
tion : risque de brûlures !) puis
versez le jus uniformément sur
les aliments de cuisson dans le
panier à fruits. En procédant ainsi,
la stérilisation sera meilleure et le
processus d’extraction accéléré.
Remplissez le jus obtenu dans
les bouteilles mises à disposition.
Les bouteilles doivent toujours
être très chaudes ! Remplissez
Fruits pour extraction du jus Quantité de sucre par kg de fruits Temps de cuisson en min.
Pommes
20 - 50 g
60 min
Abricots
20 - 40 g
60 min
Poires
50 g
60 min
Mûres
100 g
30 min
Fraises
50 g
30 min
Myrtilles
100 g
45 min
Framboises
50 g
30 min
Baies de sureau
80 - 100 g
30 min
Groseilles rouges
100 g
45 min
Groseilles noires (cassis)
150 g
45 min
Cerises douces (sucrées)
50 g
45 min
Cerises amères
100 g
45 min
Potirons
50 g
45 min
Mirabelles
40 - 60 g
45 min
Pêches
50 g
45 min
Prunes
50 - 100 g
45 min
Airelles
100 g
60 min
Coings
100 g
60 min
Rhubarbe
100 - 200 g
60 min
Groseilles à maquereau
50 - 100 g
45 min
Raisins
––––
45 min
Pruneaux
30 - 50 g
45 min
Summary of Contents for Frutta
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