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Auf meinen Trockenblechen scheint eine Seite schneller zu trocknen als die
andere. Was soll ich tun?
Es kann sein, dass Ihr Trockner eine Seite schneller trocknet als die andere. Darum
sollten Sie die Einschübe nach der Hälfte des Trocknens um 180° drehen.
Meine Äpfel und Birnen sind beim Trocknen braun geworden. Kann ich sie
trotzdem bedenkenlos essen?
Ja. Braun verfärbtes Obst kann man ohne Bedenken essen. Viele Früchte oxidieren
beim Trocknungsprozess. Zur Oxidation kommt es, wenn das Fruchtfleisch mit Luft
in Berührung kommt.
Warum sollte ich Obstpüree zum Trocknen an den Rändern dicker auftragen als
in der Mitte?
Bei Obstpürees neigen die Ränder dazu, schneller zu trocknen. Wenn das Püree an
den Rändern genauso dick aufgetragen wird wie in der Mitte, trocknen die Ränder
zu schnell und die Masse wird brüchig.
Wenn ich mein getrocknetes Gemüse gemahlen habe, was kann ich dann damit
machen?
Gemahlene Zwiebeln und Knoblauch sind natürlich beliebte Gewürze für viele
Gerichte und Saucen. Gemahlene Tomaten können Sie hervorragend zu Tomaten-
sauce, Tomatenmark, Ketchup, Tomatensaft oder Tomatensuppe verarbeiten.
Mahlen Sie einfach das getrocknete Gemüse in einem Standmixer. Ideal dafür ist
Personal Blender – der flinke Mixer (erhältlich bei Ihrem Excalibur-Händler oder bei
Keimling Naturkost, siehe S. 2). Bewahren Sie das fertige Pulver in luftdicht ver-
schlossenen Gläsern auf.
Sollte ich beim Trocknen die bereits fertigen Stücke herausnehmen, um die Zir-
kulation für noch feuchte Stücke zu verbessern und übermäßiges Austrocknen
zu verhindern?
Ja. Nehmen Sie die schon trockenen Stücke von den Einschüben herunter und verpa-
cken Sie sie. Die anderen, noch feuchten Stücke sollten im Trockner bleiben, bis sie
vollständig getrocknet sind. Wenn Sie Ihr Obst oder Gemüse in gleichmäßig große
Stücke schneiden und die Einschübe nach der Hälfte des Trockenvorgangs um 180°
drehen, sollten alle Stücke gleichzeitig fertig werden.
Excalibur-Trockner
Fragen und Antworten
