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Excalibur-Trockner
Mehr als nur Trocknen
Obst/Gemüse/Joghurtrollen
Getrocknete Obst-, Gemüse- oder Joghurtpürees sind eine einfache Alternative, wenn Sie
Lust auf einen leckeren, gesunden Snack haben. Joghurt, Obst- oder Gemüsereste können
püriert, gesüßt und gewürzt und zu einem nahrhaften, energiespendenden Snack verarbeitet
werden. Streichen Sie das pürierte Obst oder Gemüse zum Trocknen dünn auf Teflex-Einle-
gebögen (Seite 5) oder Backpapier. Das Püree wird durch den Wasserentzug zu einer festen
Masse. Die Herstellung dieser Snacks ist sehr einfach und sie sind ideal für unterwegs.
Joghurt wird durch das Ausbreiten auf Teflex-Bögen und anschließendes Trocknen zu einem
lebhaft gefärbten, toffeeähnlichen Snack. Sie können Ihren Joghurt selbst herstellen und
mit pürierten Erdbeeren oder Pfefferminzextrakt veredeln. Schneiden Sie den aufgerollten
Trockenjoghurt in 1,25 cm dicke Stücke und trocknen Sie die einzelnen „Häppchen“ noch
einmal 1 Stunde lang. Durch das Nachtrocknen des Joghurts nach dem Schneiden werden
die Ränder versiegelt und die Stücke kleben im Behälter nicht zusammen.
Gemüse kann mit Kräutern und Gewürzen vermischt werden. Eine Mischung aus Toma-
tenpüree und italienischen Kräutern kann getrocknet und später für die Zubereitung von
Tomatenmark oder Tomatensauce getrocknet werden. Getrocknetes Gazpacho-Püree aus
Tomaten, Gurken, Zwiebeln, grünem Paprika und Kräutern ist eine köstliche und zudem
noch kalorienarme Zwischenmahlzeit!
Trocknen von tierischen Produkten
Eier
Das unbeschädigte Eigelb (Dotter) entweder ganz vorsichtig auf einem Küchentuch oder in
einer halben Eierschale (vorher das Eiweiß abgießen) in einer Eierpackung auf das Gitter
stellen (Trockenzeit: 2-3 Tage).
Tipp:
Sobald das Eigelb etwas fest geworden ist kann die
Eierpackung entfernt werden und die Eierschale zusammen mit dem Eigelb direkt auf das
Gitter gelegt werden, dann geht es mit dem Trocknungsprozess schneller weiter. Das Eiweiß
lässt sich leider nicht trocknen.
Fleisch
In höchstens 5 mm dicke Scheiben senkrecht zur Faser schneiden (Trockenzeit: 1-2 Tage)
oder ganze Fleischstücke auf die Gitter legen. Nach ein paar Tagen auf dem Trockner wird
das Fleisch hart und es ist ein scharfes Messer nötig, um Scheiben von dem hausgemachten
Schinken zu schneiden.
Tipp:
Vermeiden Sie, zu fettige Stücke zu trocknen, da Fett ohne das
normalerweise zum Konservieren genutzte Salz leicht ranzig werden kann.
Fisch
Getrocknete Fische bieten vorzügliche Geschmackserlebnisse. Sie werden vielfältige
Geschmacksrichtungen entdecken, von Käse über Fondue mit Weißwein, Pizza etc.
