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Il semblerait qu‘un côté sèche plus rapidement sur un des côtés de ma plaque à
sécher. Que dois-je faire ?
Il est possible que votre séchoir sèche un côté plus vite que l‘autre. Vous devriez
donc retourner les tiroirs de 180° à la moitié du temps de séchage.
Mes pommes et mes poires ont noirci au séchage. Puis-je les manger sans scrupules ?
Oui. On peut tout à fait manger des fruits dont la couleur a changé. Beaucoup de
fruits s‘oxydent au cours du processus de séchage. L‘oxydation est due au contact
de la chair du fruit avec l‘air.
Pour quelle raison dois-je mettre à sécher une couche plus épaisse sur les côtés
qu‘au milieu ?
En cas de purée de fruits, les bords ont tendance à sécher plus rapidement que le
milieu. Si l‘on met une couche de purée aussi épaisse sur les bords qu‘au milieu, les
bords sèchent trop vite et la masse devient friable.
Une fois que j’ai moulu mes légumes déshydratés, que puis-je en faire ?
Les oignons et l‘ail moulus sont les épices naturellement appréciés pour confecti-
onner de nombreux plats et sauces. Les tomates moulues sont extra à travailler dans
les sauces tomate, les concentrés de tomate, le ketchup, le jus de tomate ou la soupe
de tomate.
Tout simplement moudre les légumes déshydratés dans un mixeur. Le Personal
Blender – mixeur ultra-rapide – est idéal dans ce cas (Vous le trouverez chez votre
distributeur Excalibur ou chez Keimling Naturkost, voir en page 2). Conservez la
poudre ainsi obtenue dans des bocaux hermétiquement fermés.
Est-ce que je devrais retirer les morceaux secs lors du séchage afin d‘améliorer
une circulation d‘air pour les morceaux encore humides et pour éviter un trop
fort séchage ?
Oui. Retirez les morceaux déjà secs des tiroirs, et emballez-les. Les morceaux encore
humides doivent encore rester dans le séchoir jusqu‘à ce qu‘ils soient complète-
ment secs. Si vous coupez vos fruits ou vos légumes en gros morceaux réguliers et
que vous tournez les tiroirs de 180° à la moitié du processus de séchage, tous les
morceaux devraient être prêts en même temps.
Séchoir Excalibur™
Questions et réponses
