JOCCA 4388, Instruction Manual

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RECETAS
CREMA DE AVELLANAS
100 gr. de chocolate para cocinar, 20 gr. de mantequilla suave, 250
gr. de crema de avellanas, un poco de miel si se desea.
Trocear y fundir el chocolate en la CHOCOLATERA.
En otro recipiente, vierta el chocolate fundido, añada la crema de
avellanas y la mantequilla.
Mezclar bien la masa formada hasta que ésta coja consistencia de
crema. Si lo desea añada un poco de miel.
Vierta la mezcla en una jarra limpia y póngala a enfriar en el frigorí-
fico.
"FONDUE DE CHOCOLATE" CON FRUTA
150 gr. de chocolate para cocinar, 1 cucharada de crema, 1 cucha-
rada de mantequilla suave.
Puede utilizar las siguientes frutas: uvas, fresas, arándanos, moras,
frambuesas, grosellas, rodajas de plátano, trozos de manzana o
pera, nueces, albaricoques, ciruelas, pasas…
Nota: Las frutas deben de estar a temperatura ambiente.
Trocear y fundir el chocolate en la CHOCOLATERA, añadir la crema
y la mantequilla. Mezclarlo bien y mantenerlo caliente en la misma
chocolatera.
La fruta debe estar madura, limpia y seca (de modo contrario podría
diluir la fondue).
Las frutas se insertan en los pinchos para fondue y se sumerjen en
el chocolate.
FRUTAS O GALLETAS CUBIERTAS DE CHOCOLATE
200 gr. de cobertura de chocolate (negro o blanco), fruta entera sin
trocear, galletas secas o barquillo .
Puede utilizar las siguientes frutas: uvas, fresas, arándanos, moras,
frambuesas, grosellas, plátano, manzana, higos frescos, kiwi, frutos
secos como dátiles, higos, albaricoques, ciruelas pasas, arándanos,
pasas y avellanas.
Nota: Las frutas deben estar a temperatura ambiente.
Trocear y fundir la cobertura de chocolate en la CHOCOLATERA,
dejarlo enfriar. Una vez enfriado, fundirlo de nuevo. Este proceso le
da al chocolate una capa brillante.
La fruta debe estar madura, limpia y seca, de lo contrario, la capa de
chocolate que añadamos a la fruta no se adherirá correctamente.
Sumerja los trozos de fruta hasta la mitad en el chocolate líquido,
póngalos a secar en el escurridor y enfríelos en el frigorífico.
Consumir lo antes posible, ya que la fruta se podría estropear.
La fruta bañada de chocolate puede utilizarse para decorar tartas.
MOUSSE DE CHOCOLATE
150 gr. de chocolate para cocinar, 3 huevos, 0,5 l. de crema.
Trocear y fundir la cobertura de chocolate en la CHOCOLATERA.
En otro recipiente, bata los huevos y póngalos al baño maría hasta
que la mezcla esté caliente y espumosa. Dejarlo enfriar y batir de
nuevo una vez frío.
Añadir la mezcla gradualmente al chocolate fundido y batirlo. Enfriar
durante varias horas.
HOJAS DE CHOCOLATE PARA DECORACIÓN DE TARTAS Y
POSTRES
100 gr. de cobertura de chocolate, hojas verdes preferiblemente con
los nervios pronunciados (ej.: hojas de rosal).
Trocear y fundir la cobertura de chocolate en la CHOCOLATERA.
Lavar previamente las hojas y secarlas completamente.
Sumerjir con cuidado una de las partes de la hoja o aplicar la cober-
tura de chocolate caliente con un pincel de repostería. Retire el exce-
so de chocolate y colóquelas en el escurridor con la cara untada de
chocolate hacia arriba y déjelas secar a temperatura ambiente 20º C.
Una vez secas, separe cuidadosamente las hojas del chocolate y
obtendrá una perfecta hoja de chocolate.
TRUFAS DE MOCA Y RON
200 gr. de chocolate, 100 gr. de mantequilla, 100 gr. de azúcar gla-
seado, 1 sobre de azúcar de vainilla, 2 cucharadas de moca en polvo,
2 cucharadas de ron, 2 cucharadas de licor de café. Rebozado: mez-
cla de cacao en polvo y moca en polvo.
Trocear y fundir el chocolate en la CHOCOLATERA.
En otro recipiente mezcle la mantequilla con el azúcar glaseado y la