H.Koenig SVCOOK40 Instruction Manual Download

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Pillons de poulet

5-7 cm

2 heures

Jusqu´à 3 heures

Magret de canard

3-5 cm

2 heures

Jusqu´à 2 heures

Poisson

3-5 cm

47+

1 heure

Jusqu´à 1 heure

Coquillages

Crevettes

2-4 cm

1 heure

Jusqu´à 1 heure

Queue de Homard

4-6 cm

1 heure

Jusqu´à 1 heure

Saint-Jacques

2-4 cm

1 heure

Jusqu´à 1 heure

Légumes

Légumes racine

1-5 cm

83+

1 heure

Jusqu´à 2 heures

Légumes en tranches fines

1-5 cm

83+

1 heure

Jusqu´à 2 heures

• Si la viande est plus fine elle sera cuite plus vite.

Le temps d´attente est le temps le plus long pendant lequel vous pouvez laisser le sachet dans
l´eau avant que la température ne change.

TABLE DE CUISSON ET TEMPERATURES

Type d´aliment

Cuisson

Température (°C)

œuf, veau, agneau, porc et gibier

Bleu

Saignant

À point

À point - Bien cuit

Bien cuit

71+

Volaille désossée

Bien cuite

Volaille non désossée

Bien cuite

Poisson

Bleu

Saignant

À point

Légumes

Normale

83-87

Adeva SAS / H.Koenig Europe - 8 rue Marc Seguin, 77290 Mitry-Mory, France www.hkoenig.com -

[email protected] - [email protected] - Tél: +33 1 64 67 00 01

Summary of Contents for SVCOOK40

Page 1: ... Manuel d instruction Gebrauchsanweisung Instructieboekje Folleto de instrucciones Manuale d uso SVCOOK40 Sous vide cooker Cuiseur sous vide Sous Vide Kocher Sous Vide Koker Cocina al vacío Pentola per cottura Sous Vide ...

Page 2: ...e for its intended purpose only The manufacturer is not responsible for any injury or damage resulting from incorrect use or handling see also Warranty Terms For domestic use only Not for outdoor or commercial use Remove all packaging and transport materials from the inside and outside of the appliance Check that the appliance has no visible damage and that no parts are missing Do not use with any...

Page 3: ...s or similar The appliance must not be placed or stored near other sources of heat Do not cover The surfaces become very hot during use Do not touch the hot surfaces due to the danger of burns Do not move the appliance when in use Please note that the appliance will remain hot for a while after you switch it off Always allow the appliance to cool down completely before storage Allow the lid to coo...

Page 4: ...ifferent temperatures are required for different foods and different degrees of doneness You can see sous vide temperatures and times in the table later on in these instructions Cooking time The cooking time does not depend on the weight of the food but its thickness The standard cooking time is 8 hours The time can be adjusted from 30 minutes to 72 hours You can see sous vide temperatures and tim...

Page 5: ...ter bath has reached the required temperature the vacuum bags containing the food should be placed gently in the water Make sure the bags are completely under water and that the water can circulate around the bags so the food cooks evenly 4 Browning When foods are cooked sous vide it may be necessary to brown meat in particular in a frying pan or grill in order to enhance its appearance and flavou...

Page 6: ...MAIN COMPONENTS 5 Lid Handle Water bath Control panel Rack Timer Temp Power ON OFF Control knob F C temperature in Fahrenheit Celsius Control knob Start Stop Display ...

Page 7: ... using the control knob to scroll and The cooking time is set as standard to 8 hours Press the control knob Start Stop The appliance preheats the water to the set temperature before the cooking time begins to count down The display shows the current temperature of the water If you press the Timer Temp the set temperature is displayed for 5 seconds Once the water has reached the preset temperature ...

Page 8: ...d or plug in water and make sure no water enters the appliance Wipe the outside of the appliance with a well wrung cloth and dry with a dry soft cloth INFORMATION ON DISPOSAL AND RECYCLING OF THIS PRODUCT Please note that this Adexi product is marked with this symbol This means that this product must not be disposed of along with ordinary household waste as electrical and electronic waste must be ...

Page 9: ...f function and design we reserve the right to make changes to the product without prior warning TABLE OF COOKING TEMPERATURES AND TIMES Food item Thickness Temp C Time Standing time Beef veal lamb game Fillets chops ribeye T bone 1 2 cm 49 1 hour Up to 6 hours sirloin porterhouse tender cuts 2 5 cm 49 2 hours Up to 8 hours Flank neck thigh shoulder shank 4 6 cm 49 8 hours Up to 10 hours Pork Pork ...

Page 10: ...3 5 cm 64 2 hours Up to 2 hours Fish Lean and oily fish 3 5 cm 47 1 hour Up to 1 hour Shellfish Shrimps 2 4 cm 60 1 hour Up to 1 hour Lobster tail 4 6 cm 60 1 hour Up to 1 hour Scallops 2 4 cm 60 1 hour Up to 1 hour Vegetables Root vegetables 1 5 cm 83 1 hour Up to 2 hours Crisp vegetables 1 5 cm 83 1 hour Up to 2 hours If the meat is thinner than specified it will cook faster The standing time is...

Page 11: ...are 56 Medium 60 Medium well done 65 Well done 71 Poultry boneless Well done 64 Poultry with bone Well done 82 Fish Rare 47 Medium rare 56 Medium 60 Vegetables General 83 87 Adeva SAS H Koenig Europe 8 rue Marc Seguin 77290 Mitry Mory France www hkoenig com sav hkoenig com contact hkoenig com Tél 33 1 64 67 00 01 ...

Page 12: ...pour tout autre fonction que celle prévue soit un usage domestique Le fabricant ne pourrait en aucun cas être tenu pour responsable en cas de blessure due à la mauvaise utilisation de l appareil se référer à la garantie Appareil destiné à l usage domestique il ne doit en aucun cas être utilisé dans un cadre professionnel ou en extérieur Veillez à déballer l appareil et à disposer de tout son embal...

Page 13: ... SPÉCIFIQUES À LA CUISSON SOUS VIDE Toujours placez l appareil sur une surface dure sèche non glissante et résistante à la chaleur Eviter de le placer trop près de bords également Toujours placer à l écart de produits et objets inflammables alcool rideaux papier etc Ne jamais placer ou garder près de sources de chaleur Ne pas couvrir Les surfaces de l appareil chauffent considérablement pendant l ...

Page 14: ...s chères Comme les aliments sont dans des sachets individuels vous pouvez faire cuire plusieurs sortes d aliments à la fois sans craindre que les saveurs se mélangent Il est difficile de trop cuire avec la méthode de cuisson sous vide mais la texture peut changer pendant la cuisson Vous pouvez préparer les plats à l avance ce qui rend cette méthode très pratique lorsque vous recevez des invités Te...

Page 15: ...préserver leur saveur naturelle et leurs propriétés nutritives La mise sous vide ouvre les pores des aliments ce qui permet aux assaisonnements et aux marinades d imprégner les aliments L oxygène et l humidité de l air réduit la saveur des aliments ainsi que leurs nutriments Il est donc essentiel d utiliser un bon appareil pour la mise sous vide 3 Cuisson Une fois la température de l eau désirée a...

Page 16: ...on Ne jamais réutiliser les sachets pour la mise en sous vide Gardez séparément les aliments crus et les aliments cuisinés Lavez vous soigneusement les mains avant de cuisiner et veillez à ce que les surfaces de traitement soient parfaitement propres et saines Respectés l épaisseur temps de cuisson et température recommandés dans le tableau ci dessous ...

Page 17: ...RINCIPAUX 5 Couvercle Poignée Bain d eau Panneau de contrôle Grille Timer Temp Temps Température Power ON OFF Bouton de contrôle Bouton de contrôle Start Stop F C Contrôle de température Fahreneit Celsius Affichage ...

Page 18: ... à 8 heures Pressez le bouton Start Stop L appareil préchauffe l eau avant de commencer à décompter le temps L écran affiche la température actuelle de l eau Si vous appuyez sur Timer Temp la température programmée s affiche pendant 5 secondes Une fois la température demandée atteinte l appareil émettra 3 beeps Soulevez alors le couvercle et introduisez la nourriture sous vide dans l appareil avec...

Page 19: ...l appareil avec un chiffon très légèrement humide INFORMATION POUR LE RECYCLAGE DE L APPAREIL Cet appareil est marqué du symbole suivant Ce symbole signifie que vous ne devez pas disposer de cet appareil avec les ordures ménagères dans la mesure où c est un appareil électrique il doit être recyclé dans une décharge spécialisée Selon la directive WEEE le recyclage des appareils électriques et élect...

Page 20: ... agneau gibier Filets côtes entrecôte bifteck d aloyau 1 2 cm 49 1 heure Jusqu à 6 heures Steak de surlonge porterhouse gros filet d aloyau 2 5 cm 49 2 heures Jusqu à 8 heures Bavette collier cuisse épaule jarret de porc 4 6 cm 49 8 heures Jusqu à 10 heures Porc Poitrine de porc 3 6 cm 82 10 heures Jusqu à 12 heures Travers de porc 2 3 cm 59 10 heures Jusqu à 12 heures Côtelettes 2 4 cm 56 4 heure...

Page 21: ...i la viande est plus fine elle sera cuite plus vite Le temps d attente est le temps le plus long pendant lequel vous pouvez laisser le sachet dans l eau avant que la température ne change TABLE DE CUISSON ET TEMPERATURES Type d aliment Cuisson Température C Bœuf veau agneau porc et gibier Bleu 49 Saignant 56 À point 60 À point Bien cuit 65 Bien cuit 71 Volaille désossée Bien cuite 64 Volaille non ...

Page 22: ... Entfernen Sie alle Verpackungs und Transportmaterialien aus dem Inneren und dem Äußeren des Gerätes Überprüfen Sie dass das Gerät keinen sichtbaren Schaden hat und dass keine Teile fehlen Nicht mit anderen Kabeln als den mitgelieferten verwenden Stellen Sie sicher das es nicht möglich ist über das Kabel oder ein Verlängerungskabel zu stolpern oder daran zu ziehen Das Gerät darf nicht mit einem Ze...

Page 23: ... VOR DEM GEBRAUCH Entfernen Sie alle Verpackungen und Transport Materialien von dem Gerät Reinigen Sie den Deckel und das Innere des Wasserbades mit heißem Wasser und etwas Spülmittel und lassen Sie die Teile anschließend gründlich trocknen ÜBER DAS VAKUUMKOCHEN Sous vide war lange eine beliebte Kochmethode bei professionellen Köchen Sous Vide ist Französisch für unter Vakuum Es beschreibt ein Koc...

Page 24: ...arinen Papaya und Erdbeeren SOUS VIDE KOCHEN SCHRITT FÜR SCHRITT 1 Würze Sie können die Lebensmittel marinieren oder Gewürze Kräuter Butter oder Öl hinzufügen bevor Sie den Vakuumbeutel versiegeln 2 Vakuumieren Das Essen muss in einem Beutel Vakuumversiegelt werden um Luft und Feuchtigkeit zu entfernen Dies stellt sicher das die Lebensmittel ihren natürlichen Geschmack und Nährstoffgehalt behalten...

Page 25: ...h und Krustentiere richtig unter 5 C vor dem Kochen gelagert wurden Nur ganz neue und saubere Vakuumbeutel verwenden Halten Sie frische und gekochte Lebensmittel auseinander Waschen Sie Ihre Hände und den Arbeitsbereich vor dem Umgang mit Lebensmitteln gründlich Die Dicke der Lebensmittel müssen wie in der Tabelle von Sous vide Temperaturen und Zeiten beschrieben sein HAUPTBESTANDTEILE 5 Deck el G...

Page 26: ...kunden lang angezeigt Sobald das Wasser die eingestellte Temperatur erreicht hat werden drei Pieptöne ertönen Heben Sie den Deckel ab und legen Sie vorsichtig die vakuumverpackten Lebensmittel mit einer Zange in das Wasserbad Das Wasser muss um die Packungen von Lebensmitteln zirkulieren können Setzen Sie den Deckel wieder drauf Drücken Sie den Steuerknopf Start Stopp Die Garzeit beginnt zu herunt...

Page 27: ...gsgemäße Sammlung Verwertung Behandlung und Verwertung von Elektro und Elektronikschrott gewährleisten Die privaten Haushalte in der EU können ihre gebrauchten Geräte speziellen kostenlosen Recyclingstationen zur Verfügung stellen In einigen Mitgliedstaaten können in bestimmten Fällen gebrauchte Geräte an den Händler zurückgegeben werden bei dem Sie es erworben haben wenn Sie ein neues Gerät kaufe...

Page 28: ...nchenbrust ohne Knochen 3 5 cm 64 1 Stunde Bis zu 2 Stunden Hähnchenschenkel mit Knochen 3 5 cm 82 1 5 Stunden Bis zu 3 Stunden Hähnchenschenkel ohne Knochen 3 5 cm 64 1 Stunde Bis zu 2 Stunden Hähnchenkeule 5 7 cm 82 2 Stunden Bis zu 3 Stunden Entenbrust 3 5 cm 64 2 Stunden Bis zu 2 Stunden Fisch Magerer und fettiger Fisch 3 5 cm 47 1 Stunde Bis zu 1 Stunde Krustentiere Garnelen 2 4 cm 60 1 Stund...

Page 29: ...ar 56 Medium 60 Medium durchgegart 65 Durchgegart 71 Geflügel ohne Knochen Durchgegart 64 Geflügel mit Knochen Durchgegart 82 Fisch Blutig 47 Englisch Halbgar 56 Medium 60 Gemüse Allgemein 83 87 Adeva SAS H Koenig Europe 8 rue Marc Seguin 77290 Mitry Mory France www hkoenig com sav hkoenig com contact hkoenig com Tél 33 1 64 67 00 01 ...

Page 30: ...k Niet voor buiten of commercieel gebruik Verwijder alle verpakkingen en transport materialen uit de binnen en buitenkant van het apparaat Controleer of het toestel heeft geen zichtbare schade en dat er geen onderdelen ontbreken Niet gebruiken met een andere dan de bijgeleverde kabels Controleer of het niet mogelijk is over het koord of een verlengsnoer te trekken of een reis Het apparaat mag niet...

Page 31: ... water en een beetje afwasmiddel en droog de onderdelen goed OVER SOUS VIDE KOKEN Sous vide is al lang een populaire manier van koken met professionele chefs Sous vide is Frans voor onder vacuüm Het beschrijft een kookmethode waar voedsel wordt geplaatst in verzegelde vacuüm zakken en gekookt in een waterbad Het voedsel wordt op een constante lage temperatuur gedurende een lange tijd om het vochti...

Page 32: ...chting helpt ook om de poriën van vlees gevogelte vis en schaaldieren openen zodat de marinade en specerijen beter geabsorbeerd en het eten is smaakvoller Zuurstof en vocht in de lucht vermindert de smaak voedingswaarde en structuur van voedsel en het is daarom belangrijk om een hoge kwaliteit vacuumsealer gebruiken om lucht en vocht te verwijderen voordat de zak wordt afgedicht om het voedsel te ...

Page 33: ...HOOFDONDERDELEN Rek Rek Handle Water bath Bedieningspaneel Timer Temp tjid temperatuur Vermogen ON OFF Regelknop F C temperatuur van Fahrenheit Celsius Regelknop Start Stop Display ...

Page 34: ...akt voedsel in het waterbad met een tang Het water moet kunnen circuleren rond de verpakkingen van levensmiddelen Plaats het deksel Druk op de bedieningsknop Start Stop De kooktijd begint af te tellen Wanneer de bereidingstijd is verstreken zal 3 pieptonen en het apparaat wordt uitgeschakeld U mag het deksel niet tijdens het koken tenzij absoluut noodzakelijk Het apparaat kookt bij een zeer lage t...

Page 35: ... niet van toepassing Als de bovenstaande instructies niet zijn opgevolgd als het apparaat is verstoord als het apparaat is mishandeld onderworpen aan een ruwe behandeling of enige andere vorm van schade Als het apparaat defect is als gevolg van storingen in de elektriciteitsvoorziening Als gevolg van de voortdurende ontwikkeling van onze producten op het gebied van functionaliteit en design behoud...

Page 36: ... 1 uur Schelpdieren Garnalen 2 4 cm 60 1 uur Tot 1 uur Kreeftstaart 4 6 cm 60 1 uur Tot 1 uur Coquilles 2 4 cm 60 1 uur Tot 1 uur Groenten Wortelgroenten 1 5 cm 83 1 uur Tot 2 uur Knapperige groenten 1 5 cm 83 1 uur Tot 2 uur Dunner vlees kookt sneller De sta tijd is de totale tijd dat het voedsel in het water kan blijven zonder dat de structuur van het voedsel veranderd ...

Page 37: ...60 Half doorbakken 65 Doorbakken 71 Gevogelte zonder botten Doorbakken 64 Gevogelte met botten Doorbakken 82 Vis Rauw 47 Rosé 56 Half doorbakken 60 Groenten Algemeen 83 87 Adeva SAS H Koenig Europe 8 rue Marc Seguin 77290 Mitry Mory France www hkoenig com sav hkoenig com contact hkoenig com Tél 33 1 64 67 00 01 ...

Page 38: ... El uso incorrecto de este aparato puede causar lesiones personales y daños en el aparato Solo para uso específico El fabricante no se hace responsable de cualquier daño o perjuicio resultante del uso incorrecto o manipulación incorrecta ver términos de garantía Para un uso doméstico No es para uso al aire libre o para fines comerciales Retire todos los materiales de embalaje y transporte desde el...

Page 39: ...años de edad Medidas de seguridad especiales Cocina al vacío Coloque siempre el aparato sobre una superficie seca nivelada firme y resistente al calor la superficie debe estar lejos de los bordes Coloque siempre el aparato a una distancia segura de objetos inflamables como cortinas manteles o similares El aparato no debe colocarse o almacenarse cerca de otras fuentes de calor No cubrir la unidad L...

Page 40: ...temperatura de cocción es el mismo Es difícil cocinar la comida con la cocina al vacío pero la estructura de la comida puede cambiar ligeramente durante la cocción La comida se puede preparar con tiempo suficiente antes de servir lo que hace la cocina al vacío perfecta cuando tiene invitados Temperaturas El aparato tiene un rango de temperatura de 45 90 C en incrementos de 1 C Se requieren diferen...

Page 41: ...abos remolachas y nabos verduras crujientes como los guisantes espárragos maíz brócoli coliflor berenjena cebolla y calabaza Frutas duras como las manzanas y las peras Frutas suaves como el mango ciruelas albaricoques melocotones nectarinas papaya y fresas ...

Page 42: ... las bolsas de vacío que contienen los alimentos deben colocarse suavemente en el agua Asegúrese de que las bolsas están completamente bajo el agua y que el agua pueda circular alrededor de las bolsas por lo que los alimentos se cocinan de manera uniforme 4 Colorante Cuando los alimentos se cocinan al vacío puede ser necesario para dorar la carne en particular en una sartén o en la parrilla con el...

Page 43: ...ALES Estante Tapa Mango Bol para agua Panel de control Temporizador temperatura tiempo temperatura Energía Encendido apagado Mando de control F C temperatura en Fahrenheit Celsius Mando de control Iniciar Detener Monitor ...

Page 44: ...ntrol Iniciar Detener El aparato precalienta el agua a la temperatura deseada antes de que comience el tiempo de cocción para la cuenta regresiva La pantalla muestra la temperatura actual del agua Si pulsa el botón Temperatura Tiempo se visualiza la temperatura de consigna durante 5 segundos Una vez que el agua ha alcanzado la temperatura preestablecida sonarán 3 pitidos Levante la tapa y coloque ...

Page 45: ... un paño bien escurrido y secar con un paño suave y seco INFORMACIÓN SOBRE ELIMINACIÓN Y RECICLAJE DE ESTE PRODUCTO Tenga en cuenta que este producto Adexi está marcado con este símbolo Esto significa que este producto no se debe tirar a la basura doméstica ordinaria como residuos de aparatos eléctricos y electrónicos deben ser desechados de forma separada De acuerdo con la directiva WEEE cada mie...

Page 46: ...erecho a realizar cambios en el producto sin previo aviso TABLA DE TEMPERATURA Y TIEMPOS DE COCCIÓN Alimento Espesor Temp C Tiempo Tiempo de reposo Carne de vaca ternera cordero caza Filetes chuletas bistec T bone 1 2 cm 49 1 horas Hasta 6 horas solomillo mesón cortes tiernos 2 5 cm 49 2 horas Hasta 8 horas Flanco el cuello los muslos hombros vástago 4 6 cm 49 8 horas Hasta 10 horas Cerdo Pecho de...

Page 47: ...ro y graso 3 5 cm 47 1 hora Hasta 1 hora Mariscos camarones 2 4 cm 60 1 hora Hasta 1 hora Cola de langosta 4 6 cm 60 1 hora Hasta 1 hora Vieiras 2 4 cm 60 1 hora Hasta 1 hora Vegetales Las hortalizas de raíz 1 5 cm 83 1 hora Hasta 2 horas verduras crujientes 1 5 cm 83 1 hora Hasta 2 horas Si la carne es más delgada que especifica se cocinan más rápido El tiempo de reposo es el tiempo más largo que...

Page 48: ... Medio 60 Medium cocido 65 Bien cocido 71 Las aves de corral sin hueso Bien cocido 64 Las aves de corral con el hueso Bien cocido 82 Pescado Crudo 47 Medio crudo 56 Cocido 60 Vegetales General 83 87 Adeva SAS H Koenig Europe 8 rue Marc Seguin 77290 Mitry Mory France www hkoenig com sav hkoenig com contact hkoenig com Tél 33 1 64 67 00 01 ...

Page 49: ...arecchio Controllare che l apparecchio non abbia danni visibili e che non ci siano parti mancanti Non usare l apparecchio con cavi diversi da quello in dotazione Disporre il cavo o la prolunga in modo che non ci sia il rischio di inciampare o di tirarli L apparecchio non deve essere utilizzato con un timer o con un sistema di controllo a distanza separato Spegnere l apparecchio e togliere la spina...

Page 50: ...o utilizzato da cuochi professionisti Sous vide in francese significa sottovuoto Esso descrive un metodo di cottura in cui il cibo viene collocato in sacchetti sottovuoto sigillati e cotti a bagnomaria Il cibo è cucinato a una bassa temperatura costante nel corso di un lungo periodo di tempo per rendere la pietanza più umida e saporita Siccome il sacco sottovuoto è sigillato i cibi cuociono nel pr...

Page 51: ...he la marinata e le spezie vengano assorbite meglio e il cibo si insaporisca L ossigeno e l umidità presenti nell aria riducono sapore valori nutrizionali e struttura del cibo ed è quindi importante utilizzare un aspiratore di alta qualità per rimuovere l aria e l umidità prima che il cibo sia sigillato per assicurare un ottimale cottura sottovuoto 3 Cottura Una volta che l acqua nella pentola ha ...

Page 52: ...CIPALI Rack Coperchi o Maniglia Pentola Pannello di controllo Timer Temp tempo temperature Interruttore ON OFF F C temperatura in gradi Fahrenheit Celsius Manopola di controllo Manopola di controllo Start Stop Schermo ...

Page 53: ...re il coperchio e adagiare il cibo sottovuoto nella pentola utilizzando le pinze L acqua deve poter circolare intorno ai sacchetti con gli alimenti Mettere il coperchio Premere la manopola di controllo Start Stop Il tempo di cottura inizia il conto alla rovescia Una volta che il tempo di cottura è trascorso l apparecchio emette 3 bip e si spegne Non rimuovere il coperchio durante la cottura se non...

Page 54: ...venditore distributore o le autorità comunali per ulteriori informazioni su cosa fare con i rifiuti elettrici ed elettronici TERMINI PER LA GARANZIA La garanzia non si applica se non sono state seguite le istruzioni riportate in questo manuale se l apparecchio è stato ostacolato se l apparecchio è stato maltrattato sottoposto a un trattamento sconsiderato poco attento o ha sofferto qualsiasi altra...

Page 55: ...ino a 2 ore Verdure fresche 1 5 cm 83 1 ora Fino a 2 ore Se la carne è più sottile di quanto specificato si cuoce più velocemente Il tempo di riposo è il tempo più lungo durante il quale il cibo può rimanere in acqua dopo la cottura senza che la sua struttura cambi TABELLA DEL GRADO DI COTTURA E TEMPERATURE Pietanza Grado di cottura Temperatura C Manzo vitello agnello maiale e selvaggina Al sangue...

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