Tippek hús, hal és szárnyasok szárításához
FONTOS: A Jerky hús kivételével higiéniai okokból valamennyi húsfélét meg kell főzni a
szárítás előtt. Ne tárolja két hónapnál tovább a szárított húst, halat és szárnyast.
Mielőtt a levesbe, mártásba való húst, vadast megszárítaná, gondoljon arra, hogy a húsféléket
szárítás előtt meg kell főzni. Kockázza fel a főtt hús, és tegye a szárítóba. Hagyja működni a
készüléket, amíg a hús teljesesen ki nem szárad. Ez kb. 2-8 órát tart.
Jerky
A főzés nélkül dehidrált kemény, rágós hús Jerky néven ismert. Ez a hús tartósításának az egyik
legősibb módja. Mivel a „jerked hús” főzés nélkül készül, nagyon fontos, hogy csak csúcsminőségű
húst használjon, és tökéletesen tiszta környezetben dolgozzon. A munka befejeztével alaposan
tisztítsa meg a munkafelületet is. Ne feledje, hogy a Jerky az egyetlen hús, amit nem kell megfőzni
szárítás előtt.
Közönséges Jerky pác
1/2 csésze szójaszósz
1 gerezd zúzott fokhagyma
2 evőkanál barna cukor
2 evőkanál ketchup
1/2 csésze Worcester szósz
1-3/4 kiskanál só
1/2 kiskanál szárított vöröshagyma
1/2 kiskanál fűszer
A hozzávalókat jól keverje össze.
Más élelmiszerek szárítása
Virágok
A virágokat akkor kell leszedni, amikor még nem száradt fel a harmat, és az esti pára előtt.
Leszedésük után a lehető leggyorsabban kell megszárítani őket. Távolítsa el a leveleket, megbarnult
részeket. Tegye a tálcákra, de ne takarja le. A szárítás ideje a virág fajtájától és nagyságától függ, és
2-36 óra között van.
Gyógynövények
Öblítse le, rázza ki a növényekből a felesleges vizet. Óvatosan szárítsa meg. Távolítsa el a barna,
beteg leveleket és részeket. A szárításra szánt magokat akkor kell gyűjteni, amikor már megváltozott a
színük. A gyógynövények szárát csak a szárítás után távolítsa el. Rakja szét a tálcákon a növényeket.
A szárítás ideje a növény fajtájától és nagyságától függ, és 2-6 óra között van.
Dió
Tisztítsa meg, öblítse le forró vízben. Rakja szét egy rétegben a tálcán. Szárítás után hagyja kihűlni
a diót, mielőtt elraktározná. A dióban sok olaj van, és ennek következtében megsárgulhat, ezért
a szárított diót ajánlatos lefagyasztani. Használat előtt hagyja szobahőmérsékletre melegedni. A
szárítási idő kb. 18-26 óra.
