11
Ve středně velké míse, pomocí ručního mixéru nebo šlehače smíchejte mléko a cukr,
dokud se cukr nerozpustí, přibližně 1–2 minuty na nízké rychlosti. Smíchejte smetanu
a šťávu z jahod s vanilkou. Zapněte spotřebič, nalijte směs do mrazicí mísy a nechte
míchat až do ztuhnutí, přibližně 30–40 minut. Přidejte nakrájené jahody během
posledních minut 5 mrazení.
Poznámka: Tato zmrzlina bude mít „přirozený“ vzhled světle růžové; pokud chcete
sytější růžovou, přidejte několik kapek červeného potravinářského barviva.
Nutriční analýza na porci:
Kalorie 222 (61 % tuku), uhlohydráty 17 g, proteiny 3 g, tuk 15 g, cholesterol 57 mg.
SORBET Z ČERSTVÝCH CITRONŮ
Výroba osmi 1/2 porcí. 3/2 šálku cukru
3/2 šálku vody
1 šálek čerstvé citronové šťávy
1 polévková lžíce jemně nasekané citronové kůry*
Smíchejte cukr a vodu ve střední velké pánvi a uveďte do varu na střední teplotě. Snižte
teplotu a ohřívejte bez míchání, dokud se cukr nerozpustí, přibližně 3–5 minut. Nechte
úplně vychladnout. Toto se nazývá jednoduchý sirup a můžete si ho připravit předem
ve větším množství pro výrobu čerstvého citronového sorbetu.
Nechte zchladit až do použití.
Když je sirup vychlazený, přidejte citronovou šťávu a kůru; důkladně promíchejte.
Zapněte spotřebič, nalijte citronovou směs do mrazicí mísy a míchejte, dokud
neztuhne, přibližně 30–40 minut.
Při krájení citronu nebo limetky použijte škrabku na zeleninu na odstranění barevných
částí citronové kůry.
Nutriční hodnoty na porci:
Kalorie 204 (0 % tuku), uhlohydráty 52 g, proteiny 19 g, tuk 0 g, cholesterol 0 mg.
VARIACE:
Sorbet z čerstvého růžového grapefruitu:
Nahraďte citron 1-1/2 šálku čerstvě
vylisované šťávy z růžového grapefruitu a 1 polévkovou lžící jemné nasekané
grapefruitové kůry. Přidejte 1/4 šálku orgeatového sirupu do směsi (Orgeatový sirup se
používá na koktejly jako je Mai Tai nebo Scorpion a můžete ho najít v oddělení míchání
nápojů ve většině obchodů s potravinami).