Garland SS680 SERIES, Installation And Operation Manual

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Pièc e n° 4527853 Rev. 2 (10/18/11) Page 15
APPLICA TION DES PRODUIT S suite
Fours À C on vec tion «RC»
Le four de cuisinièr e à air pulsé améliore le r endement en
faisant circuler l ’air chaud à l ’int érieur du f our. C ela réduit le
temps de mont ée en températur e et le temps de cuisson.
Les éléments chauffants du f our sont inte rv errouillés a vec
la porte . Quand le commutat eur du ve ntilateur est en
position de chauffage, les éléments chauffants f onctionnent
uniquement si la porte est fe rmée. Quand le c ommutateur
du ve ntilateur est en position de r efroidissement, le
ve ntilateur f onctionne uniquement si la por te est ouver te .
Suggestions d’utilisations pour les f ours à co nv ection :
1. En général, r égler la températur e du four 25 à 50° F
(10 à 20° C) sous la t empérature utilisée dans les f ours
standard .
2. Les t emps de cuisson peuvent êtr e plus cour ts de 2 à 3 %.
3. Surv eiller de près t out produit pr éparé pour la pr emière
fois . La taille de la charge , la températur e du produit plac é
dans le four et son taux d ’humidité sont les principaux
facteurs qui influenc ent les temps et les t empératures de
cuisson.
4. Noter les t emps et températur es test és pour les utiliser
ultérieur ement.
5. Préchauff er soigneusement le f our (au moins 30 minutes)
av ant de l’utiliser .
6. Laisser l’air cir culer autour du pr oduit. Ce ntrer les plats sur
les grilles du f our.
7. Ne jamais placer les plats dir ectement sur le f ond du four .
8. Ne pas utiliser de plaque prof onde pour des gâteaux peu
épais, des biscuits , etc. car la circulation de la chaleur
entre c es aliments est essentielle pour un brunissage
régulier .
9. Pour déc ongeler les produits c ongelés, pr échauffer le
four à 50°F (10°C ) de plus que la températur e de cuisson
afin de compenser la per te de chaleur pendant et après le
chargement. Remettr e le thermostat à la températur e de
cuisson après le char gement.
ENTRETIEN ET NETT OY AGE
Génér alités
Graisser les charnières de por te et vé rifier s’il y a des fixations
desserrées . Les serr er si nécessair e .
Nettoy age
AVER TISSEMENT : Cet appar eil ne doit pas être nett oy é av ec
un jet d’eau .
Aci er Ino xy da ble
L ’acier ino xy dable devra être nett oy é av ec un déter gent
doux, un chiffon et de l ’eau chaude . S’il est néc essaire
d’utiliser un tampon à r écurer non métallique , frott er
toujours dans le sens du g rain afin d ’évit er de ray er le métal.
Lav er une petite sur face à la f ois, rinc er la surfac e lav ée av ec
une éponge trempée dans un pr oduit désinfec tant et sécher
av ec un chiffon doux pr opre a vant que la sur face ait séché .
Utiliser uniquement des outils en acier inox ydable , en bois
ou en plastique pour gratt er si nécessair e les résidus t enaces
de graisses ou d ’huiles. Ne pas utiliser de g ratt oirs ni de
cout eaux en acier ordinair e, car des par ticules de fer risquent
de s’incrust er dans les surfac es et rouiller . NE JAMAIS
UTILISER DE LAINE D’A CIER.
Surfac es Émaillé es
Établir un calendrier de netto yage r égulier. L es déversements
devront êtr e essuyés immédiat ement. Laisser refr oidir
l’appar eil av ant de netto yer les sur faces ex té rieures . Essuyer
les surfac es exposées quand elles sont froides a vec de l ’eau
chaude et un déter gent doux. Les r ésidus rebelles peuv ent
être éliminés a vec un tampon à r écurer . Bien essuyer a vec un
chiffon pr opre .