Gallet Saint Tropez, Instruction Manual

Page: 27 / 60

PL
PL - 27
III. PRZYGOTOWANIE I UŻYCIE
Zdejmij wszystkie opakowania, wyjmij suszarkę i akcesoria. Z urządzenia usuń wszystkie
folie przylepne, naklejki lub papier. Zdjąć pokrywę
B1
i sita
B
z jednostki podstawowej
A . Na poszczególne sita rozłożyć kawałki żywności w taki sposób, aby nie przykrywały
się wzajemnie, ale tylko dotykały. Pierwsze sito położyć bezpośrednio na bazę
A
. Sita
następnie poskładać w wymaganej ilości (2-10 sztuk) na pierwsze sito i przykryć pokrywką
(rys. 2). Za pomocą regulatora temperatury
A2
ustawić pożądaną temperaturę (35 °C –
70 °C). Przez przełączenie przełącznika B do pozycji „I” suszarka do żywności zostanie
uruchomiona (świeci się czerwona lampka kontrola). Aby suszenie żywności było bardziej
jednolite można zamienić kolejność poszczególnych sit między sobą (górne za dolne).
Rady podczas suszenia
-
Suszarkę należy umieścić w takie miejsce, aby nie trzeba było przenosić jej w trakcie
suszenia. Należy pamiętać, że podczas suszenia będzie w pokoju aromat, który nie jest
zawsze przyjemny dla każdego.
-
Aby uzyskać najlepsze wyniki, należy wybierać tylko zdrowe, świeże owoce i dojrzałe
(nie przejrzałe) wszelkie uszkodzenia należy usunąć.
-
Przed suszeniem żywności należy ją dokładnie oczyścić. Należy myć ręce i powierzchnie
robocze.
- Proces suszenia będzie jednolity, gdy żywność będzie pokrojona w plastry o jednakowej
grubości. Chociaż bardzo cienkie plasterki szybko schną, ale należy pamiętać, że
podczas suszenia znacznie się zmniejszą. Ilość żywności na jedno suszenie nie
powinna przekraczać 3/4 powierzchni sita i grubość plastrów powinna wynosić od 0,5
cm
do maksymalnie
1 cm
. Sita nie powinny być zbyt zapełnione, aby powietrze mogło
swobodnie przepływać.
-
Przed wyjęciem pestek i ziaren, najpierw należy wysuszyć owoce do 50%, w ten sposób
można zapobiec nadmiernemu ociekaniu soku z suszonych owoców. Owoce ze skórką,
należy położyć skórką w dół na sito i przeciętą częścią w górę. Także nierówne kształty
należy zawsze kłaść na sito stroną ze skórką, nie na płaskiej powierzchni. Warzywa
powinny być tylko położone w jednej warstwie i równomiernie rozłożone.
-
Zioła należy suszyć bardzo delikatnie! Należy usunąć łodygi i dalej nie porcjować. Zioła
liściowe należy podczas suszenia obracać aby uniknąć sklejania się liści. Jeśli powstanie
bardzo mocny aromat ziół, należy sito przenieść wyżej. Podczas bardzo długiego
suszenia ziół dochodzi do straty substancji smakowych.
- Sita do suszenia powinny zostać wypełnione cienką warstwą suszonej żywności. Jeśli to
konieczne, włóż czysty, miękki, krepowany papier na sito, aby małe kawałki żywności nie
wypadały i nie przyklejały się na powierzchni sita.
-
Na czas suszenia najbardziej wpływają następujące czynniki: rodzaj owoców, warzyw,
wilgotność, wilgotność powietrza, wielkość pokrojonych kawałków, rozłożenie na sicie.
- Przed spróbowaniem suszu, weź kilka sztuk i pozostaw do ostygnięcia. Gorące kawałki
są bardziej miękkie i bardziej wilgotne niż te, które ostygną. Żywność należy suszyć
przez wystarczająco długi czas, tak aby zapobiec zepsuciu i mikrobiologicznemu
tworzeniu bakterii powodujących psucie. Właściwie wysuszone warzywa muszą być
twarde i kruche z tendencją do pękania. Właściwie wysuszone owoce nie powinno
być bardzo wysuszone, musi być giętkie i skórzaste. W przypadku krótkotrwałego
przechowywania suszonych owoców, nie zachodzi konieczność suszenia w takim
stopniu, jak do celów komercyjnych.
-
Podczas suszenia zalecany postępować zgodnie z instrukcjami w literaturze.