Fagor Eco Concept CCO-120, Installation, Use And Maintenance Instructions

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5.4 Norme di igiene
•
Le macchine sono dotate di indicatori della temperatura che indicano la temperatura del boiler e della
vasca (
WASH TEMP, RINSE TEMP, Fig. 9
). Prima di cominciare a lavare, aspettare fino a quando non si
raggiungono le temperature di lavaggio adeguate sia nel serbatoio (55 ºC
– 65ºC) sia nella caldaia (80
ºC
– 85ºC).
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Prima di inserire le stoviglie, eliminare minuziosamente gli avanzi dai piatti per non intasare filtri, iniettori
e condotti.
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Arrestare la macchina a intervalli periodici per estrarre i residui che possono essersi accumulati sui
vassoi dell'apparecchio, e se necessario svuotare il serbatoio di lavaggio e pulire i filtri.
•
Verificare che le quantità di detersivo e brillantante dosati sono corretti (come raccomandato dal
fornitore). All'inizio dell'orario di lavoro verificare che la quantità di prodotto nelle vasche è sufficiente
per il fabbisogno giornaliero.
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Togliere il cestello dall'apparecchio e manipolare le stoviglie/posate con i guanti o le mani pulite per non
contaminarle. Attenzione, le stoviglie saranno calde.
•
Non asciugare i piatti con stracci o strofinacci da cucina non sterili.
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La lavastoviglie deve essere in perfette condizioni di pulizia e manutenzione.
•
Gli operatori devono osservare rigorosamente tutti i requisiti di igiene nella manipolazione di stoviglie e
posate pulite.
5.5 Brillantante e detersivo
L'apparecchio è privo di dosatori per brillantante e detergente, ma è preparato per l'installazione di dosatori
esterni. Sarà necessario installare dosatori e utilizzare prodotti e dosaggi adeguati di detergente e brillantante
per ottenere delle condizioni di lavaggio e pulizia ottimi, in caso contrario tutto ciò non può essere garantito.
Contattare un fornitore di prodotti chimici qualificato per determinare il prodotto
e il dosaggio adeguato per ottimizzare il lavaggio.
La garanzia non copre i danni provocati da un'installazione o uso inadeguato di
dosatori e prodotti chimici.
Per la manipolazione di sostanze chimiche, rispettare le indicazioni di sicurezza
e le dosi raccomandate sul prodotto. Utilizzare indumenti protettivi, guanti di
protezione e occhiali di protezione per la manipolazione di prodotti chimici.
Non mescolare detersivi differenti.
L'adeguata selezione e dosaggio di detersivo e brillantante è fondamentale per ottenere un ottimo lavaggio.
All'inizio dell'orario di lavoro verificare che la quantità di prodotto nelle vasche è sufficiente per il fabbisogno
giornaliero.
Utilizzare solo detergente liquido o solido specifico per lavastoviglie industriali e non schiumogeno
alle alte temperature.
Non utilizzare in nessun caso dei detersivi per le stoviglie di uso domestico.
Il detersivo è necessario per pulire correttamente le impurità e i rifiuti alimentari delle stoviglie.
Utilizzare solo brillantante liquido o solido specifico per lavastoviglie industriali e non schiumogeno
alle alte temperature.
Il brillantante è necessario per disperdere e drenare correttamente l'acqua sulle stoviglie e così evitare di
macchiarle e per accelerare l'asciugatura.
Le stoviglie striate e la formazione della schiuma nella soluzione di lavaggio può indicare una dose eccessiva
di brillantante. Le stoviglie con troppe gocce d'acqua e asciugatura lenta indicano una dose insufficiente di
brillantante.
5.6 Preparazione e accensione della macchina
Prima di accendere la macchina:
✓
Controllare che la macchina è pulita (filtri, vassoi, distributori, bracci..).
✓
Controllare che gli elementi tali come filtri, vassoio, distributori, bracci, sfioratore e tende sono stati
montati correttamente nella loro posizione. (Tende lunghe sulle uscite e corte all'interno)
✓
Aprire il rubinetto di intercettazione dell'acqua e verificare che vi è acqua.
✓
Chiusura delle porte dell'apparecchio.
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Attivare il magnetotermico e inserire l'interruttore generale IG (Fig. 3/Fig. 4) in posizione OFF. Se
non c'è corrente, verificare che il pulsante di emergenza non è stato disattivato.