12
37
Quadro 4. Pratos de carne
4.6.3 GRA
TINAR NO FORNO
•
Pode-se gratinar no forno: carne, legumes, frutas, etc.
•
Aquece a câmara do forno pondo o comutador de temperatura na posição dos
170-200 °C. A temperatura proposta pode manter-se durante o tempo do gratinado.
Durante o processo de gratinado a porta do forno deverá ficar fechada. Ao gratinar
os legumes é preferível submergi-los em água e gratinar por um curto tempo.
Em baixo, no quadro 3 e 4, estão apresentados os parâmetros aproximados
de cozedura de carne e bolos.
•
Estes dados são aproximativos podem sofrer pequenas alterações. Os dados
dependem do tipo dos recipientes usados durante o processo de cozedura, do
tamanho e da forma e do nível de gratinado desejado.
FORNO
Quadro 3 Cozeduras
T
ipo
de
cozedura
T
empo
de
cozedura
[minutos]
Pud
i
ns
180-190
45-60
B
o
l
o
-R
e
i
180-200
45-60
B
o
l
o
esm
i
ga
l
hado
200-220
20-30
B
o
l
o
d
e
frutas
200-210
30-40
Pão
-
de
-l
ó
180-200
20-30
B
o
l
os
tenros
210-220
10-20
B
o
l
o
R
a
i
nha
220-240
30-40
T
emperatura
[
C
]
0
Prato
T
empo
de
cozedura
[minutos]
C
arne
-
cozedura
l
enta
225-250
12-15
para
cm
de
grossura
de
carne
C
arne
-
cozedura
l
onga
190-210
F
rangos
225-250
50
-
6
0
G
anso,
peru
e
patos
200-210
D
ependendo
do
tamanho
até
3
horas
C
aça
190-210
Pe
i
xe
-
cozedura
até
2k
g
-
grat
i
nado
225-250
180-200
2
0-3
0
3
0-5
0
T
emperatura
[
C
]
0
5
)5
-
Il est interdit de mettre sur leur surface, des denrées se trouvant dans des récipients
en aluminium ou dans des récipients en plastique ; il est interdit d’y mettre des
assiettes en plastique ...etc.
2.1 MISE EN PLACE DE LA CUISINIERE
•
Les locaux où les appareils sont installés doivent être bien aérés pendant leur
fonctionnement afin de permettre une ventilation correcte, conformément aux règles
d’inst
allation en vigueur
. Il faut faire attention à ce que les grilles de ventilation
soient toujours ouvertes ou installer une hotte aspirante.
•
Il est nécessaire de prévoir un espace vide au-dessus de la cuisinière pour
permettre aux odeurs de la cuisine de s’évacuer
. En cas d’inst
allation d’une hotte,
la distance entre la table et la hotte devra être au minimum de 650 mm.
•
L
’endroit où se trouve la cuisinière ne doit p
as être humide. L
’inst
allation devra
permettre un accès facile à tous les éléments de réglage de la cuisinière.
•
La cuisiniere sera installée dans l'ensemble des meubles jusqu'a la hauteur de
850mm, seulement. La distance entre les parois lqattérales de la cuisiniere et les
placards de cuisine s'élevera a 30mm, au moins.
•
L
’app
areil doit être inst
allé loin des matériaux inflammables. Il est interdit de fixer
des placards au-dessus de la cuisinière.
•
Avant de commencer à utiliser la cuisinière il faut la mettre de niveau. Pour cela il faut
se servir des pieds réglables accessibles après avoir retiré le chauffe-plats
(casserolier).
2
.2
BRANCHEMENT
Le branchement de la cuisinière ne peut être effectué, par un installateur habilité ou un
technicien autorisé p
ar le constructeur
, en accord avec la loi en vigueur dans chaque
pays. Il est interdit de faire des modifications dans l’installation électrique de la cuisinière.
Avant de procéder à l’installation de l’appareil il faut s’assurer que :
-
la tension nominale est identique à celle indiquée sur la plaque signalétique de
l’appareil,
-
la ligne d’alimentation est conçue pour supporter la puissance maximale prise
par l’appareil et qui est indiquée sur la plaque signalétique de l’appareil.
L
’inst
allation électrique qui alimente la cuisinière devrait être munie d’un interrupteur
de secours permettant de couper le courant en cas de panne. La distance entre les
éléments de contact de l’interrupteur devra être de 3 mm au minimum.
Pour raccorder la cuisinière à l’installation électrique ne pas oublier qu’il faut :
-
raccorder les câbles jaune et vert (de protection) avec le borne de mise à la terre
,
-
le câble bleu correspond au câble neutre (zéro),
les câbles - brun, noir et rouge sont des câbles de phase (live),
-
que le câble ne touche pas les surfaces chaudes, supérieures à 75°C,
-
que si la cuisinière est livrée sans câble, il faut utiliser des câbles du type
HO5RR-F ou HO5V2V2 ayant les caractéristiques indiquées ci-dessous:
Les différents schémas possibles de raccordement sont les suivants:
INST
ALLA
TION
2. INST
ALLA
TION
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