DeDietrich 1183906, Manual

Page: 177 / 329

24
PLATOS
TIEMPO DE
COCCION
GALTURA GALTURA GALTURA GALTURA GALTURA GALTURA
CARNE
Asado de cerdo (1kg) 200 2 190 2 60
Asado de ternera (1kg) 200 2 190 2 60-70
Asado de buey 240 2 200 2 30-40
Cordero (pata, paletilla 2,5 kg) 220 2 220 2 200 2 210 2 60
Aves (1 kg) 200 3 220 3 210 3 185 3 60
Muslos de pollo 220 3 210 3 20-30
Costillas de cerdo / ternera 210 3 20-30
Costillas de buey (1kg) 210 3 210 3 20-30
Costillas de cordero 210 3 20-30
Pescados asados 275 4 15-20
Pescados cocinados (dorada) 200 3 190 3 30-35
Pescados en papillote 220 3 200 3 15-20
VERDURAS
Gratenes (alimentos cocinados) 275 2 30
Gratenes «dauphinois» 200 3 180 3 45
Lasañas 200 3 180 3 45
Tomates rellenos 170 3 170 3 30
PASTELES
Bizcocho esponjoso - Tarta 180 3 180 4 35
Brazo de gitano 220 3 180 2 190 3 5-10
Brioche 180 3 200 3 180 3 180 3 35-45
Brownies 180 2 180 2 20-25
Bizcocho - cuatro cuartos 180 3 180 3 180 3 45-50
Tarta de cerezas 200 3 190 3 30-35
Galletas - Polvorones 175 3 170 3 15-20
Kugelhopf 180 2 40-45
Merengues 100 4 100 4 100 4 60-70
Magdalenas 220 3 210 3 5-10
Masa de buñuelos 200 3 180 3 200 3 30-40
Pastas hojaldradas 220 3 200 3 5-10
Pastel Savarin 180 3 175 3 180 3 30-35
Tarta de masa quebrada 200 1 200 1 30-40
Tarta de hojaldre fino 215 1 200 1 20-25
VARIOS
Paté en terrina 200 2 190 2 80-100
Pizza masa quebrada 240 1 15-18
Quiches 190 1 180 1 190 1 35-40
Suflé 180 2 50
Empanadas
200 2 190 2 40-45
Pan 220 2 220 2 30-40
Pan tostado 275 4-5 2-3
EQUIVALENCIA : CIFRAS °C
Cifras
1 2 3 4 5 6 7 8 9 maxi
°C 30 60 90 120 150 180 210 240 275
Antes de introducirla en el horno, todas las carnesdeben estar al menos 1 hora a temperatura ambiente.
* según modelo
CALIENTE PREVIAMENTE EL HORNO ANTES DE INTRODUCIR LAS BANDEJAS.