DE BUYER Carbone PLUS, Manual

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POÊLE EN TÔLE d’ACIER
pour SAISIR, DORER, GRILLER
Vidéo de démonstration sur www.debuyer.com
La réaction de MaiLLard:
chauffée, la poêle en tôle d’acier, lorsqu’elle atteint des
températures supérieures à 140 °c, provoque la réaction
de Maillard. Les aliments sont saisis en surface, permettant
ainsi la caramélisation de leurs sucs naturels, ce qui donne
le bon goût. Une croûte se forme, empêchant l’humidité de
s’évaporer. Les aliments deviennent dorés et croustillants
en surface, fondants et moelleux à l’intérieur. La poêle en
tôle reste idéale pour saisir les viandes, réaliser des crêpes
croustillantes ou de parfaites omelettes.
Poêle neuve
avant culottage.
Poêle culottée
devenue naturellement
anti-adhésive.
Parfaite pour
cuisiner steak et
omelettes.