Poulet aux oignons verts et au vin blanc
8 à 10 cuisses de poulet désossées, sans la peau, rincées, séchées et assaisonnées
de sel et de poivre
4 grosses pommes de terre Yukon Gold, en cubes de
3
/
4
pouce
10 onces d’olives vertes espagnoles (avec le noyau), égouttées et rincées*
12 oignons verts, pelés et tranchés en deux (sur la longueur)
8 tiges d’estragon frais ou 2 c. à table d’estragon séché
8 gousses d’ail, écrasées
3
/
4
tasse de vin blanc
3
/
4
tasse de fond de poulet
1
1
/
2
c. à table de moutarde de Dijon
Sel et poivre
*Si vous utilisez des olives dénoyautées, mettez-les dans le pot de grès dans la
dernière heure de cuisson.
1. Mettez le poulet, les oignons verts, les olives et l’estragon dans le pot de
grès.
2. Mélangez tout le reste des ingrédients, sauf la moutarde de Dijon. Fouettez
pour mélangez et versez dans le pot de grès.
3. Couvrez. Faites cuire pendant 6 heures à faible température ou 4 heures à
température élevée, en retournant une ou deux fois, si possible, pour assurer
une cuisson uniforme.
4. Une fois les oignons verts ramollis, transférez le poulet, les oignons verts, les
olives et les pommes de terre dans un plat de service et couvrez pour garder
au chaud.
5. Réglez la mijoteuse à température élevée, fouettez-y la moutarde de Dijon et
poursuivez la cuisson 15 minutes, en laissant le bouillon mijoter.
6. Ajuster l’assaisonnement, versez le bouillon sur le poulet, les oignons verts,
les olives et les pommes de terre. Servez.
Donne 4 portions
Curry de poulet aux pêches et aux raisins*
8 à 10 cuisses de poulet désossées, sans la peau, rincées, séchées et assaisonnées
de sel et de poivre
4 pêches, pelées et en tranches d’
1
/
4
pouce, en réservant 6 tranches pour la
garniture (ou 2 tasses de pêches non sucrées tranchées surgelées, en réservant 6
tranches pour la garniture)**
2
/
3
tasses de raisins, hachés, OU
2
/
3
tasses de raisins de Corinthe, entiers
2 oignons verts, tranchés finement
2 c. à table d’huile d’olive
2 c. à table de gingembre frais, râpé
4 gousses d’ail, écrasées
1 c. à thé de cari
2 c. à thé de cumin
1 c. à thé de clous de girofle
1
/
2
tasse de fond de poulet
2 c. à table de vinaigre de cidre
1
/
2
c. à thé de poivre de Cayenne (au goût)
Sel et poivre
Jus de citron
*Si vous faites cette recette à un moment où les pêches fraîches ne sont pas en
saison, des pêches non sucrées tranchées surgelées peuvent être utilisées. Faites
décongeler les pêches avant de les utiliser ou prolongez légèrement la durée de
cuisson si vous les prenez directement du congélateur.
**Pour peler une pêche, utilisez un économe OU faites un X sous une pêche à
l’aide d’un couteau et submergez la pêche dans l’eau mijotante pendant 10 à
20 secondes. Faites refroidir sous l’eau courante ou dans un bain d’eau glacée.
Lorsque la pêche est assez froide pour être manipulée, pelez la peau à l’aide d’un
couteau d’office.
1. Rincez, séchez et assaisonnez les poitrines de poulet de sel et poivre.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans un poêlon et ajoutez-y le poulet pour le
faire dorer légèrement, environ 3 minutes par côté.
3. Transférez le poulet dans le pot de grès et garnissez-le des pêches, des raisins
(entiers ou de Corinthe) et des oignons verts.
Suite de la recette à la page suivante.
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Cette recette est idéale pour le mode
de double cycle. Reportez-vous à la
page 10 pour les instructions.
Cette recette est idéale pour le mode
de cuisson automatique. Reportez-vous
à la page 7 pour les instructions.
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SCVC600SS-CN.idd.indd 135-136
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8/22/06 4:57:24 PM
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