Crock-Pot SCVC600SS-CN Owner'S Manual Download

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Cinnamon Ginger Poached Pears

6 cups water
2 cups granulated sugar
20 slices ginger
4 cinnamon sticks
12 pears, peeled and cored
2 tablespoons candied ginger

1. Combine all ingredients in stoneware. Cover; cook on Low for 4-6 hours or on

High for 1

-2 hours.

2. Remove pears and cook uncovered for 30 minutes to let syrup thicken. Serve

with ice cream or pound cake, spooning syrup over pears.

Serves 12

Notes

E86

E87

This recipe is ideal for using
the Dual Cycle Mode.
Refer to pg. 10 for instructions.

This recipe is ideal for
using the Auto Cook Mode.
Refer to pg. 7 for instructions.

SCVC600SS-CN.idd.indd 89-90

8/22/06 4:57:14 PM

Summary of Contents for SCVC600SS-CN

Page 1: ...r Solutions Printed in China Crock Pot Rival The Rival Logo and SmartSet are registered trademarks of Jarden Consumer Solutions S S Sma ma mar rt tS Se et t S Sma ma mar rt tS Se et t 6 quart programmable slow cooker 9100050001329 Printed in China SCVC600SS CN idd indd 1 2 SCVC600SS CN idd indd 1 2 8 22 06 4 56 56 PM 8 22 06 4 56 56 PM ...

Page 2: ...r any incidental or consequential damage of any kind resulting from malfunctions defects misuse improper installation or alteration of this product E All parts of this product are guaranteed for a period of 1 year as follows 1 Within the ﬁrst 30 days from date of purchase the store from which you purchased your product should replace this product if it is defective in material or workmanship provi...

Page 3: ...pply cord is provided to reduce the hazards resulting from entanglement or tripping over a longer cord AN EXTENSION CORD MAY BE USED WITH CARE HOWEVER THE MARKED ELECTRICAL RATING SHOULD BE AT LEAST AS GREAT AS THE ELECTRICAL RATING OF THE SLOW COOKER The extension cord should not be allowed to drape over the counter or tabletop where it can be pulled on by children or tripped over unintentionally...

Page 4: ...oker With a six quart capacity convenient hinged lid for serving and WARM setting the Smart Set slow cooker will be the staple of family dinners and the envy of the buffet table Whether you are a home chef who demands precision cooking or an amateur with a history of under or over cooking food the Smart Set slow cooker will soon play an indispensable role in your meal preparation It will only take...

Page 5: ... Press the AUTO button to cycle through and select BEEF POUL poultry PRK1 bone in pork PRK2 boneless pork CHIL chili or STEW 7 Press the TEMP button to select HIGH II or LOW I 8 Press the START STOP button to start cooking The upper display shows the AUTO selection the lower display shows the internal temperature of the food and the corresponding temperature light illuminates The lower display wil...

Page 6: ...ays warm until youÕre ready to serve it The Digital Timer Mode is great for easy meal planning as it requires no supervision and tells you exactly when your meal will be ready It is ideal for recipes that call for one constant temperature throughout the entire cook time 1 Place the stoneware into the heating base 2 Prepare your ingredients and place them into the stoneware 3 Attach the lid to the ...

Page 7: ... run for the selected time the slow cooker beeps twice and switches to the WARM setting The slow cooker remains on WARM until you turn the slow cooker off 9 To change any settings after you have already pressed the START STOP button you must make your new selections and press the START STOP button so that the slow cooker recognizes the new settings 10 Press the START STOP button to turn off the sl...

Page 8: ... No No Temperature Probe No No No No Temperature Probe Housing Yes No No No CARE AND CLEANING Stoneware and Lid ALWAYS turn off your slow cooker and unplug it from the electrical outlet before cleaning The removable stoneware and lid go safely into the dishwasher or may be washed in hot soapy water Do not use abrasive cleaning compounds a cloth a sponge or rubber spatula will usually remove the re...

Page 9: ... 1 cup liquid in most instances since juices in meats and vegetables are retained more in slow cooking than in conventional cooking When converting conventional cooking recipes to slow cooking recipes use about half of the recommended amount of liquids except in recipes that contain uncooked rice or pasta see previous page Milk Milk cream and sour cream break down during extended cooking When poss...

Page 10: ...d Tips Questions and Answers and Recipes Auto Program Chart The auto programs are designed to give you the greatest ease in programming for classic slow cooker dishes The Main Courses chapter offers several recipes for each program pg 34 The chart on the following page indicates the total cook time for each Auto Cook program The program will automatically switch to WARM once the cycle has been com...

Page 11: ...0 Chicken and Artichokes E41 Chicken with Shallots and White Wine E42 Curry Chicken with Peaches and Raisins E43 Pork and Sausage E45 Pulled Pork Sandwiches E45 Easy Pork Burritos E46 Sweet and Spicy Pork Picadillo E47 Pork Tenderloin with Figs Apricots and Shitake Mushrooms E48 Smothered Autumn Pork Roast E49 Boneless Pork Roast with Garlic and Rosemary E50 Country Style Pork Ribs E51 Baby Back R...

Page 12: ...en 5 7 cups milk 1 or greater use 5 if cooking on Low 2 tablespoons vanilla extract 11 2 cups brown sugar increase to 2 cups if making bread pudding for dessert 21 2 tablespoons cinnamon If you are making this dish during a season when fresh berries are not available a combination of mixed unsweetened frozen berries can be substituted strawberries raspberries blackberries and blueberries Thaw berr...

Page 13: ...oned oats not quick cooking 1 cup plain cinnamon or apple granola 2 cups milk plus more if desired for serving 1 cup water 1 4 teaspoon salt 1 teaspoon cinnamon 1 4 cup apples peeled cored and chopped into 1 inch cubes 1 4 cup pears peeled cored and chopped into 1 inch cubes 1 4 cup walnuts toasted 1 4 cup maple syrup or brown sugar optional 1 Grease stoneware with cooking spray or butter 2 Add oa...

Page 14: ...10 Spiced Chai Tea 2 quarts water 8 bags black tea 1 2 3 4 cup sugar 16 whole cloves 16 whole cardamom seeds pods removed 5 whole cinnamon sticks 8 slices fresh ginger 1 cup milk 1 Combine water tea sugar cloves cardamom cinnamon and ginger in the stoneware Cover cook on Low for 3 5 hours or on High for 2 21 2 hours 2 Strain mixture discard solids May be covered and refrigerated for up to 3 days 3...

Page 15: ...e cheese shredded 1 In a skillet over medium heat add the oil onion garlic and mushroom stems Cook for 2 3 minutes until onion begins to soften 2 Add the sausage patties and crumble with a wooden spoon Season with salt pepper and paprika and cook until lightly browned through 3 Transfer the sausage to a heavy mixing bowl along with the parsley and Gruyere cheese Stir to combine ingredients and stu...

Page 16: ...ours Serves 6 8 Wild Rice with Fruit and Nuts 2 cups wild rice rinsed 5 6 cups chicken broth 1 cup orange juice 2 tablespoons butter melted 1 2 cup dried cranberries 1 2 cup raisins chopped 1 2 cup chopped dried apricots 1 2 cup almond slivers toasted 1 teaspoon cumin 2 scallions thinly sliced 2 3 tablespoons chopped fresh parsley Salt and pepper If using a wild rice blended with other types of ri...

Page 17: ...rves 10 12 Asparagus in Parchment Paper Package Parchment paper 1 bunch asparagus bottom ends trimmed Salt and pepper Pinch sugar Lemon zest Drizzle of extra virgin olive oil 1 Cut parchment paper into large heart shape Place asparagus in center of one side Season with salt and pepper Sprinkle with sugar and lemon zest and drizzle with olive oil 2 Turn heart half over asparagus folding along cente...

Page 18: ...n stoneware to cover potatoes Cover cook on High for 4 5 hours or until potatoes are tender 2 Drain broth and add butter and cream and mash with a potato masher until desired consistency 3 Season with salt and pepper and serve warm Serves 8 10 Creamy Parmesan Polenta 9 cups chicken broth or water 4 tablespoons butter 1 bay leaf 3 cups instant polenta 3 cups grated parmesan 1 In a pot on the stovet...

Page 19: ... not stir Cover and continue to cook on Low for 10 to 15 minutes Turn off heat Stir spinach into chicken orzo mixture If desired garnish with some of the reserved feathery fennel fronds Top each serving with Asiago cheese Serves 6 8 Three Bean Turkey Chili Olive oil 1 pound ground turkey 1 small onion chopped 1 28 ounce can diced tomatoes undrained 1 15 ounce can garbanzo beans rinsed and drained ...

Page 20: ...as 1 2 cup heavy cream 11 2 tablespoons cornstarch 2 tablespoons water 4 cups bowtie pasta cooked al dente 1 Combine the chicken onion prosciutto and wine in the stoneware Cover cook on Low for 7 9 hours or on High for 41 2 61 2 hours 2 In the last 30 minutes of cooking add the frozen peas and the heavy cream to the liquid in the stoneware 3 After cooking remove the chicken from the stoneware and ...

Page 21: ... incorporate the flour Continue to cook for 5 minutes then season with salt and pepper and remove from the heat 7 Remove the chicken from the marinade season with salt and pepper and dust the skin sides lightly with flour Recipe continued on next page Burgundy Braised Chicken cont 8 Sauté the pieces of chicken skin side down until golden brown and then add to the slow cooker stoneware 9 Add the re...

Page 22: ...re onto the wide end of the breast Roll snugly and repeat with each 4 Place rolled chicken in stoneware seam down and top with diced tomatoes and olives 5 Cover cook on Low for 31 2 4 hours or on High for 21 2 hours Serve each portion topped with a spoonful of tomatoes and olives Serves 6 Chicken and Artichokes 3 pounds boneless skinless chicken thighs 16 ounces fresh mushrooms sliced 2 12 ounce j...

Page 23: ... peaches with 6 slices reserved for garnish 2 3 cup raisins chopped OR 2 3 cup currants whole 2 shallots thinly sliced 2 tablespoons olive oil 2 tablespoons fresh ginger root grated 4 cloves of garlic crushed 1 teaspoon curry 2 teaspoons cumin 1 teaspoon whole cloves 1 2 cup chicken stock 2 tablespoons cider vinegar 1 2 teaspoon cayenne pepper optional Salt and pepper Lemon juice If making this di...

Page 24: ...ring to a simmer Continue to cook for 45 minutes at a low simmer stirring occasionally to keep the sugars from scorching on the bottom of the pan 2 Preheat oven to 425ºF 3 Using a small paring knife cut deep slits into the pork and insert the garlic cloves all around Rub the pork with oil and season liberally with salt and freshly ground pepper Place the pork on a rack and put in the oven for 25 m...

Page 25: ...pers canned in Adobo sauce chopped 1 cup raisins chopped 1 teaspoon cumin 1 teaspoon cinnamon Salt and freshly ground pepper Prepared white rice Other cuts of boneless pork can also be used such as trimmed pork shoulder If using dried chipotles soak in warm water to soften before chopping about 20 minutes 1 Heat olive oil in sauté pan add onions and garlic and sauté over medium low heat until soft...

Page 26: ...minutes Adjust seasoning to taste and cut into 3 4 inch slices To serve top pork with the figs apricots and mushrooms and broth Serves 4 6 Smothered Autumn Pork Roast 2 boneless pork loins about 2 3 pounds each 4 apples peeled cored and sliced 2 large onions peeled and sliced Salt and freshly ground pepper to taste 1 Season the pork loins well with salt and freshly ground pepper 2 Place pork in bo...

Page 27: ...sliced pork Serves 8 10 Country Style Pork Ribs 3 pounds boneless country style pork ribs rinsed and patted dry 6 firm crisp apples such as Granny Smith Macouns Galas Braeburns peeled cored and cut into 1 4 inch slices 6 leeks trimmed of roots and green tops sliced across into 1 4 inch slices and rinsed to remove any grit about 6 cups 1 4 cup white wine 1 4 cup chicken stock 4 cloves of garlic sma...

Page 28: ...s sliced thin 4 yellow onions sliced thin 1 4 1 2 cup extra virgin olive oil divided 1 tablespoon dried oregano 2 teaspoons dried parsley flakes 2 teaspoon salt 1 teaspoon ground black pepper 2 teaspoon red pepper flakes optional 4 pounds hot or sweet Italian sausage Submarine rolls 1 Place the sliced peppers and onions in the stoneware Drizzle with 2 tablespoon of oil and add the seasonings Stir ...

Page 29: ... the grain and serve with liquid spooned over brisket Serves 8 10 Carne Relleno 2 pieces of flank steak about 2 pounds each scored on one side 2 4 ounce can whole green chilies jalapeños 8 ounces cream cheese 2 12 ounce jars prepared salsa verde String to tie roll 1 Divide cream cheese among the chilies stuffing each chili 2 Lay the chilies into the steak unscored side Roll the steak and tie with ...

Page 30: ...espoons unsalted butter 2 teaspoons dried Italian seasoning 1 teaspoon dried tarragon 1 pound thin sliced yellow onion 2 cups fresh chopped fennel 2 pounds beef top round steak sliced thin 1 pound white button mushrooms halved 1 14 ounce can beef broth 1 14 5 ounce can diced roasted garlic tomatoes undrained 1 teaspoon paprika 1 12 ounce bottle amber ale beer 1 tablespoon dark brown sugar 2 teaspo...

Page 31: ...over the roast cover and cook on Low for 8 10 hours or on High for 5 7 hours 7 Remove roast carrots and onions and strain and reserve liquids Using a skimmer or defatter remove and discard fat from liquid Place in saucepan and boil and reduce liquids by half about 10 minutes Stir in the brandy horseradish and mustard 8 In a small bowl stir together the sour cream and the flour Stir in 2 tablespoon...

Page 32: ...rrots diced 1 4 cup flour 2 cups red wine 2 cups beef broth 1 tablespoon tomato paste 1 pound mushrooms 2 cloves fresh garlic coarsely chopped Salt and pepper Freshly chopped Italian flat leaf parsley 1 Combine first seven ingredients in a bowl Place in refrigerator to marinate for 12 hours Remove meat from marinade pat meat dry and discard marinade 2 In a large heavy skillet pour 1 tablespoon of ...

Page 33: ...ned 11 2 tablespoons chili powder 1 teaspoon ground cumin 1 teaspoon dried oregano 1 bay leaf 1 2 teaspoon salt 1 2 teaspoon black pepper 1 cup zucchini chopped chunky 1 cup mushrooms chopped chunky 1 package frozen corn kernels 1 4 cup sour cream for garnish optional 1 4 cup shredded Cheddar cheese for garnish optional Prepared rice 1 Heat the oil in a Dutch oven or large sauté pan over medium he...

Page 34: ...inkling of parsley Serves 8 10 Easy Pizza or Pasta Sauce 2 whole bulbs garlic peeled and coarsely chopped 3 tablespoons olive oil 3 28 ounce cans peeled plum Roma tomatoes 2 3 tablespoons sugar Salt and pepper 2 bunches fresh basil cut into ribbons or torn 1 In a frying pan set to medium heat heat olive oil Add garlic to the pan and cook until fragrant and softened stirring constantly and being ca...

Page 35: ...Puree with an immersion blender or traditional blender to a slightly chunky consistency If using add additional sausage and cook for 30 minutes more 5 Serve topped with a dollop of sour cream spoon of salsa and sprinkling of chopped cilantro Serves 4 6 Curried Butternut Squash Soup 2 pounds butternut squash rinsed peeled seeded and chopped into 1 inch cubes 1 firm crisp apple such as Macoun Gala B...

Page 36: ...t corn 1 10 5 ounce can condensed chicken broth undiluted 1 cup diced red bell pepper 1 cup diced green bell pepper 11 2 cups diced yellow onion 1 pound cleaned stemmed white mushrooms halved or quartered if large 1 14 5 ounce can petite diced tomatoes drained 11 2 cups heavy whipping cream 1 2 cup cilantro or parsley Salt and pepper 1 Combine butter flour garlic salt pepper thyme and paprika in s...

Page 37: ...s cubed 6 cups chicken broth clam broth or fish fumet 1 tablespoon salt 2 teaspoons pepper 1 stick butter 8 tablespoons flour 1 13 ounce cans evaporated milk 1 2 cups heavy cream 1 Sauté bacon and onion in a skillet 2 Add bacon onion clams and juice garlic potatoes broth salt and pepper 3 Cover cook on Low for 6 8 hours or on High for 2 4 hours 4 Melt butter in saucepan on stovetop set to medium h...

Page 38: ... garlic 3 tablespoons apricot preserves 1 4 cup port wine 1 shallot thinly sliced 16 sprigs fresh thyme 8 whole 8 chopped about 11 2 tablespoons 2 bay leaves Coarse salt and freshly ground pepper Butcher s twine 1 Season duck legs with coarse salt and freshly ground pepper 2 Lay a duck leg on your work surface skin side down and open 3 Place 1 teaspoon of mushrooms 3 4 dried cherries 2 sprigs of t...

Page 39: ...n center comes out clean Serves 6 8 Corned Beef and Cabbage 12 new potatoes quartered 4 carrots sliced 4 pounds corned beef brisket 2 onions sliced 3 bay leaves 8 black peppercorns 1 head cabbage wedged 1 Place potatoes and carrots in bottom of stoneware Add brisket onion bay leaves and peppercorns 2 Add enough water to cover 3 Cover cook on Low for 8 10 hours or on High for 4 5 hours 4 Add cabbag...

Page 40: ...ns to bind Serves 10 12 Citrus Spark Salmon Steaks Non stick cooking spray 4 6 ounce salmon steaks or fillets rinsed and blotted dry 1 2 cup water 1 2 cup orange juice 1 jalapeño pepper seeded and minced 1 2 inch piece fresh ginger root grated 1 large lime thinly sliced 1 large lemon thinly sliced 1 tablespoon extra virgin olive oil Sea salt and pepper Springs of fresh cilantro and lemon wedges to...

Page 41: ...4 Place turkey in the stoneware Cover cook on Low for 6 8 hours or on High for 41 2 61 2 hours 5 Stir together preserves and Worcestershire sauce Spoon over turkey 6 Cover let stand for 5 minutes Remove and discard skewer if used Serves 6 8 Sweet Potato Casserole with Gingersnap Topping 8 large sweet potatoes 1 tablespoon salt Butter as needed to grease the stoneware 11 2 cups gingersnaps finely g...

Page 42: ...on High for 3 5 hours or on Low 7 9 hours until lamb is tender 5 1 2 hour before completion add remaining sherry Adjust seasonings and serve with a sprinkling of parsley Serves 8 Scalloped Potatoes and Ham Non stick cooking spray 6 large russet potatoes scrubbed clean and sliced in 1 4 inch rounds 1 can cream of mushroom condensed soup 1 soup can water 1 ham steak about 11 2 pounds cubed 4 ounces ...

Page 43: ...2 ounces semi sweet chocolate chopped into 1 4 inch pieces 4 tablespoons butter melted 3 4 cup sugar 2 eggs 1 3 cup milk 1 teaspoon vanilla 3 4 cup cornmeal 1 4 cup flour 1 teaspoon baking powder 1 2 teaspoon baking soda 1 teaspoon cinnamon 1 2 teaspoon orange peel finely minced 1 4 cup hazelnuts finely chopped Dash of salt 1 Butter and flour bottom and 3 lowest side inches of stoneware shaking ou...

Page 44: ...aucepan to blend Beat in the orange scented sugar Stir over medium heat until sauce thickens then whisk as sauce comes to a boil Continue whisking for 30 seconds and then remove from the heat Let cool for a moment before beating in the egg yolks one at a time 4 Add butter orange liqueur and vanilla extract to the mixture and let stand at room temperature for 20 minutes to cool 5 In a clean bowl be...

Page 45: ... High for 11 2 2 hours 2 Remove pears and cook uncovered for 30 minutes to let syrup thicken Serve with ice cream or pound cake spooning syrup over pears Serves 12 Notes E86 E87 This recipe is ideal for using the Dual Cycle Mode Refer to pg 10 for instructions This recipe is ideal for using the Auto Cook Mode Refer to pg 7 for instructions SCVC600SS CN idd indd 89 90 SCVC600SS CN idd indd 89 90 8 ...

Page 46: ...Solutions Imprimé en Chine Crock Pot Rival le logo Rival et SmartSet sont des marques de commerce enregistrées de Jarden Consumer solutions S S Sma ma mar rt tS Se et t S Sma ma mar rt tS Se et t MIJOTEUSE PROGRAMMABLE DE 5 6 LITRES 9100050001329 Imprimé en Chine SCVC600SS CN idd indd 91 92 SCVC600SS CN idd indd 91 92 8 22 06 4 57 14 PM 8 22 06 4 57 14 PM ...

Page 47: ...ropriété ou dommage direct ou accessoire de quelque sorte issus de défauts de fabrication mauvais fonctionnement mésusage installation inadéquate ou modiﬁcation du produit E Toutes les pièces de ce produit sont garanties pour une période d un an comme suit 1 Dans les 30 jours de l achat initial votre détaillant devra remplacer ce produit s il présente une défectuosité matérielle ou de main d œuvre...

Page 48: ...parée par l utilisateur Ne tentez pas de procéder à l entretien de cet appareil Cet appareil est doté d un court cordon d alimentation afin de réduire les risques de s emmêler dans le cordon ou de trébucher UNE RALLONGE ÉLECTRIQUE PEUT ÊTRE EMPLOYÉE AVEC PRUDENCE LA VALEUR NOMINALE DE LA RALLONGE DOIT ÊTRE ÉGALE OU SUPÉRIEURE À LA VALEUR NOMINALE DE LA MIJOTEUSE Placez la rallonge de manière à ce ...

Page 49: ...a capacité de 5 6 litres son couvercle à charnière pratique pour le service et son mode RÉCHAUD la mijoteuse Smart Set sera au centre de vous soupers de famille et le point de mire de votre vaisselier Que vous soyez un chef à la maison exigeant en matière de précision ou un amateur connu pour trop ou trop peu cuire les aliments la mijoteuse Smart Set jouera sous peu un rôle indispensable dans la p...

Page 50: ...ffante dans une prise standard 6 Appuyez sur la touche AUTO pour consulter et sélectionner BEEF bœuf POUL volaille PRK1 porc avec les os PRK2 porc désossé CHL chili ou STEW ragoût 7 Appuyez sur la touche TEMP pour sélectionner la température ÉLEVÉE II ou FAIBLE I 8 Appuyez sur la touche DÉMARRER ARRÊTER pour commencer la cuisson L affichage supérieur indique la sélection AUTO tandis que l affichag...

Page 51: ...mode R CHAUD afin que votre repas demeure chaud jusquÕau moment de servir Le mode de minuterie automatique est g nial pour faciliter la planification des repas il nÕexige aucune supervision et vous informe exactement du moment o votre repas sera pr t Il est id al pour les recettes qui n cessitent une seule temp rature constante pendant toute la dur e de la cuisson 1 Placez le pot de grès dans la b...

Page 52: ...électionnée Une fois le CYCLE 2 terminé la mijoteuse émet deux bips et passe en mode RÉCHAUD La mijoteuse demeure en mode RÉCHAUD jusqu à ce que vous l éteigniez 9 Pour modifier un réglage après avoir appuyé sur la touche DÉMARRER ARRÊTER vous devez effectuer vos nouvelles sélections et appuyer sur la touche DÉMARRER ARRÊTER afin que la mijoteuse reconnaisse les nouveaux réglages 10 Appuyez sur la...

Page 53: ...ant l utilisation Si une panne de courant survient l affichage et les témoins clignotent au retour de l alimentation Tous les réglages de la mijoteuse sont effacés et doivent être réinitialisés Cependant la nourriture pourrait être dangereuse pour la santé Si vous ne connaissez pas la durée de la panne nous vous suggérons de jeter la nourriture Pour les recettes qui exigent un intervalle de durée ...

Page 54: ... 1 tasse de liquide dans la plupart des cas les jus de la viande et des légumes se préservent mieux à la mijoteuse qu en mode de cuisson conventionnelle Lorsque vous convertissez une recette conventionnelle en recette de mijoteuse utilisez environ la moitié des quantités de liquide recommandées sauf dans le cas des recettes contenant du riz cru ou des pâtes sèches voir page précédente Lait Le lait...

Page 55: ...senter Visitez le site Web Crock Pot à www crockpot com pour plus de trucs et astuces de questions et réponses et de recettes Tableau des programmes automatiques Les programmes automatiques sont conçus pour faciliter la programmation de plats classiques à la mijoteuse Le chapitre Plats principaux offre plusieurs recettes pour chaque programme p 34 Le tableau de la page suivante indique la durée to...

Page 56: ...t aux oignons verts et au vin blanc F42 Curry de poulet aux pêches et aux raisins F43 Porc et saucisse F45 Sandwiches étirés au porc F45 Burritos faciles au porc F46 Picadillo au porc aigre doux F47 Surlonge de porc aux figues abricots et champignons shiitakes F48 Rôti de porc automnal à l étouffée F49 Rôti de porc désossé à l ail et au romarin F50 Côtelettes de porc de campagne F51 Petites côtes ...

Page 57: ... gros œufs battus 5 à 7 tasses de lait 1 ou plus gras 5 tasses pour la cuisson à faible température 11 2 tasse de cassonade 2 tasses si vous faites le pouding au pain pour le dessert 21 2 c à table de cannelle Si vous faites cette recette à un moment où les baies fraîches ne sont pas en saison un mélange de mélange de baies surgelées non sucrées peut être utilisé fraises framboises bleuets et mûre...

Page 58: ...de 1 tasse de barre céréalière régulière à la cannelle ou aux pommes 2 tasses de lait ou plus si désiré au service 1 tasse d eau 1 4 c à thé de sel 1 c à thé de cannelle 1 4 tasse de pommes pelées écoeurées et coupées en cubes d 1 pouce 1 4 tasse de poires pelées écoeurées et coupées en cubes d 1 pouce 1 4 tasse de noix de Grenoble rôties 1 4 tasse de sirop d érable ou de cassonade facultatif 1 Gr...

Page 59: ...noir 1 2 à 3 4 tasse de sucre 16 clous de girofle 16 graines de cardamome entières gousses retirées 5 bâtons de cannelle entiers 8 tranches de gingembre frais 1 tasse de lait 1 Mettez l eau le thé le sucre les clous de girofle la cardamome la cannelle et le gingembre dans le pot de grès Couvrez Faites cuire pendant 3 à 5 heures à faible température ou 2 à 2 1 2 heures à température élevée 2 Tamise...

Page 60: ...revenir à feu moyen l huile l oignon l ail et les pieds de champignons Faites cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu à ce que l oignon commence à mollir 2 Versez les galettes de saucisse et écrasez d une cuiller de bois Assaisonnez de sel de poivre et de paprika Faites cuire jusqu à léger brunissement 3 Transférez la saucisse dans un gros bol à mélanger avec le persil et le fromage Gruyère Mélangez pour ...

Page 61: ...fruits et aux noix 2 tasses de riz sauvage rincé 5 à 6 tasses de bouillon de poulet 1 tasse de jus d oranges 2 c à table de beurre fondu 1 2 tasse de canneberges séchées 1 2 tasse de raisins hachés 1 2 tasse d abricots séchés hachés 1 2 tasse d amandes râpées rôties 1 c à thé de cumin 2 oignons verts tranchés finement 2 à 3 c à table de persil frais haché Sel et poivre Si vous utilisez un mélange ...

Page 62: ...archemin 1 bouquet d asperges le pied coupé Sel et poivre Une pincée de sucre Zeste de citron Un filet d huile d olive extra vierge 1 Coupez le papier parchemin en forme de gros cœur Déposez les asperges au centre d un côté Assaisonnez de sel et de poivre Saupoudrez de sucre et de zeste de citron Versez y un filet d huile d olive 2 Fermez la moitié du cœur par dessus les asperges en faisant un pli...

Page 63: ...rez Faites cuire 4 à 5 heures à température élevée ou jusqu à ce que les pommes de terre soient tendres 2 Égouttez le bouillon Mettez le beurre et la crème et pilez à l aide d un pilon à pommes de terre jusqu à la consistance désirée 3 Assaisonnez de sel et de poivre et servez chaud Donne 8 à 10 portions Polenta crémeuse au parmesan 9 tasses de bouillon de poulet ou d eau 4 c à table de beurre 1 f...

Page 64: ...ndant 10 à 15 minutes à faible température Éteignez le feu Intégrez les épinards dans le mélange de poulet et d orzo Si désiré garnissez de quelques frondes de fenouil Saupoudrez chaque portion de fromage Asiago Donne 6 à 8 portions Chili à la dinde aux trois haricots Huile d olive 1 livre de dinde de grain 1 petit oignon haché 1 boîte de 28 oz de tomates en dés non égouttées 1 boîte de 15 oz de h...

Page 65: ... crème épaisse 11 2 c à table de fécule de maïs 2 c à table d eau 4 tasses de pâtes galle 1 Combinez le poulet l oignon le prosciutto et le vin dans le pot de grès Couvrez Faites cuire pendant 7 à 9 heures à faible température ou 4 1 2 à 6 1 2 heures à température élevée 2 Dans les 30 dernières minutes de cuisson versez les pois surgelés et la crème épaisse dans le liquide du pot de grès 3 Après l...

Page 66: ...Continuez la cuisson pendant 5 minutes et assaisonnez ensuite de sel et de poivre Retirez du feu 7 Retirez le poulet de la marinade assaisonnez de sel et de poivre et saupoudrez légèrement la peau de farine Suite de la recette à la page suivante Poulet braisé de Bourgogne suite 8 Faites sauter les morceaux de poulet la peau vers le bas jusqu à ce qu ils soient dorés Mettez les ensuite dans le pot ...

Page 67: ...la poitrine Roulez serré et répétez avec chacune 4 Déposez le poulet roulé dans le pot de grès la fermeture vers le bas et garnissez des tomates en dés et des olives 5 Couvrez Faites cuire pendant 31 2 à 4 heures à faible température ou 2 1 2 heures à température élevée Servez chaque portion recouverte d une cuillerée de tomates et d olives Donne 6 portions Poulet et artichauts 3 cuisses de poulet...

Page 68: ...tranches pour la garniture 2 3 tasses de raisins hachés OU 2 3 tasses de raisins de Corinthe entiers 2 oignons verts tranchés finement 2 c à table d huile d olive 2 c à table de gingembre frais râpé 4 gousses d ail écrasées 1 c à thé de cari 2 c à thé de cumin 1 c à thé de clous de girofle 1 2 tasse de fond de poulet 2 c à table de vinaigre de cidre 1 2 c à thé de poivre de Cayenne au goût Sel et ...

Page 69: ...on pendant 45 minutes à faible bouillon en remuant occasionnellement pour empêcher que les sucres ne collent au fond du saucier 2 Préchauffez le four à 450º F 3 À l aide d un couteau percez de profondes fentes tout autour du porc et insérez y les gousses d ail Frottez le porc d huile et assaisonnez généreusement de sel et de poivre fraîchement moulu Déposez le porc sur une grille et mettez le au f...

Page 70: ... 1 c à thé de cannelle Sel et poivre fraîchement moulu Riz blanc préparé D autres coupes de porc désossé peuvent aussi être utilisées comme une épaule de porc parée Si vous utilisez des piments Chipotle séchés trempez les dans l eau tiède pour les ramollir avant de les hacher environ 20 minutes 1 Faites chauffer l huile d olive dans un poêlon ajoutez y les oignons et l ail et faites sauter à feu m...

Page 71: ...et coupez en tranches de 3 4 pouce Pour servir garnissez le porc de figues d abricots et de champignons et du bouillon Donne 4 à 6 portions Rôti de porc automnal à l étouffée 2 longes de porc désossées d environ 2 à 3 livres chacune 4 pommes pelées écoeurées et tranchées 2 gros oignons pelés et tranchés Sel et poivre fraîchement moulu au goût 1 Assaisonnez généreusement les longes de porc avec du ...

Page 72: ...pagne désossées rincées et séchées en tapotant 6 pommes fermes et croquantes comme des Granny Smith Macouns Galas Braeburns pelées écoeurées et en tranches d 1 4 pouce 6 poireaux les racines et la portion supérieure verte enlevées en tranches d 1 4 pouce sur le long et rincés pour retirer toute saleté environ 6 tasses 1 4 tasse de vin blanc 1 4 tasse de fond de poulet 4 gousses d ail écrasées 2 c ...

Page 73: ...aunes tranchés finement 1 4 à 1 2 tasse d huile d olive extra vierge séparée 1 c à table d origan séché 2 c à thé flocons de persil séché 2 c à thé de sel 1 c à thé de poivre noir moulu 1 c à thé de flocons de poivre rouge facultatif 4 livres de saucisses italiennes douces ou épicées Pain à sous marin 1 Déposez les piments tranchés et les oignons dans le pot de grès Aspergez de 2 c à table d huile...

Page 74: ...es de liquide sur les pointes de poitrine Donne 8 à 10 portions Carne Relleno 2 morceaux de bifteck de flanc d environ 2 livres chacun entaillés d un côté 2 boîtes de 4 oz de piments chili verts entiers Jalapeno 8 onces de fromage à la crème 2 pots de 12 onces de salsa verde préparée Ficelle pour attacher le roulé 1 Divisez le fromage à la crème entre les piments et farcissez chaque piment 2 Dépos...

Page 75: ...nnes séchées 1 c à thé d estragon séché 1 livre d oignons jaunes tranchés finement 2 tasses de fenouil frais haché 2 livres d intérieur de ronde de bœuf tranché finement 1 livre de chapeaux de champignons coupés en deux 1 boîte de 14 oz de bouillon de boeuf 1 boîte de 14 5 oz de tomates en dés à l ail rôti non égouttées 1 c à thé de paprika 1 bouteille de 12 oz de bière ambrée 1 c à table de casso...

Page 76: ... ou 5 à 7 heures à température élevée 7 Retirez le rôti les carottes et les oignons Filtrez et réservez les liquides À l aide d un écrémeur ou d un dégraisseur retirez et jetez tout le gras du liquide Versez dans le poêlon faites bouillir pour réduire le liquide de moitié pendant environ 10 minutes Incorporez le brandy le raifort et la moutarde 8 Dans un petit bol mélangez la crème sûre et la fari...

Page 77: ... en dés 1 4 tasse de farine 2 tasses de vin rouge 2 tasses de bouillon de bœuf 1 c à table de purée de tomates 1 livre de champignons 2 gousses d ail fraîches hachées grossièrement Sel et poivre Persil italien fraîchement haché 1 Mélangez les sept premiers ingrédients dans un bol Mettez à mariner au réfrigérateur pendant 12 heures Retirez la viande de la marinade séchez la viande en la tapotant et...

Page 78: ...1 1 2 c à table de poudre chili 1 c à thé de cumin moulu 1 c à thé d origan séché 1 feuille de laurier 1 2 c à thé de sel 1 2 c à thé poivre noir 1 tasse de zucchinis hachés grossièrement 1 tasse de champignons hachés grossièrement 1 paquet de grains de maïs surgelés 1 4 tasse de crème sûre pour la garniture facultatif 1 4 tasse de fromage Cheddar pour la garniture facultatif Riz préparé 1 Faites ...

Page 79: ... gousses d ail entières pelées et hachées grossièrement 3 c à table d huile d olive 3 boîtes de 28 oz de tomates italiennes pelées 2 à 3 c à table de sucre Sel et poivre 2 bouquets de basilic frais coupé en rubans ou déchirés 1 Faites chauffer l huile d olive dans un poêlon à frire à feu moyen Ajoutez y l ail et faites le cuire jusqu à ce qu il ramollisse et émette sa fragrance en mélangeant à l o...

Page 80: ...à immersion ou un mélangeur conventionnel avec une consistance épaisse Le cas échéant ajoutez y les saucisses et faites cuire 30 minutes de plus 5 Servez garni d une lampée de crème sûre d une cuillérée de salsa et saupoudré de coriandre hachée Donne 4 à 6 portions Soupe au curry de courge Butternut 2 tasses de courge Butternut rincée pelée égrenée et coupée en cubes d 1 pouce 1 pomme ferme et cro...

Page 81: ...vron rouge en dés 1 tasse de poivron vert en dés 1 1 2 tasse d oignon jaune en dés 1 livre de chapeaux de champignons nettoyés coupés en deux ou en quartiers s ils sont gros 1 boîte de 14 5 oz de tomates cerises en dés égouttées 1 1 2 tasses de crème à fouetter 1 2 tasse de coriandre ou de persil Sel et poivre 1 Combinez le beurre la farine le sel d ail le poivre le thym et le paprika dans un peti...

Page 82: ...tasses de bouillon de poulet de palourdes ou de fumet 1 c à table de sel 2 c à thé de poivre 1 bâtonnet de beurre 8 c à table de farine 1 boîte de 13 onces de lait évaporé 1 à 2 tasses de crème épaisse 1 Faites sauter le bacon et les oignons dans un poêlon 2 Déposez le bacon les oignons les palourdes et leur jus l ail les pommes de terre le bouillon le sel et le poivre dans le pot de grès 3 Couvre...

Page 83: ...4 tasse de porto 1 oignon vert tranché finement 16 tiges de thym frais 8 entières 8 hachées environ 1 1 2 c à table 2 feuilles de laurier Gros sel et poivre fraîchement moulu Ficelle de boucher 1 Assaisonnez les pattes de canard du gros sel et du poivre fraîchement moulu 2 Déposez une patte de canard sur votre surface de travail la peau vers le bas et ouverte 3 Déposez 1 c à thé de champignons 3 à...

Page 84: ...terre nouvelles en quartiers 4 carottes tranchées 4 livres de pointe de poitrine de corned beef 2 oignons tranchés 3 feuilles de laurier 8 poivres noirs entiers 1 chou pommé en quartiers 1 Déposez les pommes de terre et les carottes au fond du plat de grès Ajoutez y la pointe de poitrine l oignon les feuilles de laurier et les grains de poivre 2 Versez assez d eau pour couvrir 3 Couvrez Faites cui...

Page 85: ...nes de saumon aux agrumes Aérosol de cuisson antiadhésif 4 darnes ou filets de saumon de 6 onces chacune rincées et épongées 1 2 tasse d eau 1 2 tasse de jus d oranges 1 piment Jalapeno épépiné et émincé 1 racine de gingembre frais de 2 pouces râpée 1 grosse lime tranchée finement 1 gros citron tranché finement 1 c à table d huile d olive extra vierge Sel de mer et poivre Tiges de coriandre fraîch...

Page 86: ...éposez la dinde dans le plat de grès Couvrez Faites cuire pendant 6 à 8 heures à faible température ou 4 1 2 à 6 1 2 heures à température élevée 5 Mélangez les conserves et la sauceWorcestershire Versez sur la dinde à la cuiller 6 Couvrez Laissez reposer 5 minutes Retirez et jetez la broche le cas échéant Donne 6 à 8 portions Casserole de patates douces garnies de biscuit au gingembre 8 grosses pa...

Page 87: ...u soit tendre 5 1 2 heure avant la fin de la cuisson versez le reste du xérès Assaisonnez au goût et servez en saupoudrant de persil Donne 8 portions Gratin de pommes de terre et de jambon Aérosol de cuisson antiadhésif 6 grosses pommes de terre Russet lavées et en rondelles d 1 4 pouce 1 boîte de crème de soupe aux champignons concentrée 1 boîte de soupe d eau 1 steak de jambon d environ 1 1 2 li...

Page 88: ... c à table de beurre fondu 3 4 tasse de sucre 2 œufs 1 3 tasse de lait 1 c à thé de vanille 3 4 tasse de semoule de maïs 1 4 tasse de farine 1 c à thé de poudre à pâte 1 2 c à thé de bicarbonate de soude 1 c à thé de cannelle 1 2 c à thé de zeste d orange 1 4 tasse de noisettes hachées finement 1 pincée de sel 1 Beurrez et enfarinez le fond et les 3 côtés inférieurs du pot de grès en secouant tout...

Page 89: ...un saucier Intégrez le sucre à l orange en battant Remuez à feu moyen jusqu à ce que la sauce épaississe Fouettez lorsque la sauce commence à bouillir Continuez à fouetter pendant 30 secondes Retirez du feu Laissez refroidir un instant avant d intégrer les jaunes d œuf en battant un à la fois 4 Ajoutez le beurre la liqueur d orange et l extrait de vanille au mélange et laissez refroidir à la tempé...

Page 90: ...ez avec de la crème glacée ou un quatre quarts en versant des cuillérées de sirop sur les poires Donne 12 portions Remarques F86 F87 Cette recette est idéale pour le mode de double cycle Reportez vous à la page 10 pour les instructions Cette recette est idéale pour le mode de cuisson automatique Reportez vous à la page 7 pour les instructions Cette recette est idéale pour le mode de double cycle R...

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