40
Po stisknutí „Start/Cancel” se funkce změní na „Time”, tj. nastavení času. Pro nastavení času práce
stiskněte tlačítko „+” nebo „-”. Rozsah nastavení času je 1 hod. až 48 hod. Po nastavení času stiskněte
tlačítko „Start/Cancel”, pak se kontrolka funkce „Time” rozsvítí červeně a spotřebič začne pracovat.
1.
Po uplynutí nastaveného času zazní zvukový signál. Odpojte kabel spotřebiče ze zásuvky.
Hotový jogurt dejte do lednice. Chcete-li během práce spotřebiče zrušit již zahájený cyklus, stiskněte
a
podržte tlačítko „Start/Cancel”.
Rady a tipy:
■
Po 8 hodinách získáte velmi jemný jogurt a po 10 hodinách typický přírodní jogurt.
Doba
zrání ovlivňuje konzistenci a chuť jogurtu. Čím delší je doba zrání, tím kyselejší jogurt
a
intenzivnější chuť.
■ Hotový jogurt by měl být konzumován do 3 až 5 dnů.
■ Chcete-li obohatit chuť hotového jogurtu nebo zpestřit menu, můžete do něj přidat šťávu, med,
čerstvé nebo sušené ovoce.
Příprava jogurtu
Jogurt vzniká fermentací mléka, která je způsobena jogurtovými bakteriemi. Tyto bakterie se množí
v
teplém mléce, a po určité době je promění na jogurt. To výrazně obohacuje mléko o vysoce kvalitní
bílkoviny. Jogurt obsahuje mikroelementy a přátelskou bakteriální mikroflóru. Domácí jogurt
neobsahuje zbytečná aditiva, běžně používané v ochucených jogurtech (zahušťovadla, umělá
barviva, aromata, cukry).
Na výrobu chutného domácího jogurtu budete potřebovat:
•
1250 ml čerstvého mléka přímo od kravičky resp. mléka podrobeného nízké nebo šetrné
pasteraci (polotučného nebo odtučněného), jogurtovač umožňuje přípravu 7 porcí jogurtu
(1 porce = 180 ml).
•
lyofilizované bakteriální kultury pro jogurt,
•
volitelně: ořechy, ovoce, džem, rozinky.
1.
Opatrně umyjte v teplé vodě skleničky na jogurt včetně víček. Samotné skleničky po umytí
spařte. Všechno vysušte.
2.
Odměřte potřebné množství mléka 1250 ml. Pokud používáte čerstvé nepasterované mléko,
pasterujte ho.
Za tímto účelem ho nalijte do hrnce a ohřívejte na 65°C (přitom po celou dobu míchejte),
potom udržujte tuto teplotu po dobu 30 minut, a pak rychle zchlaďte mléko na 40-45 °C. Používáte-
li
mléko z obchodu podrobené nízké nebo šetrné pasteraci, ohřejte je v hrnci na 40-45 °C.
3.
Bakterie rozpusťte samostatně v malém množství ohřátého mléka (cca 50 ml). Až se zcela
rozpustí, nalijte je do připraveného mléka.
4.
Po naočkování mléka jogurtovými bakteriemi nechte ho stát ještě po dobu 30 minut
za
občasného míchání. Po této době nalijte mléko do dříve připravených skleniček. Vložte skleničky
dovnitř jogurtovače a nasaďte víko na spotřebič.
6.
Předběžně nastavte čas na 8 hod. a teplotu (45-47°C) práce spotřebiče. Teplotu zvolte podle
receptu nebo podle doporučení uvedených na obalu jogurtových kultur, které používáte. Doba kysání
činí přibližně 8 až 12 hodin. Po 8 hodinách zkontrolujte, jestli vám vyhovuje konzistence a chuť jogurtu.
Pokud nikoli, nechte ho nadále v jogurtovači a zadejte delší čas.
Upozornění:
Doba kysání bude
ovlivněna teplotou okolí a teplotou surovin. Proto vyžaduje více času při nízké teplotě okolí, nemůže
však trvat déle než 14 hodin.
Možné problémy a jejich řešení
Po 8 hodinách je jogurt stále příliš tekutý.
■ Nechte proces prodloužit na maximálně 14 hodin, přitom pravidelně kontrolujte konzistenci jogurtu
až k té požadované. Po 14 hodinách je jogurt stále příliš tekutý.
■ Mléko mohlo být příliš horké během míchání s jogurtovými kulturami. Ujistěte se, aby během
přidávání bakteriálních kultur teplota mléka nepřesáhla 44°C.
■ Použité kultury mohly být neaktivní nebo nevhodné. Zkontrolujte, zda používáte vhodné kultury
