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Ofentemperatur und Garzeit (bezieht sich auf ca. 500 g)
Fleischsorte
Zustand
Kerntemperatur °C Zeit ca. in Min.
Rind:
Hohe Rippe
blutig
60
15 – 25
medium
65
20 – 30
gut durch
75
25 – 35
Braten
blutig
60
25 – 35
medium
65
30 – 40
gut durch
75
32 – 45
Rumpsteak
blutig
60
15 – 25
medium
65
20 – 30
gut durch
75
26 – 40
Lamm:
Schulter
blutig
75
27 – 40
Keule
medium
75
27 – 40
Rollbraten
gut durch
75
37 – 60
Kalb:
Bein
gut durch
80
22 – 30
Schulter
gut durch
80
22 – 30
Lende
gut durch
80
25 – 40
Schulterbraten
gut durch
80
25 – 40
Schwein:
Haxe
gut durch
80
25 – 40
Lende
gut durch
80
30 – 45
Keule
gut durch
80
30 – 45
Schulter
gut durch
80
30 – 45
Kasseler
gut durch
60
18 – 20
Hähnchen
gut durch
85
25 – 35
Pute
gut durch
85
25 – 40
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