Mode de cuisson
Application
Chauffe-plats
Pour préchauffer vos assiettes avant de les servir.
Décongélation
Pour décongeler des aliments (fruits et légumes). Le temps de décongélation dépend
de la quantité et de la grosseur des plats surgelés.
Gratiner
Pour des plats tels que des lasagnes ou un gratin de pommes de terre. Pour gratiner
et faire dorer.
Cuisson basse tempé‐
rature
Pour préparer des rôtis tendres et juteux.
Maintien au chaud
Pour maintenir les aliments au chaud.
Chaleur Tournante Hu‐
mide
Cette fonction est conçue pour économiser de l'énergie en cours de cuisson. Lorsque
vous utilisez cette fonction, la température à l’intérieur de la cavité peut différer de la
température sélectionnée. La chaleur résiduelle est utilisée. La puissance peut être
réduite. Pour plus d’informations, consultez la partie sur les remarques du chapitre
« Utilisation quotidienne ». Chaleur Tournante Humide.
FONCTIONS VAPEUR
Mode de cuisson
Application
Steamify
Utilisez la cuisson vapeur pour cuire à la vapeur, mijoter, rendre légèrement croustil‐
lant, cuire et rôtir.
Cuisson sous-vide
Le nom de la fonction se rapporte à une méthode de cuisson des aliments à basse
température, dans un sachet en plastique fermé hermétiquement et vidé de son air.
Pour plus d’informations, reportez-vous au paragraphe Cuisson sous-vide et au cha‐
pitre « Conseils » avec des tableaux de cuisson.
Réhydratation vapeur
Faire réchauffer des aliments à la vapeur évite que la surface ne se dessèche. La
chaleur est diffusée de façon douce et homogène, ce qui permet de conserver les sa‐
veurs et arômes des aliments comme s’ils venaient d’être préparés. Vous pouvez uti‐
liser cette fonction pour réchauffer directement des aliments sur une assiette. Vous
pouvez réchauffer plusieurs assiettes en même temps sur différents niveaux de grille.
Cuisson du pain
Utilisez cette fonction pour préparer de très bons pains et petits pains et obtenir un
excellent résultat professionnel en matière de croustillant, de couleur et de brillance
de la croûte.
FRANÇAIS 261
