Preparazione della macchina per pasta:
la macchina per pasta non deve essere pulita con
acqua!! Questo vale per tutti i processi di pulizia.
Dopo aver tolto la macchina per pasta dal cartone,
usare carta da cucina asciutta per pulirla. Fissare la
macchina al tavolo con l’aiuto del morsetto. Inserire
la manovella nella trasmissione dei rulli. Per poter
pulire accuratamente pezzo per pezzo i rulli con la
carta da cucina, regolarli sulla distanza maggiore
(distanza maggiore = livello 1). Nota: i diversi livelli
possono essere regolati estraendo e al contempo
girando il regolatore.
Ulteriore pulizia prima della messa in funzione: pre-
parare un impasto e farlo passare più volte sia attra-
verso i rulli lisci sia attraverso i due rulli da taglio.
Assicurarsi che l’impasto raggiunga gli angoli nei
quali possono raccogliersi residui di olio di fabbrica-
zione. IN SEGUITO BUTTARE L’IMPASTO!!!!
Preparazione del’’impasto
(indicazioni per 4 persone)
Occorrono: 500 g di farina di grano tenero e 4 uova
(attenzione: non togliere le uova direttamente dal
frigorifero)
Versare la farina in una ciotola e le uova al cen-
tro (ill. 2). Mischiare il tutto con una forchetta.
Successivamente lavorare l’impasto con le mani fino
ad ottenere una massa omogenea e morbida (ill. 3).
Se l’impasto risultasse troppo asciutto, aggiungere
un po’ d’acqua, se forse troppo morbido, aggiungere
farina. L’impasto non deve attaccarsi alle dita. Ora
mettere l’impasto sul piano di lavoro infarinato (ill.
4) e con un coltello tagliarlo in porzioni adatte alla
lavorazione.
Ecco come usare la macchina per pasta:
Mettere il regolatore della macchina per pasta su 1.
In questo modo i rulli lisci raggiungono l’apertura
maggiore possibile. Girando la manovella, ora far
passare l’impasto attraverso i rulli. Ripetere questo
procedimento 6 – 7 volte, ripiegando ogni volta
l’impasto. Se fosse appiccicoso, aggiungere ancora
un po’ di farina. Quando l’impasto è omogeneo,
mettere il regolatore dei rulli su 2 e ripetere la
procedura. Quindi su 3, ecc. … finché l’impasto ha
raggiunto lo spessore desiderato.
Ora inserire la manovella nei rulli da taglio. Far pas-
sare l’impasto attraverso il rullo da taglio desiderato
(ill. 10).
Avvertenza 1: se i rulli da taglio non tagliano
l’impasto, esso è troppo morbido. Aggiungere un po’
di farina e far passare di nuovo l’impasto attraverso i
rulli lisci, prima di ripetere il processo di taglio.
Avvertenza 2: se i rulli da taglio non afferrano
l’impasto, esso è troppo asciutto. Aggiungere un po’
d’acqua e far passare di nuovo l’impasto attraverso i
rulli lisci, prima di ripetere il processo di taglio.
Ora lasciare asciugare la pasta per almeno un’ora,
p. es. sullo stendipasta Pasta-Tree Westmark. In
seguito versare la pasta in abbondante acqua sala-
ta portata a ebollizione e – secondo lo spessore
– lasciare cuocere per 2 – 5 minuti. Attenzione: la
pasta fresca ha una cottura molto breve. Controllare
regolarmente la cottura della pasta.
Manutenzione della macchina:
Durante l’uso è possibile pulire di quando in quando
i rulli dal basso con carta da cucina (ill. 11).
Importante: non pulire mai la macchina con acqua,
né metterla in lavastoviglie.
Per la pulizia della macchina dopo l’uso utilizzare un
pennello, bastoncini di legno e carta da cucina. Non
usare mai coltelli. Non fare passare stracci attraver-
so i rulli.
All’occorrenza è possibile lubrificare le estremità dei
rulli con un po’ di vaselina.
Consigliamo di conservare la macchina nel cartone
originale.
